水果奶奶免费大全资料文章列表:

• 1、卧底生鲜电商配送站：报废死鱼充活鱼，过期蔬果拼凑后继续卖
• 2、你还记得空港新城的网红杏奶奶吗，她直播已经三年了
• 3、从吃得饱到吃得健康，树立大食物观关键靠科技创新 |新京报专栏
• 4、中国学龄儿童膳食指南2022发布 提倡孩子天天喝奶、足量饮水、吃好早餐
• 5、固体饮料新规6月1日实施，不能再冒充特医食品了

卧底生鲜电商配送站：报废死鱼充活鱼，过期蔬果拼凑后继续卖

据专业估算，中国生鲜零售行业规模有着万亿级别的市场体量，随着多个电商巨头加入生鲜赛道、新生品牌趁势异军突起，“动动手指，生鲜到家”的购买方式，已经成为越来越多人的消费习惯。

生鲜电商的核心，是通过快递配送的方式，最大限度保持产品的“生”与“鲜”，为此，各大品牌绞尽脑汁比拼速度，前置仓、仓店一体等模式落地开花，品牌方也打出了“最快29分钟送到家”等口号，承诺“绝不把不好的菜卖给用户”。

▲一家生鲜电商店内张贴的标语。新京报记者 王瑞文 摄

然而，新京报记者近日通过卧底暗访发现，一些品牌的超速扩张，导致其监管出现漏洞，个别门店为了追求自身效益，偷偷运行着另一套隐蔽的“潜规则”：本该被报废处理的死鱼，以“鲜活宰杀”的名义送至消费者手中；过期蔬果通过重新包装再次售卖，其间不乏变质腐烂产品经挑拣拼凑组合而成。

“新鲜就是最大的噱头。”一名站长坦言。

死鱼不报废，冒充现宰活鱼卖

在生鲜电商领域，前置仓模式是一种缩小规模、靠近消费者的仓配模式。它类似于一个小型的仓储配送中心，以每个前置仓站点为中心，辐射服务周边3公里范围，用户在线下单后，由最近的前置仓安排配送员配送上门。

而这种模式，也为国内多家知名生鲜电商所青睐。“让美好的食材像自来水一样，触手可得，普惠万众。”作为前置仓模式的代表，某知名电商品牌在其官网首屏打出了这样的宣传语。

但数月以来，新京报不断接到读者报料，称在该生鲜电商处买到的商品“肉类过期，菜品又老又不新鲜”。2022年2月，记者随机选取该电商的前置仓站点“三元站”，应聘成为一名仓管员，负责协助店长、管理站内货品。

▲三元站冷藏区货架。新京报记者 王瑞文 摄

在该前置仓站点，300平方米的空间被分为水产、冷藏、冷冻、日用百货四大分区。该生鲜电商内部配送系统显示，此站点主要针对其周围的6大社区进行配送，最快可29分钟送到家。

据站长王明（化名）介绍，由于三元站附近没有大型菜市场和商超，所以该站点日均单量过千，在当地一百多家门店中，订单量一直稳居前五名。

“活鱼活虾，抢鲜到家”，这是该品牌水产海鲜类商品的广告词，但在暗访中记者发现，把报废死鱼当活鱼卖来填补店内损耗，早已是三元站内公开的秘密，用水产员工王海（化名）的话说，“根本没有那么多鲜活的。”

▲在三元站，死鱼被存放在冰柜下层的泡沫箱里，仅简单地以碎冰覆盖。新京报记者 王瑞文 摄

王海透露，各类活鱼会在早上进货入库，按照规定，每晚下班前，一天当中死掉的鱼都应在销毁处理后及时报损。然而水产品价格贵，如果死鱼全部报损，店铺内损耗率变高，会影响到许多员工的工资，为了避免过度亏损，将死鱼代替活鱼售卖，成为店里的惯用方法。

2月10日下午3点，有用户下单新鲜宰杀的桂鱼。小票机自动出票的间隙，王海打开冰柜，扒出一条被碎冰半掩着的桂鱼。“可以把垃圾处理一下了。”他一边说着，一边开始熟练地给鱼掏出内脏、去除鱼鳃、刮掉鱼鳞，最后装上冰块将鱼打包好，订上票单放入分拣区。

▲2月10日下午，王海正在处理死鱼。新京报记者 王瑞文摄

王海向记者“传授心得”——观察鱼鳃可以辨别其新鲜与否，鳃部发白，证明这条鱼已经“死了有些时候”。“但是鱼鳃已经被我去掉了。”

事实上，在该电商App搜索“桂鱼”，存在鲜活桂鱼和冰鲜桂鱼两种产品，前者标价69.9元，而后者仅为45.8元，便宜了三分之一。记者注意到，站点内针对水产员工的工作准则中明确写有，日常巡检的工作内容之一，就是“挑出死货并制作冰鲜”。

▲在该电商App页面搜索“桂鱼”，存在鲜活桂鱼和冰鲜桂鱼两种产品。来源：App页面截图

那么，死掉的活鱼到底属于报废品还是冰鲜原料？对此，该生鲜电商官方客服回应记者称，“死鱼不可以做成冰鲜。我们的冰鲜产品，是供应商处理好发来的，活鱼是专门用水产箱运送，一旦死亡需要直接报废处理。”

而通过违规放入碎冰中保存，一条本该报废的死桂鱼，就这样摇身一变成为票单上的“鲜活桂鱼（杀好）”，最终以69.9元的价格被送到用户手中。

无独有偶，2月11日上午，记者发现，该店另一名水产员工正在熟练地处理一条死桂鱼，而用户下单的产品为鲜活宰杀桂鱼，“今天的桂鱼还没来，这是昨天晚上死的，还比较新鲜。”当记者询问用户是否会品尝出来时，对方表示无须担心，“不会吃出来。”

▲2月11日，一条处理好的死桂鱼正等待配送，小票单上印有“鲜活桂鱼、杀好（不要内脏）”字样。新京报记者 王瑞文 摄

不仅是桂鱼，在该站点，本该报废处理的死草鱼也被当作鲜活草鱼售卖。

“烂菜”成“备选”，换上标签继续卖

在该生鲜电商的内部规章制度中，前置仓不合格产品有着明确的销毁流程，分拣在打包时就应该将不合格商品放置在报损区，并在当日工作结束前将报损区商品销毁，保存销毁视频和记录，最后作为垃圾处理。

此外，根据该规章制度，前置仓将过期临期商品售卖给用户、私自打印更换商品标签以延长保质期、使用复制码等行为，均被列入站点红线，并明确为违规行为。

但随着暗访的深入，记者发现，在实际操作时，三元站关于产品库存的操作十分混乱。

以临期食品为例，按照规定，它们应被及时挑出、放入相应的降级区，并在过期当日退回总仓处理。但实际上，临期产品并无专门的摆放位置，有时就摆放在售卖区域。

不仅如此，大量的过期产品通常被放置在冷藏区与冷冻区之间狭窄走道的两个塑料筐中，夹杂着肉制品、奶制品，甚至是腐烂的蔬果。而这两个塑料筐，也被店员们称作“烂菜筐”。

▲塑料筐中的腐烂香蕉，门店内部一般称这些塑料筐为“烂菜筐”。新京报记者 王瑞文 摄

“缺的东西，先在门口的‘烂菜筐’翻一翻。”该站点仓管员李华（化名）告诉记者，由于产品数量众多，蔬果种类又杂，经常出现库存数量不准确的情况。如果有顾客下单的蔬果没有货了，就可以从“烂菜筐”中挑选“品相好的”进行二次售卖。

原则上，每一个产品都有其对应的条码，必须用手持PDA（一种可扫描条码并装载云仓储系统的内部机器）扫码，才算完成拣货，但理应报废的过期蔬菜，显然无法正常扫描出库。“换个标签就好了。”一名分拣员淡定地说道。

内部员工们口中的“标签”，指的便是“自贴码”。这种自贴码通常只明确标注包装与上市日期，而商品具体的保质期，隐藏在二维码下方“字母 数字”的组合字符串里，十分隐蔽，普通消费者难以辨识。

▲在自贴码上，商品的保质期限隐藏在二维码下方的组合字符串里。以图中这包云南珍珠枣为例，红线示意的字符串中，数字“2、11”代表着该产品保质期至2月11日。新京报记者 王瑞文 摄

2月9日上午9点，记者在三元站站点熟悉业务时，一名分拣员嘱咐记者，冷藏室筐内的切片冬瓜、南瓜已经过期，需要“翻包”——更换标签重新包装。

见记者迟迟未有行动，当天下午，另一名分拣员将过期产品“翻包”，并连连埋怨道，“扫一下都过期了，早上就让你‘翻包’。”只见这名分拣员撕掉原包装，再一一重新包好，放到电子秤上，按下特定数字快捷键后，这些产品被贴上了标志着当日生产的“新鲜”标签。

分拣员一般需要在10分钟内完成2-5单的分拣，平均下来，一单的作业需要控制在2-3分钟，分拣员拿的是计件工资，超时便会扣钱。但订单量激增时，分拣员们往往忙不过来，订单超时是常有的事。

当库存余量不多或者缺货时，与客户电话沟通换货、退款事宜会更加“耽误时间”，为了提高效率、更快完成拣单任务，用过期蔬果代替新鲜批次分装给用户，成为分拣员们早已见怪不怪的操作——他们熟练地将缺货物品的条码号输入系统，通过条码生成器“造”出新的条码，随着PDA“滴”的一声，跳过程序设置，完成分拣任务。

2月10日晚，一名分拣员拿出一份已过期的姜蒜小米辣组合扔在桌上，要求重新包装。记者注意到，这份过期的产品中，小米辣本只有两个，其中一个已经腐烂，只能扔掉，但当天所有小米辣都已卖完，“烂菜筐”里也没有，无法补足。这也意味着，顾客收到的不仅是过期商品，而且重量缩水。

▲2月10日，分拣员要求将一包过期的姜蒜小米辣组合重新包装，该产品内只有两个小米辣，其中一个已经腐烂。新京报记者 王瑞文 摄

第二天，一名顾客下单了两份600克的丝瓜，但库存不够，只剩一份。这时，一名分拣员从“烂菜筐”里拿出两份丝瓜放到桌上，要求记者重新包装，“600克这个过期了，不要这个烂的，把那个400克的拆了，两个包一起就完事了。”记者注意到，其中一份显示2月9日到期的丝瓜，表皮已经腐烂变黑。

店长“言传身教”，监督形同虚设

此前，分拣员手把手教记者如何“翻包”时，曾再三交代，“如果有督导来查，千万不能说，有检查的人来的时候，千万不能被别人看到，要不然扣你绩效。”

按照该生鲜电商官方客服人员的说法，其每个前置仓均有门店负责人进行日常管理。那么，对于员工们这样的“偷梁换柱”，站长乃至负责人知情吗？

2月9日晚，站长王明和记者一起检查当天所剩商品，发现有不少蔬果虽已临期，但从表面来看“品相还可以”。他拿起一捆豆角告诉记者，“像豆角这种，看着还挺好的，如果库存有差异的话，就把临期的这种去补一下库存。像这种看起来确实挺不错的，就把标签撕了，接着卖。”

▲2月9日晚，站长王明向记者“传授”如何处理“烂菜筐”中的物品。新京报记者 王瑞文 摄

这样的情形并不是个例。2月12日，王明亲自将两包过期的云南珍珠枣拆开，一些枣的两端已经变黑软烂，经过随意挑选再包装后，它们被放进了配送口袋里。

值得注意的是，当时一名主管正在店内，对于王明的这一行为，对方并未劝阻。

对此，另一站点的站长私下告诉记者，遇到库存不足时，基本上每个站点都会用过期蔬果顶替，“这个不像肉奶百货，顾客也看不着标签。”

“可以补损耗”，成了各种违规操作的最大理由。李华告诉记者，只要不是第一家被抽中的站点，“督导检查的时候，提前都能知道。”

卫生防疫涉嫌造假，“做做样子拍个照就行”

不仅如此，三元站的卫生环境同样不容乐观。

2月7日，记者第一次来到这家站点面试时就发现，该站点分拣打包台周围的地板砖，已经脏得看不出原本的颜色，清洁工具东倒西歪地堆放在厕所里。

按照企业内部6S（卫生要求）规定，抹布应分区使用，但记者在暗访的近半个月里，两条紫色抹布在水产区和分拣台经常混用。此外，刀具也应在使用后进行清洁消毒，但在三元站，并没有消毒酒精，分拣员们经常用刀子刮掉南瓜、冬瓜表面的尘土后，直接放到分拣台上切片。

每周二，前置仓站点要对水产箱、雪糕箱、配送箱等进行例行清洁消毒。2月8日，王明向记者做清洁消毒“示范”时，用一条滴着黑水的抹布简单擦完水产箱后，继续擦洗雪糕配送箱，最后又随便抹了两下配送箱。面对记者是否需要更换抹布的询问，王明表示，“换抹布干啥，拍个照就行。”

▲堆放在水产区的雪糕配送箱和水产箱，记者暗访期间，这些箱子均未进行过消毒清洗。有检查要求时，就用同一块抹布擦完水产箱继续擦雪糕箱。新京报记者王瑞文 摄

同样，作为仓管员，李华也带记者走了一遍“卫生流程”：地面要求干净，就扫出两块干净的地拍一下；货架乱了，就挑整齐的拍；没有消毒用的酒精，就拿装有其他消毒水的喷壶对着货架做个动作……“不用真的消毒，做做样子拍个照就行。”李华说。

更令人忧心的是，该站点内有进口商品货架及冻库的冷链食品，员工们每天都要前往冻库寻找商品。

事实上，早在2020年11月，国务院联防联控机制便印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，明确要求市场环节加强进口冷链食品是否消毒的相关证明查验工作。中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也表示，强化对进口冷链食品的疫情防控，已经成为“外防输入”不容有失的关键关口。

然而在三元站，冷藏仓和冻库每晚来货时，“消毒”的所有操作，就是用喷壶对着货架喷两下，以便录制视频。不仅如此，每天给员工测温这一基础要求，也成了“填填表就行”。

▲仓管员每天要上传消毒清洁工作的照片，但其实都是摆拍，甚至连出镜的喷壶都是坏的。新京报记者 王瑞文摄

专家呼吁

企业不能只追求眼前的利益和效率

针对暗访中发现的问题，北京京师律师事务所律师李源向记者解读道，“新鲜”从普遍认知上来讲指的是“刚生产、刚收集或刚制成的”，那么商家在以“新鲜”做噱头进行宣传、吸引顾客后，又向顾客出售不新鲜产品的行为，属于欺骗消费者的行为。除此之外，销售腐败变质的商品也是《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明令禁止的，该法第五十四条也明确规定了商家应当将变质、过期食品及时进行清理。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。“但需要注意的是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”李源说。

“篡改食品日期的行为很恶劣。作为销售商，进货和销售的记录都应保存，篡改日期的行为实际上已经违反了食品安全法。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，食品安全在于生产、保存、销售等每一个步骤的严格执行，才能确保食品交到消费者手中是安全的，“如果其中任何一个环节出了问题，都会造成百分之百的问题。”

陈音江认为，在实际情况中，很多消费者难以拿到相关证据证明自己买到的商品是否已经过期。加之由于维权难、维权成本高等原因，很多消费者并不会对商家的违规行为进行举报。“部分商家正是抓住了消费者的这种心理，大行其道售卖过期产品。”

对此，陈音江表示，知名企业不能只追求眼前利益，把利益、效率放在首位，忽视消费者权益和食品安全。要把已制定的制度执行下去，让监督真正得到落实，“发现局部问题进行处理，是治标不治本，企业要健全制度，有严厉的处罚措施，同时加强底层员工食品安全意识。”

新京报记者 | 王瑞文

实习生 | 孙卿悦

编辑 | 李彬彬

校对 | 李立军 付春愔

你还记得空港新城的网红杏奶奶吗，她直播已经三年了

“各位乡亲们，这杏甜得很，尤其妇女、娃娃最爱吃这个”在网络直播平台上，81岁的崔淑侠正在为网友讲解自家的太平红杏。据了解，今年已经是她直播带货的第三个年头了，别看她满嘴没牙，不会说普通话，在平台上她可是大家所熟知的“杏奶奶”。

因为巧合开始直播，现在成了“杏奶奶”

崔淑侠是西咸新区空港新城人，她所在的太平镇是太平红杏的主产区，有300多年种植杏树的历史。崔淑侠的孙子王亚楼在电商平台上经营一家店铺，主销陕西省特色水果。三四年前，越来越多的店铺做起了直播带货，王亚楼也抱着试一试的心态为店铺开通了直播功能。

在2020年一次直播卖杏时，网友们询问起了当地种植杏树的历史，这一问，可难倒了王亚楼，却意料之外地成就了崔淑侠奶奶的网红之路。原来就在王亚楼被网友问住的这个当口，崔淑侠出现，不仅解答了网友的疑问，还为直播间带来了大量的人气。

5月30日晚，王亚楼向华商报记者讲起当时崔淑侠的回答，“奶奶说，她很小的时候就已经开始种杏了，小时候嘴馋，为了吃杏嫁到了村子里”他说，当时奶奶风趣幽默的回答赢得了网友的点赞。之后，他便让奶奶坐在了一旁为网友讲解，没想到奶奶很快融入了直播氛围中。

在后来的直播中王亚楼发现，当崔淑侠出现在直播间时，直播间的人气会一下子涨起来，比自己一板一眼的讲杏子好得多，也带动了店铺的销量，在征得奶奶同意后，王亚楼开始让奶奶单独直播，直播的次数一多，知名度也跟着提升了起来，网友们被崔淑侠的乐观健谈所感染，亲切地称呼崔淑侠为“杏奶奶”。

只直播卖杏，要为家乡杏代言

又是一年杏熟季，“杏奶奶”崔淑侠又如约出现在直播间与网友们见面，她还是那样的乐观健谈，在屏幕前为网友们讲解着太平红杏的各样好处。

王亚楼告诉记者，现在崔淑侠一天直播两场，一场一两个小时“奶奶现在身体不比以前，坐久了也会腰腿疼，但每天早上9点之前，奶奶都会提前收拾好，让我给她开直播。” 王亚楼有意地缩减了崔淑侠的直播时长，想更多地为奶奶的身体着想。

杏子不耐储存，每年的采收期也就一个多月，王亚楼除了售卖自家产的红杏外，更多地是收购太平镇和别的地方的红杏来售卖，渠道主要是电商发货和客商实地采购。现在一天的发货量都在500箱以上。

6月，肉杏销售已到了收尾期，梅杏开始上市销售。崔淑侠在直播间讲解着梅杏的特点，虽然年龄大了牙掉完了，崔淑侠直播的时候还是会亲自试吃。

“好吃地很，喜欢可以下单”崔淑侠的直播充满了感染力，语言更生活化，王亚楼说，他从来没有为奶奶设置过直播内容，都是崔淑侠的自我发挥，只要奶奶玩的开心就好。在王亚楼的淘宝店铺里，除了杏子，还有甜瓜、蜜桃等陕西其它地方的水果，“奶奶只直播卖杏子，她对杏子更了解”，王亚楼表示，奶奶在杏子销售完之后会停掉直播，奶奶在咸阳生活的时间更多一点。

崔淑侠说，她热爱家乡，虽然年纪大了，但只要她还能动弹，就要继续为家乡的杏代言。现在，“杏奶奶”俨然成了当地杏产业的一张招牌。

华商报记者 杨宁 编辑 张攀龙

从吃得饱到吃得健康，树立大食物观关键靠科技创新 |新京报专栏

关注二十大系列评论

10月11日，在位于江西省南昌县的一个粮食加工工厂，工人展示加工后的大米。图/新华社

党的二十大报告提出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。

大食物观，这个概念对很多人来说都比较陌生，也因此，其在二十大报告出现之后，引发了不少人热议。

老百姓从“吃得饱”到“吃得健康”

随着改革开放的深入和市场经济的发展，中国居民的收入水平与消费水平稳步提高，消费结构不断升级。

在这一过程中，具体到食物消费上，中国居民的食物消费也逐步从相对单一的谷物为主，向多元化的方向转变，反映为粮食直接消费量从增长至稳定再到下降，肉、鱼、蛋、奶、水果等食物消费量快速上升。

老百姓从过去“吃得饱”转向“吃得好”，再到“吃得健康”的趋势，就是大食物观的落脚点。

2017年，习近平总书记在中央农村工作会议上指出：“老百姓的食物需求更加多样化了，这就要求我们转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”

可以看到，中国居民食物消费需求的动态转变，也对食物的供给提出了更高的要求。

多年来，我国粮食生产取得了举世瞩目的成就，人均粮食产量达到了483.5公斤，口粮和谷物的自给率始终保持在97%以上，总体上做到了“谷物基本自给、口粮绝对安全”。

但从食物安全的角度看，我国部分食物的自给率仍相对较低，这在蛋白类食物上反映尤为突出。随着居民食物消费习惯的逐步变化，蛋白质的消费量在快速增加，蛋白消费结构也已从过去植物蛋白为主，逐渐转化为动物蛋白增长下的植物和动物蛋白并立的二元结构。

这一过程中，伴随着水产品和乳制品消费的增加，动物蛋白的摄入来源也变得更加多元化，居民蛋白消费结构正逐步向高水平的方向转变。

在蛋白类食物不断扩张升级的背景下，目前，国内的产能已经难以有效保障居民的消费需求。因而，为应对国内食物消费需求的不断变化，需要大力提高我国的农业产能，以确保我国的食物安全，满足人民日益增长的物质需要。

10月15日，安徽省合肥市包河区常青街道油坊岗社区志愿者向辖区小朋友介绍粮食作物。图/新华社

多途径开发食物资源

大食物观是推动农业供给侧结构性改革的重要内容，要求全方位多途径开发食物资源。

在现有条件下，中国农业生产结构是高度中心化的，也就是以土地为中心的生产结构。因而，落实大食物观，一方面需要扩充原有的生产区域，另一方面，则是提高生产效率，提高农业单产。

从生产区域来看，过去食物的生产来源主要是耕地，但我国面积广阔的草地资源、大面积的盐碱荒地、种类繁多的微生物资源等，也有很大的开发潜力。我国还拥有18000公里海岸线和大量的淡水湖泊河流资源，也为水产养殖业的发展创造了便利的条件。

此外，我国还有大面积的戈壁、荒漠、滩涂、盐碱地等有待开发和利用，种类繁多的微生物资源对促进农业可持续发展具有巨大的潜力，充分利用微生物资源也相当于生产区域的拓展。提高生产效率，需要在已有资源的基础上，充分发挥资源的生产潜力。

还需要认识到，树立大食物观的关键在于科技创新。

这要求必须强化科技创新支撑能力，把“藏粮于地、藏粮于技”真正落实到位。如今，在科技进步的推动下，借助于设施农业、生物技术等手段，利用森林海洋广阔的动植物和微生物资源来生产食物变成了可能，拓展了农业生产的空间。与此同时，农业生产潜能也得到了有效释放。

设施农业的发展和生物技术在农业上的应用，是农业现代化的重要标志。设施农业通过品种改良等技术的集成应用，充分利用光温资源，重构作物生长环境，不仅可以有效利用耕地资源，还可以在戈壁、荒漠、滩涂、盐碱地等不适合大田作物生长的非耕地发展，从而有利于农业生产用地的开发。

进一步看，多种技术的有效结合和应用，也有助于提高土地生产率、劳动生产率以及农业的全要素生产率，推动传统的种植业养殖业向现代农业转型升级，实现农业的高质量发展，提高农业产能。在我国人多地少的国情下，进一步提高土地资源的利用率。

生物技术则主要是通过改良生物性状等方式，提高农业单产水平，提高土地资源的利用效率，进一步发挥土地资源的产能。

但是也得看到，现有技术条件下，我国农业生产潜力开发的程度相对有限。这也要求，未来落实大食物观，还需利用好国外的市场和资源，强化国际合作，在弥补国内食物品种供给不足的同时，进一步推动食物的多元化供给。以高水平制度型开放来推动农业的高水平开放，进一步利用国外农业技术和资源，提高国内农业的生产能力，提高农业的高质量发展水平。

从“粮食观”到“大食物观”，我们得以从更广的维度把握粮食安全，保障老百姓的饭碗。由此，也更需要我们树立并践行大食物观，守护好“中国饭碗”。

撰稿 / 翟天昶（中国社会科学院农村发展研究所）

编辑 / 刘昀昀

校对 / 吴兴发

中国学龄儿童膳食指南2022发布 提倡孩子天天喝奶、足量饮水、吃好早餐

5月19日，中国营养学会组织编写的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）正式发布，众多营养专家在现场针对学龄儿童的膳食行为和身体活动，提出了科学、权威有针对性的膳食指导。

6-18岁是关键时期

国家卫生健康委食品司副司长宫国强指出，近年来我国学龄儿童营养与健康状况有很大改善，但仍面临诸多问题，一方面学龄儿童营养不足依然存在，钙、铁、维生素A等微量元素营养素摄入不足还十分常见。另一方面，超重肥胖检出率持续上升，增长趋势明显，高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病低龄化问题日益突出。

学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。中国营养学会副理事长、新版《指南》修订专家委员会副主任马冠生表示，在这期间孩子生长发育迅速，充足的营养是其智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质基础。同时，这也是一个人饮食行为和生活方式形成的关键时期，从小养成健康的饮食行为和生活方式将使他们受益终生。

“学龄儿童版”新增5条准则

本次发布的《指南》是在《中国居民膳食指南（2022）》的基础上，根据我国学龄儿童的营养与健康状况，新增了以下五个原则的内容：

1.主动参与食物选择和制作，提高营养素养

学习食物营养相关知识。认识食物，了解食物与环境及健康的关系，了解并传承中国饮食文化；充分认识合理营养的重要性，建立为自己的健康和行为负责的信念。

主动参与食物选择和制作。会阅读食品标签，和家人一起选购和制作食物，不浪费食物，并会进行食物搭配。

家庭和学校构建健康食物环境。

2.吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为

清淡饮食、不挑食偏食、不暴饮暴食，养成健康饮食行为。

做到一日三餐，定时定量、饮食规律。

早餐食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物以及奶类、大豆和坚果等四类食物中的三类及以上。

可在两餐之间吃少量的零食，选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。

在外就餐时要注重合理搭配，少吃含高盐、高糖和高脂肪的食物。

3.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒

天天喝奶，每天300ml及以上液态奶或相当量的奶制品。

主动足量饮水，每天800-1400ml，首选白水。

不喝或少喝含糖饮料，更不能用含糖饮料代替水。

禁止饮酒和喝含酒精饮料。

4.多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上的中高强度身体活动

每天应累计至少60分钟中高强度的身体活动。

每周至少3次高强度的身体活动，3次抗阻力活动和骨质增强型活动。

增加户外活动时间。

减少静坐时间，视屏时间每天不超过2小时，越少越好。

保证充足睡眠。

家长、学校、社区共建积极的身体活动环境，鼓励孩子掌握至少一项运动技能。

5.定期监测体格发育，保持体重适宜增长

定期测量身高和体重，监测生长发育。

正确认识体型，科学判断体重状况。

合理膳食、积极身体活动，预防营养不足和超重肥胖。

个人、家庭、学校、社会共同参与儿童肥胖防控。

马冠生解释道，吃营养充足的早餐既可以改善孩子的认知能力，还可以降低超重肥胖发生的风险；研究发现奶制品可以促进学龄儿童的骨骼健康，而水摄入不足会影响儿童的认知能力，所以新版《指南》对学龄儿童每天摄入足量奶制品和足量饮水都提出了明确的建议。

另外，户外活动有益于学龄儿童的身心健康，在预防近视方面也能发挥重要作用，所以新版《指南》也提出了对儿童每天完成一定量的中强度身体活动的建议。

定制三种平衡膳食宝塔

根据新版《指南》内容，结合中国儿童膳食的实际情况，中国营养学会还为学龄儿童“量身定制”了6-10岁、11-13岁、14-17岁三个年龄段的儿童平衡膳食宝塔，不同年龄段有不同的营养需求。

在盐和油摄入方面：6-10岁年龄组为每日摄入少于4克的盐、20-25克的油；11-13岁年龄组和14-17岁年龄组均为每日少于5克的盐和25-30克的油。

在饮水方面：三个年龄组的每日饮水量不尽相同，分别为每日800-1000毫升、1100-1300毫升、1200-1400毫升。

在坚果摄入量方面：6-10岁年龄组为每日摄入50克，而11-13岁、14-17岁年龄组一样，每日摄入推荐量则有所增加，达到50-70克。

此外，谷类、水果类的每日推荐摄入量有共同点，那就是根据年龄从小到大，三个年龄组的推荐摄入量逐渐增加；而奶及奶制品的推荐摄入量，三个年龄组数字相同，都是300克/天。

大豆、畜禽肉、水产品、蛋类、蔬菜类、薯类的摄入要求，也根据不同年龄组的实际营养需求做出了调整。（记者 雷若彤）

来源：北京青年报

固体饮料新规6月1日实施，不能再冒充特医食品了

6月1日起，国家市场监管总局《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》正式实施，今后固体饮料冒充特医食品将戴上“紧箍咒”。

中国营养保健食品协会执行副会长厉梁秋告诉新京报记者，协会与市场监管总局有关部门进行了多次沟通，考虑到疫情对企业生产运输造成影响，允许将原有包装材料延期使用至2022年底。

数据显示，我国固体饮料市场规模预计到2024年达到1051.6亿元。随着监管从严，整个行业已进入洗牌期。据生产企业介绍，目前消费者对宣称具备功能性的固体饮料比较警惕，不按规范操作的企业被逐渐淘汰，新增企业的数量在逐渐减少。

冒充特医食品难了

2022年1月，市场监管总局发布《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》（简称《公告》），规定固体饮料产品名称不得与已经批准发布的特殊食品名称相同；应在产品标签上醒目标示反映食品真实属性的专用名称“固体饮料”；直接提供给消费者的蛋白固体饮料、植物固体饮料等最小销售单元，应在同一展示版面标示“本产品不能代替特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、保健食品等特殊食品”作为警示信息。

《公告》还要求，固体饮料标签、说明书及宣传资料不得使用文字或者图案进行明示、暗示或者强调产品适用未成年人、老人、孕产妇、病人、存在营养风险或营养不良人群等特定人群，不得使用生产工艺、原料名称等明示、暗示涉及疾病预防、治疗功能、保健功能以及满足特定疾病人群的特殊需要等。

自2022年6月1日起，该《公告》正式实施，此前生产的产品可在保质期内继续销售。从上述内容可以看出，《公告》重点在于通过标签标示、警示用语、宣传语等方面的规定，给固体饮料冒充特医食品戴上“紧箍咒”。

《公告》发布前，市场监管总局已于2021年10月下发《特殊医学用途配方食品注册管理办法（征求意见稿）》，其中规定特医食品“突出特医食品标示特点和警示用语”。中国营养保健食品协会执行副会长厉梁秋称，此举主要目的在于方便消费者清晰选择特医食品，有效区分固体饮料。而在《公告》发布后，中国营养保健食品协会与市场监管总局方面进行了数次沟通，对诸如“固体饮料包装样式繁多，主展示版面如何认定”等细节问题进一步予以明确。

旧包装延期使用到年底

此外，中国营养保健食品协会还与监管部门就旧包装的使用延期问题进行了沟通。

“《公告》出台后，生产企业都在积极应对，但因为疫情影响，使得6月1日执行《公告》遇到了现实困难。”厉梁秋告诉新京报记者，今年上半年疫情发生后，固体饮料企业的生产、运输受到一定影响，主要体现在两方面：一是产品流通没有原来顺畅，存在旧版包装剩余比较多的现象，如果直接丢弃不符合环保低碳理念；二是有些设计好的新包装、包材，由于疫情防控无法及时运送到企业手中，临时寻找供应商较为困难。

“出于环保、减碳等考虑，中国营养保健食品协会向总局递交申请，延续了固体饮料企业原有包装的使用时间。”厉梁秋说。

5月20日，市场监管总局发布《关于延长固体饮料企业剩余包装材料使用时间的通知》显示，有关食品行业协会、固体饮料生产企业和地方市场监管部门陆续反映，受疫情影响，部分企业现有包装材料有一定数量的剩余。“为减少浪费，帮助企业纾困解难”，固体饮料生产企业现有产品包装材料在2022年6月1日前未使用完毕的，可以延期使用至2022年12月31日。

固体饮料生产企业、江西采薇实业有限公司总经理邱田向新京报记者证实，当地市场监管部门已允许生产企业将固体饮料旧包装延长使用至今年12月底。一些消耗没那么快的产品包装预计到明年1月仍会有剩余，“还是会有些损失”。

行业进入洗牌期

邱田认为，固体饮料是个比较大的食品品类，除保健品外，目前市场上的冲调类食品主要分为固体饮料和方便食品两类，其中固体饮料又可分为植物固体饮料、蛋白固体饮料、营养素固体饮料、益生菌固体饮料等。“‘固体饮料’不代表产品好坏，目前部分消费者之所以对其印象不好，主要在于一些用于婴幼儿的固体饮料打擦边球，造成了消费者误会。”

母婴店老板吴先生告诉新京报记者，在乡镇母婴门店出现的“营养品”主要有益生菌、乳清蛋白粉、清火宝（奶粉伴侣）、葡萄糖等。除部分产品属于保健食品或调制乳粉外，其他均为固体饮料。多数商家采取的套路是在顾客购买婴幼儿奶粉时，极力推销搭售其他“营养品”，“顾客很少空着手走出门店。”

一位连锁母婴品牌创始人也向新京报记者证实，母婴渠道所售“营养品”中，有70%是固体饮料，剩余30%中大多是调制乳粉，此类产品的兴起与我国婴幼儿奶粉的监管环境有关。2016年婴幼儿奶粉配方注册制开始实施后，由于一个工厂只允许注册3个系列9个配方，市面上的婴幼儿奶粉品牌数量大幅减少，很多奶粉厂家、销售公司、经销商、母婴渠道急需寻找其他产品支撑业绩，于是乳铁蛋白、DHA、益生菌等产品开始兴起。

艾媒咨询数据显示，中国固体饮料市场规模从2014年的780亿元增至2019年的885.6亿元，预计2024年市场规模将达到1051.6亿元。

不过从2020年湖南假特医食品案开始，监管部门对固体饮料一直从严监管，整个行业增速放缓。企查查数据显示，目前我国共有关键词为“固体饮料”的现存企业11111家，年新增企业注册数在2020年达到1921家的高峰后开始回落，2021年新增665家，2022年截至目前仅新增86家。

邱田称，受此前固体饮料冒充特医食品系列事件影响，目前消费者对固体饮料有所警惕，尤其是一些被渠道宣称具备功能性的、标新立异的产品。加之疫情影响，线上渠道对线下门店的冲击，以及监管日趋严格，固体饮料行业整体进入洗牌期，不按规范操作的企业被逐渐淘汰，“原来一个月能新增几百家企业，现在新增企业很少了”。

【消费提示】

如何区分固体饮料与特医食品？

早在2010年5月，市场监管总局就曾发布消费提示，帮助消费者正确区分特医食品与固体饮料。

所谓特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。我国对特殊医学用途配方食品实行严格的注册审批管理，产品标签必须注明产品注册号、适用人群、产品名称等，需符合《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB13432-2013）相关规定。

而固体饮料是用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状，供冲调或冲泡饮用的普通食品。其产品配方、生产工艺、标签和说明书等不需要产品注册审批，不能标示适用人群，也不需要在医生和临床营养师指导下使用，产品标签应符合《食品安全国家标准预包装标签通则》（GB7718-2011）。如果用固体饮料替代特殊医学用途配方食品长期食用，会对身体健康造成危害。

如何给孩子选择饮品？

六一来了，如何给孩子选对饮品？

中国营养保健食品协会建议，最好的饮品是白开水，其具备安全、健康、经济的优点。液体奶、酸奶、豆浆可作为孩子的每日饮品。除鼓励孩子吃整颗水果外，喝果汁最好选择鲜榨果汁。购买预包装植物奶、果汁时，要注意其中是否添加了糖、盐等成分。不适宜儿童选择的饮品则包括酒精饮料、咖啡因饮料、运动功能饮料、碳酸饮料等。

购买预包装饮品时，建议看好产品配料表和营养成分表。根据《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品配料表按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列。含奶、含果汁、含豆浆的饮品，如果糖、盐、水这些成分排在前面，“一定要小心”。

营养成分表中，重点应注意“营养素参考值NRV%”中的数字，其意味着该“份”产品或者“每100毫升/克”产品中含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠分别占全天需要量的百分比。如果是含糖饮料，其中的碳水化合物占比较高。如果是运动饮料，含钠通常比较高。

新京报首席记者 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆