#连锁论语#220806「预制菜是餐饮连锁的未来，在使用和标识上会受到更多约束」毫无疑问，今天的餐饮连锁已经离不开预制菜。相关数据显示，74%的连锁餐饮都建立了中央厨房，不同程度地使用各种预制菜。但与此相关的，消费者对此的投诉也越来越多，不少消费者对预制菜还有相当地抵触，或者认为商家应该进行标识，让消费者有一定的知情权。诸如此类。预制菜作为一个不算新的新生事物，还面临着诸多的问题，甚至连基本的定义都还不统一，分类也多种多样。但随着运用场景越来越多、越来越广泛，未来必会面临相关部门更多的监管和要求。这对行业和消费者来说都是好事，对一些头部连锁来说更是个利好。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210806「品类混搭经营在三四五线市场仍具有相当的市场活力」在一二线市场单品连锁、单品类连锁大行其道的今天，三四五线市场的品类混搭连锁店仍然活力十足。比如，快乐家族某成员代言的某西式快餐连锁，不仅有主打的传统汉堡薯条，诸如披萨、甜品、茶饮甚至中餐都是一应俱全。某个西式快餐混搭中式盖饭的连锁品牌更是在区域内大受欢迎。即便在重庆这类城市，一些混搭品类经营的店也展现了极强的生命力。而有些SKU过于单薄的门店却无法获得足够的客流。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#200806「商品零售型连锁可将直营店转为承包或加盟」商品零售型连锁主要利润来自于产品差价。终端门店销量越大，总部出货越多，利润也越高。通过设定合理的机制和政策，将直营店通过承包或者转让加盟等形式，可有效调动一线经营者的积极性和门店效益。总部也可以摆脱直营重资产转向轻资产品牌运营，降低经营风险。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷