金鱼的记忆有多久文章列表:

• 1、活物做玩具会怎样？中国人几千年养的宠物金鱼，堪比西方纯种狗
• 2、扭头就忘，是你吗
• 3、时间有感
• 4、士力架是马的名字！蚊子竟然有牙齿！这些动物冷知识你知道几个呢
• 5、这道江西传统名吃，美味异常外省却少有耳闻

活物做玩具会怎样？中国人几千年养的宠物金鱼，堪比西方纯种狗

西方人的“纯种狗”是个特别匪夷所思的概念。几百年来，人们以爱狗为名义，完全人为地筛选狗的遗传性状，而不顾遗传病和近亲繁殖。

这就导致很多所谓品种狗，其实是病狗。牛头梗头部畸形，放到自然界肯定找不到对象。查理士王小猎犬更惨，头太小，而且是天生头骨小，小到无法容纳大脑（小头显得可爱），因此一生头痛难忍。

有钱有闲的阶级就会有豢养宠物的需求，西方人是养狗，东方人就没有类似的宠物吗？

有啊，很多人没意识到，那就是“金鱼”啊。就是那种通体红色，眼睛很大，身上长个包的宠物鱼。

金鱼是正宗国货，经过千年折腾，老祖宗给我们留下了300多种金鱼。

其实所谓“金鱼”，就是中国人餐桌上最常见的鲫鱼，经过千年驯化的结果。

哈士奇和吉娃娃同样是狗，虽然差距很大，但它们和狼没有生殖隔离。金鱼也是，金鱼和鲫鱼不论体型和外观都差距很大，但是没有生殖隔离。

相关实验上世纪30年代就有人做过了。当时，陈桢教授进行了金鱼杂交实验，证明了：

任何一种金鱼都可以和野生鲫鱼杂交，并产下具有生育能力的后代。

那么养宠物，为什么折腾的非得是金鱼呢？为什么不是鹤、乌龟什么的。

可能是这样。因为鲫鱼是中国最常见的淡水鱼之一，特化鲫鱼为宠物，在配种的过程中，产生变异的基数足够大，外加鲫鱼的寿命也短。

鹤数量不够，很难同时变异出两只金色鹤。

乌龟寿命太长，就算有金色乌龟，也很难利用它代际交替的过程。养殖者自己都活不过它。

这么一对比，特化鲫鱼当宠物实在是再合理不过。

野生鲫鱼一般是灰不溜秋的，这种朴实的外表算是一种保护色。鲫鱼偶尔会基因突变为金色，在自然环境下很难存活，因为太扎眼了。

这时候是字面意义上的金色的鲫鱼，其实就跟鲤鱼池抢食的锦鲤差不多。鲫鱼和鲤鱼都是鲤鱼科的。

中外老百姓，都对变异的金色鱼抱有好感。俄国有渔夫和金鱼的故事，中国对金色鱼的最早记载见于晋朝，据说以参与淝水之战出名的桓冲，曾在庐山遇到一只“赤鳞鱼”。

俄罗斯渔夫认为金鱼会魔法，中国人也觉得金鱼不简单，是祥瑞的象征，不管怎么说肯定不能吃。

佛教传入我国后，人们将放生的对象瞄准金色鲫鱼。唐代开始修建放生池，往里面放金色小鲫鱼。这些鱼都哪来的？都是附近渔夫自己钓的野生变异鱼，也不敢吃，怕吃了神仙，就都给送来了。

这么一搜集，金色小鲫鱼就多了，说是“放生池”，最后倒成了家养池。

画面大概就这样，这时候的锦鲤，不对，锦鲫，也就颜色和野生鲫鱼不一样，放野外水池容易被火速叼走，其他都一样，能吃能造。

到了宋朝，官府与贵族都开始有规模地饲养锦鲫当宠物。靖康之变后，宋高宗来到杭州建造宫殿和御花园，首当其冲搞了个大池子养锦鲫。

因为有专人照顾投喂，这些鲫鱼和它们的野生种分隔开，开始了接受人工驯化、人工育种的过程。

官府的流行影响了民间，老百姓也喜欢上了锦鲫。但百姓家里可没有御花园与锦鲫池，就只好把鱼养到水盆里。由于生存空间狭小，锦鲫不得不缩小体型，适应新环境。

到了明代，养金鱼已经非常普及了，算是一种全民宠物，锦鲫就这么着慢慢成了今天的金鱼。

算下来，我国养金鱼的历史少说有1700年，比起西方几百年的纯种狗培育，传统与品种都要深厚得多。

上文说过，中国有300多种金鱼，这300多种是全部本土培育的。它们的身体有短有圆，有纯色有斑点，有头瘤，有泡眼，有各种尾巴（单尾、双尾、三尾、垂尾、扇尾、蝶尾），和所有以上的排列组合。

总的来说，金鱼的身形又短又圆，不同于野生种的流线型体态，它们无法快速游泳，没法在野外生存。不过它们也不需要在野外生存。就是有的金鱼容易患上失鳔症死亡。

金鱼的一大特征是“头瘤”，大概是脑袋大显得憨态可掬。

其实和查理士王小猎犬是一回事，那个是头小可爱，因为头小就会衬得眼睛大，幼态。金鱼的话，头大就衬得身子小，还是幼态。

有点绕，总之就是身为宠物，幼态就代表着可爱。

金鱼的头瘤，是金鱼头部上皮组织退化后，失去对下层皮肤细胞的管束，导致下层表皮细胞下面，聚集了大量结缔组织和黏液。

头瘤很重，让金鱼游泳不便，而且还影响视力和呼吸。不过它也不需要视力和游泳，身为宠物，凑合活吧。

望天眼金鱼可以证明，作为家养宠物，视力根本不重要。这种金鱼以前红过一阵子，因为表情看上去很呆。

望天眼金鱼由于头部构造特殊，视线只局限于上方。只要游过泳就知道，在水底下往上看，基本看不到什么，都是模糊的。

它不是看上去呆，是真呆。

还有水泡眼金鱼，眼睛被脸上的水泡挤到了头顶。一旦游动起来，水泡晃动，眼睛也会跟着晃动。这个水泡里面的东西，是淋巴组织液，能够像气球一样被戳破。破了就死了。

养金鱼曾经是东方优雅生活的一部分，1502年被引入日本，1611年进入葡萄牙，17世纪末来到英国，1874年进入美国。日本人对金鱼的血统管理更到位，英国也培育了自己的金鱼如布里斯托金鱼，但这些金鱼都是直接或间接引种自中国。

而在中国本土，养金鱼的越来越少了，如果养鱼，人们会倾向于养各种热带鱼。

说完了。你会怎么评价这项国粹？

-还好，中国人比西方人强，因为狗是哺乳动物，鱼是比较低级的动物，没有情绪，只有基础的神经反应。

即便它们能感受到痛苦，不是说鱼的记忆只有7秒吗？7秒后就全忘了。

资料参考：

https://en.wikipedia.org/wiki/Goldfish

http://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2016&filename=HBYU201609019&v=MjUzNzc3N01MUy9TZTdHNEg5Zk1wbzlFYllSOGVYMUx1eFlTN0RoMVQzcVRyV00xRnJDVVJMT2ZZT1JwRnkzbFY=

扭头就忘，是你吗

光明日报记者陈童

“我是谁？我在哪儿？我来干什么？”你有没有这样突然被遗忘抓住的时刻？来到办公室，忘了要找谁；接通电话，忘了想说什么；走到楼下，忘了锁没锁门；打开冰箱，忘了需要什么……作为大脑的重要认知功能之一，记忆力的勤恳运作，维持着工作和生活的井然秩序。但也有些时候，“短暂失忆”突如其来，大脑一片空白。

在大众观念中，遗忘更多地与中老年阶段联系在一起，但今天，在生活中、网络上，很多二三十岁的年轻人调侃自己记忆力“断崖式下降”，很多事扭头就忘。扭头就忘，是我们的大脑衰老了吗？年纪轻轻，怎么就健忘了？

扭头就忘，正常吗

“刚刚答应别人一件事，转头就忘了。感觉自己记性越来越差了，重要的事情必须写个纸条儿或者记备忘录上，不然就会忘。同事间交接未来的工作，我都要拜托一句，下周再提醒我一下。”在一家国企从事人力工作的李莹（化名）说，“感觉自己好像变成了金鱼，只有几秒的记忆。”

刚刚发生的事，怎么转头就忘了？“记忆遗忘可以分为永久性遗忘和暂时性遗忘，大多数情况下，‘扭头就忘’属于暂时性遗忘。”北京师范大学认知神经科学与学习国家重点实验室教授朱皕介绍，“2021年发表在《自然》期刊上的一项研究表明：暂时性遗忘是由于提取记忆前突然出现的干扰信息激活了多巴胺系统中的神经回路，阻碍了记忆提取过程，从而出现遗忘。因为暂时性遗忘是提取过程发生障碍导致，而记忆内容通常没有被损伤，等干扰信息消失一段时间后，大脑还可以恢复相应的记忆。”

“我们每天接触大量的信息，几乎不可能都记住，需要有选择地对部分重要的信息进行加工。”北京师范大学心理学部学习与元认知实验室副教授杨春亮说，“我们以视觉、听觉、触觉等形式接触到的信息，会形成初级的感觉记忆，大概持续几秒钟；这些信息一部分会进入短时记忆系统，保留15秒到30秒左右；经过进一步加工的信息才会进入长时记忆系统，长时记忆系统内的信息如果编码深度不够，也会难以提取，表现为很快忘了。可以看到，记忆的编码、储存、提取等一系列过程中任何一个环节都可能导致遗忘，扭头就忘在生活中也很常见。”

“到了一定阶段之后，随着年龄的增长，记忆力会有一个生理性的下降过程，接受新鲜事物的能力相对下降了、忘的速度更快了，都属于正常的生理现象。”首都医科大学宣武医院神经疾病高创中心副主任医师王伟介绍。

“遗忘不一定是坏事。从进化的角度看，遗忘对我们生存和适应环境起到了重要作用。比如忘掉重大的创伤性事件，有利于保持心理健康。研究也表明，在记忆存储空间有限的前提下，忘掉一些不那么重要的信息，反而会促进对新信息的学习与记忆。”杨春亮说，“所以，对于不重要的信息扭头就忘，并不需要太紧张；但如果扭头就忘的频率明显提高，或者对于重要的事情，努力去记仍然记不住的时候，就提醒我们去关注大脑健康、反思自己的生活状态。”

“如果遗忘已经影响了生活，比如经常忘记锁门，并且因为出门不锁门发生过一些非常重大的事件；除了忘记一些细节之外，还经常忘记一些重大的工作安排等，就要考虑是否产生了病理性改变。”王伟提示，“医学上，把认知分为6个领域：记忆力、定向力、计算力、语言功能、执行能力和注意力。如果除了记忆力损伤，还伴随其他认知域损伤，比如出现买东西算不清账、出门以后找不回家等情况，当包括记忆力在内，出现两个及以上的认知域损伤的表现时，提示我们需要及时就医，寻求专业帮助。”

今天的年轻人，更健忘了吗

“感觉自己的记忆力还不如父母，我爸现在还能全文背诵《岳阳楼记》，我却只能想起几句话了，平时好多事甚至得我妈提醒我才能想起来。”陈丽（化名）感慨。明明还是青壮年，记忆力怎么却先滑了坡？

“年轻人感觉自己忘事更多了，大多与亚健康的生活状态有关。在门诊中也能遇见相对年轻的患者，报告自己和过去相比，记忆力下降很快。他们大多一段时间内工作压力大、休息不好，伴有焦虑、抑郁等情绪问题，加上长时间在电脑前伏案工作，工作环境过于单一，得不到适度的放松和脑力的锻炼，造成功能性的记忆力下降。年轻时就出现病理性认知功能下降的情况是比较少的。”王伟介绍。

“虽然目前没有研究数据证明这一代的年轻人比上一代人更健忘，但今天确实有一些社会因素会更容易诱导遗忘产生。比如我们处在一个数字信息化的时代，每天接触和存储的信息都比过去多得多，但同时注意资源和记忆能力有限，信息相互竞争和干扰，遗忘的频率也会随之增加，就表现为忘事多了。”杨春亮解释。

“节奏快、压力大的生活环境，容易产生抑郁、焦虑、愤怒、恐惧等负面情绪，这些情绪得不到疏导，就会影响到我们的思维。我们会感觉到思维变迟钝了，无法集中精力，一转头事情就忘了；用脑过度也是一个重要原因，作息不规律、缺乏休息，累积的疲劳感会使人对外界事物的敏感性降低，从而影响记忆力。”四川华西医院神经内科副主任医师陈雪平告诉记者。

对手机、电脑等电子设备的过度依赖，也可能导致记忆力表现下降。“很多原本需要大脑记忆的内容，现在都被存储在外部电子设备上，导致大脑对这些信息的记忆变差，这种现象我们称之为‘认知卸载’。在这一过程中，记忆的内容也从具体的信息变成与之相关的存储位置或获取途径，比如我们可能不记得一首诗的具体内容，但记得如何（或去哪）获取这首诗的原文。”杨春亮解释道。

“一边用手机回复微信，一边用笔记本电脑处理一项手头上的工作，耳机中还播放着一首悠扬的小提琴曲。这种在我们日常工作中常见的工作模式看起来颇为高效且舒适。当下是一个数字媒体爆炸的时代。尤其是对于中青年群体来说，无论是工作中还是生活中都免不了多种数字媒体流的并用。但2020年发表在《自然》期刊上的一项研究发现：人们同时使用多种数字媒体的行为越多，注意力分散现象越严重，反应时间越慢，记忆表现越差。”朱皕说。

睡眠状况与记忆力表现密切相关。“根据中国社科院社会研究学所的《中国睡眠研究报告（2022）》，我国民众睡眠时长不足，平均每天约为7个小时。在过去10年里，我国民众的入睡时间晚了两个多小时。国内外研究者探索了睡眠和记忆之间的联系。比如，2020年发表在《电子生命》（eLife）上的一项研究证明睡眠可以保护旧的记忆不被遗忘。记忆是动态变化的。就人类而言，就算是一段陈旧的记忆，也是处在不断的动态变化中，而人们也许会在睡眠过程中巩固或重构这些记忆。”朱皕介绍。

“今天的社会环境确实存在一些诱发遗忘的条件，比如竞争激烈、内卷严重，年轻人精神压力大、频繁熬夜。但另一方面，今天信息更迭速度快，新信息更为丰富，这对记忆力的发展是非常有利的。面对现代生活的一些特点，应该思考如何利用好有利于记忆力发展的条件，而努力去克服负面的影响。”陈雪平说。

年纪轻轻就健忘，怎么办

“年纪轻轻就健忘，我还有救吗？现在记忆力就这么差，以后会不会得阿尔茨海默病？”记忆力伴随人一生，影响着工作和生活的方方面面，对记忆力的担忧也成为很多人的普遍焦虑。

“对于生理性的记忆力下降，到一定年龄后，这一趋势不可逆转，但是包括记忆力在内的认知能力并非一成不变，可以通过锻炼得到改善。比如从事数学研究或者会计工作的人，计算能力能够保持得很好，主持人的语言能力很突出。记忆力也是如此，比如学习一门新的语言、掌握一项新技能等，接触的新鲜知识越丰富对记忆力的帮助越大。”王伟介绍。

面对压力、负面情绪等不利于记忆力发展的因素，王伟建议：“解决压力问题还需自我调节，当我们无法改变工作方式的时候，还可以调整工作态度；重视双休日、节假日的休息时间，利用好这个时间去自我放松。在生活中培养一些爱好，调剂心情，都可以起到很好的放松效果。”

“对于病理性的记忆力下降，比如甲状腺功能低下、维生素缺乏、叶酸缺乏等造成的记忆力损伤，在进行针对性病因治疗后可以改善记忆力。遗憾的是，对于如阿尔茨海默病这一类神经系统变性疾病，则很难逆转。”中山大学附属第一医院神经内科副主任医师党超说。

怎么做，才能提升记忆力？“在生活中比较容易实施的改善记忆力的措施，包括营养均衡的饮食，多吃一些富含维生素B、维生素C的食物，比如绿叶蔬菜、坚果、鱼类、牛奶等；尽量不饮酒或适量饮酒，因为大量饮酒可能会导致记忆力产生不可逆的损伤；加强锻炼，不要长时间坐着，不时动一动。研究发现，锻炼多的人，认知功能下降得更为缓慢。”杨春亮介绍，“另外，有研究表明，冥想和正念训练可以提高注意力、放松大脑，有助于记忆力发展，在工作的间隙，也可以适当做一些冥想训练。”

“使用科学的记忆方式也可以帮助我们提升记忆能力。常言道，熟能生巧。合理的重复学习，有助于我们提升记忆效果；其次要掌握学习记忆的技巧。分散学习比集中学习更有效。也就是说，间隔一定的时间分多次进行学习，要比集中一段时间突击学习的记忆效果更好。而且，与单纯重复学习相比，如果人们在学习后进行测试，那么随后的记忆效果更好，这被称为‘测试效应’。”朱皕介绍，“此外，记忆术能帮助我们提升一部分的记忆能力。例如，记忆宫殿法是一种利用空间思维和联想能力，把要记住的事情按照一定的方法、顺序进行记忆的方法，这种记忆术能快速提高时序记忆的准确性。”

关于年轻人对阿尔茨海默病的担忧，党超认为不需要过度焦虑。“一般来说，年轻人的记忆力下降，多是身体过度疲劳等工作生活状态导致的功能性记忆力下降，经过生活、工作及心理状态的调整，大多都能改善，年轻人病理性的记忆力下降是比较少的。在二三十岁这个年龄段，很少有阿尔茨海默病的预警信号，因为神经变性疾病较少在这个年龄段出现症状。如果有相关的家族病史则需要加以关注。”党超提示，“此外，如果自身有一些血管性的危险因素，比如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂、慢性失眠等，应该更加注意监测自己的大脑健康，避免功能性的记忆衰退发展成器质性损害。如果睡眠中有打鼾的情况，也需要注意，打鼾会造成大脑缺氧，也会威胁脑功能状态，如引起记忆力的下降等。”

“如果实在担心自己的健康状态，现在相关的检查和诊断已经能做到很精确，可以通过检查来明确。”陈雪平介绍，“比如可以通过脑部PET-CTAβ显像的方式观察脑内是否有Aβ的沉积，Aβ作为老年痴呆症的一个元凶，有沉积代表大脑产生了病理性改变。如果能在较早的时候明确轻度的认知损害或是早期的阿尔茨海默病，早期介入干预的控制效果还是可观的。”

对记忆力的关注，也催生了一些宣称能提升记忆力的保健品。对此，党超提示：“保健品更多的是商业利益驱动下的宣传，对提升记忆力作用不大。大脑运行机制非常复杂，保护记忆力，还要更多依赖于良好的生活习惯。作息规律，规律锻炼、处理好压力、情绪或者是精神焦虑方面的一些问题。重视每年的健康体检状况，及时发现和处理影响记忆力发展的危险因素，对保护记忆力更为重要。”

《光明日报》（ 2022年09月03日07版）

来源： 光明网-《光明日报》

时间有感

岁月就像一条潺潺流水的小河，而每个生命却似那河岸上被缕微风轻轻拂下的一片落叶。水波推着叶儿缓缓而行，好似时光里的我们也在步步向前。

人这一生从呱呱坠地到勺舞之年不过十数载，恍惚之间又成了那拄着拐杖垂垂老矣的耄耋老人亦只添了寥寥数十载的年岁。懵懵懂懂也好，意气风发也罢，终是难躲白发佝偻。

落叶随溪而流入江河湖海不知需要多久的光景，可每每想起自己只能在这灯红酒绿、纸醉金迷的大千世界里待上个几十年，我的心头总是有些惆怅唏嘘上天也太过吝啬。当落叶被水流推着入海时不知它可会如我一般也恨时间太少，一路而来的美景还未看够便已到了终点。倘若时间走的慢些，这沿途的景色会不会也在脑海里驻留的久些？

但是时间是不会为了某一个人去慢下脚步的，因为它是这世上最为公平的东西。常看些或听到珍惜时光的诗词歌赋，或是古人所感，或是今人所叹。每每读之念之也心生所悔，对自己所荒废的那些分分秒秒无不捶胸顿足。可惜我这愚人的脑子就如那别人对于金鱼的记忆的调侃一般——七秒钟！当合上书页后便将这些至理名言一同留在桌前，返身又扑在觥筹交错的聚会上、歌舞升平的红尘里。

今夜晚风吹过，窗前的风铃铛铛作响，皎月之下的树影映得有些婆娑。我躺在床上本欲昏昏睡去，合眼之后却回想起这些年来所走过的人生路:想来想去实在是汗颜至极，似是一杆未曾蘸墨的毛笔在书画。忙活半天还是白纸一张，竟无半点痕迹。

似水流年的时光啊，我已不知虚度了多少。但愿今日与诸君共勉，珍惜这白驹过隙的光阴，莫再虚度了好年华。当生命的落叶随着时间的水儿流入终点之海时，愿你我无悔这一生！

士力架是马的名字！蚊子竟然有牙齿！这些动物冷知识你知道几个呢

1.士力架是玛氏家族用他们家爱马的名字Snickers来命名的。

2.在古代埃及，猫的地位非常高，杀猫是要判死刑的。

3.都说金鱼的记忆只有七秒，其实它们记忆的时间跨度是3秒钟。

4.虽然我们人类最终统治了地球，但是你们知道吗？世界上鸡的总数量比人的数量多！（对着图里这么可爱的小鸡仔，有点不好意思说出全面实现炸鸡自由哇）

5.豪猪会游泳，能够在水面上浮起来。

6.鲨鱼浑身都是软骨，没有硬骨头。

7.亚洲象的孕期长达22个月，五至六年生育一次。

8.变色龙两只眼睛可以同时向两个不同方向转动。

9.狗的视力大概是人类的四分之三，灰狗的视力比其它狗敏锐些。

10.蚊子有47颗“牙齿”，它们有一根带锯齿的口器，帮助它们刺穿动物和植物的外表，刺穿过程有割裂现象，这和牙齿的部分功能相近。

11.龙虾的血是蓝色的，因为它们的血液中含有铜离子。

12.长颈鹿的血压在动物界当中是最高的。

13.养狗的小伙伴们应该都知道，巧克力对狗来说是有毒的，这是因为巧克力中含有可可碱，狗狗无法代谢。

14.扮演孙悟空的六小龄童眼睛是近视的，但是你们知道吗？几乎所有的猴子都是近视眼哦。

15.我们可以牵一头牛上楼梯，但一定没法牵一头牛下楼梯。因为下楼梯需要重心向后才能保持平衡，而牛习惯重心向前，小间距的楼梯让它们没办法掌控。

16.大多数鸟的羽毛比骨头重，骨头轻能够让它们在空中更好地飞行。

17.世界上最小的甲虫缨甲比我们现在这句话最末尾的句号还小呢。

这道江西传统名吃，美味异常外省却少有耳闻

在南昌人的记忆里，桌上常有的一道菜就是——酒糟鱼，不同于其他的菜，酒糟鱼可以保存比较长的时间。也正因此，离家在外的南昌游子，往往会带上家里做好的酒糟鱼，是为数不多在外也能吃到的“妈妈做的菜”。

典型江西菜，尽享咸香辣

相传早在元朝末年，朱元璋在鄱阳湖大战陈友谅，大获全胜之时召开庆功宴，无意品尝到村民自制的酒糟鱼，赞不绝口。从此，酒糟鱼成为了当地每年上贡的贡品中不可缺少的一部分。

酒糟鱼既能当菜，也能当小吃。枣木红的鱼肉，伴着酒糟的香味、甜味，蒸煮的时候加上辣椒，吃一口，鱼肉在嘴里余香不散。

酒糟鱼好吃的关键在于米酒，要把米酒做的老一点，烈一点的米酒做出来的酒糟鱼更加美味。酒糟鱼的烹饪多以蒸煮为主，和酒糟一起煮味道更好。做好的酒糟鱼咸、香、辣，是典型江西菜的口味。

美味的酒糟鱼，在外省知名度并不高，但近年来随着制造工艺不断升级，越来越多的南昌人把酒糟鱼当手信送给外地好友，再加上直播带货兴起，网红直播带动本土产品热销，使得酒糟鱼逐渐走进外省人们的视野中。

不同地区做法不同，但同样美味！

每到秋冬，南昌人就开始做酒糟鱼。在南昌人心里，最好吃的酒糟鱼，一定是每个环节都要亲力亲为的。从发米酒到腌制新鲜鱼，都是自家做的才最好吃！

在江西，每个地区做酒糟鱼的方式有些许差异，但是最后都能做出美味的酒糟鱼！在赣南，人们习惯先把新鲜鱼切块浸入米酒，等到吃的时候蒸熟后再调味；而在赣西和赣东，先把鱼切块蒸熟，再浸入米酒，调好味之后腌制半个月，吃的时候直接取出就可以吃了；在南康，做法更是讲究，选用半斤左右的草鱼腌制，晾到半干的时候，放到米酒坛子里封好，再等上十来天，就能吃到好吃的酒糟鱼了！

新鲜的食材造就传世美味！

如今，酒糟鱼早已不局限于家庭制作，不少企业把酒糟鱼做成了真空包装，能更好地保存和携带，当小零食吃也很方便！

量产的酒糟鱼通常选用鄱阳湖所产的鲜活青鱼和草鱼，肉质肥美，去头去尾最大程度保留鱼肉。除了鱼之外，原料还选用了优质糯米和小磨麻油，再加上十余种天然香料，机器腌制、糟制、蒸煮再真空包装，全程高温杀菌，鱼肉入味，还富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，既美味又健康营养。

来南昌，临走带上几袋酒糟鱼，已经成为了手信首选。你呢？吃过酒糟鱼没？记忆里的酒糟鱼是怎么做的呢？欢迎留言与我们一起分享记忆里的美味！

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