人们吃的海带为什么有时候会打结文章列表:

• 1、同样是海带，为什么有的海带要打结？好看还是套路？看完不淡定了
• 2、火锅麻辣烫的海带为何要打结 专家解释约定俗成的习惯
• 3、只要6块钱一斤，比排骨香多了，我家每隔几天都要做一锅
• 4、凉拌海带时多加一步，海带脆爽，酸溜入味，麻辣过瘾，太好吃了
• 5、威海海洋产业装上创新引擎

同样是海带，为什么有的海带要打结？好看还是套路？看完不淡定了

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

海带富含大量的碘和其他微量元素，生活中很受人们欢迎，无论凉拌、还是煲汤、亦或是烹炒口感都很好，就是这个优秀的食材，前段时间还上了“围脖”热搜，一个关于#为什么海带要打一个结#的话题，引发了四亿多网友围观，面对这种灵魂级拷问，小伙伴们积极认真的解释更是有趣。

有人说：海带也想凹造型，变美、变好看它不“香”吗？

有人说：防止打滑，好不容易夹起来，再哧溜掉下去，啧啧、真是遗憾！

不过，不少网友也提出了不同看法：如果是为了防滑，为什么粉皮、宽粉不打结？

那到底海带为什么要打结呢？下面、我们就来解锁一下正确答案。

首先，它不是为了凹造型、卖萌、装可爱，而是为了方便你享用，增加了摩擦力，夹的时候不会打滑，除此之外，还能锁住它原有的碘，带给你更丰富的微量元素。其次，海带容易沉在锅底而糊锅，打过结以后就能避免这种情况，煮出来更加清脆可口。还有就是，海带煮过以后表面会变得黏糊糊滑溜溜的，成片放锅里就会变成一层叠一层的状态，别说用筷子，就是用手都很难弄开，而且贴在锅边的会直接糊掉。

总结下来就是，打过结的海带有更多的优势，能够增加摩擦力、防止打滑，不容易粘连糊锅，还能保留更多的营养，而且更好吃、更好看。

好了，海带为什么打结现在明白了吧，以后买海带知道怎么选了吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

火锅麻辣烫的海带为何要打结 专家解释约定俗成的习惯

大家有没有发现，在吃火锅或麻辣烫时，海带往往会打个结？这似乎是约定俗成的习惯，但原因是什么呢？据科普中国援引电子科技大学食品科学博士、教授李琳的解释，首先一片完整的海带很大，在1.5到3米，打结后的海带能显得份量多，从而提高利润，这点和豆皮打结一个道理。除此之外，海带打结还有一些科学上的好处，比如便于夹起来。

专家指出，海带表面的褐藻胶和海藻酸等物质，一遇到水就会变得又黏又滑，片状海带不仅难夹，还容易糊锅，打结就避免了这些问题。当然，至于造型好看、增加卖相的说法就见仁见智了。另外，专家还分享一则百科小常识，吃火锅想要解辣的话，牛奶是不错的选择，当然豆奶也会有一定效果。

只要6块钱一斤，比排骨香多了，我家每隔几天都要做一锅

我其实心中一直有一个谜团，明明排骨上的肉跟里脊肉味道差不多，但为什么排骨卖的会比肉贵，比如我们本地，猪肉只卖到8-12元一斤，而排骨妥妥的15元以上，妈妈告诉我其实排骨90年代以前，卖的是没有肉贵的，而且以前是肥肉比瘦肉贵，不过随着人们生活水平的提高，对美食的要求越来越高，健康饮食的概念也逐渐强化，人们吃肉不再讲究大块过瘾的吃肉，而是吃的精致起来，所以排骨就越来越贵。

但还有一种食材，价格一直没有涨上去，它就是猪腿骨，我们这都叫大骨头，价格一般只有排骨的三分之一或者二分之一，但用来煲汤，味道比排骨香多了，而且特别补钙。排骨属于肋排，骨油含量比较少，煲汤没有腿骨煲汤滋味浓，我家几乎每隔几天都要做上一锅猪骨汤。昨天在超市买的新鲜大骨头，只要6块钱一斤，买了一整根腿骨，一共只花了18元，足够煲3次汤的，海带可以补碘消暑，加上2块钱的海带，又便宜又好喝，夏天安全补钙不喝这碗汤亏大了。

猪骨海带汤

准备食材：猪腿骨两块，海带一片，姜二块，小葱两根，玉米一根；配料：枸杞一小把，料酒6勺，盐适量，胡椒粉一小勺，糖半勺。

烹饪过程：

第一步先将大骨头用水清洗后，锅内加入清水，三勺料酒，将大骨头放入锅内焯水，我这次买的大骨头上面的肉特别多，不仔细看的话还以为是两块肉呢，大概水煮开1分钟左右，骨头上的肉全部变色的时候，捞出备用。

第二步将大骨头和少量的水加入电压力锅中，加入两块拍碎的姜，几段小葱，开大火煮上10分钟，这是我家常用的方法，能快速的将大骨头中的营养物质逼出来，煲汤更好喝。

第三步准备食材，将海带切成条后打结备用，玉米切成段，再准备一块姜拍扁，小葱几段，枸杞一把。

第四步将电压力锅中的所有骨头和汤汁倒入煮锅中，挑出用过的姜和葱段；加入玉米，三勺料酒，姜和葱段，盖上锅盖中小火继续熬25分钟。

第五步加入枸杞、海带结，适量的盐调味，加入一小勺胡椒粉，一点点糖提鲜，再煮上3分钟即可出锅。一份香甜咸鲜的猪骨海带汤就做好了。

市井说：猪骨海带汤是一种常见的滋补汤，含有丰富的钙质和碘等矿物质，无论老人还是小孩，这道汤可以多喝，喜欢吃肉的朋友，可以挑选一些肉比较多的腿骨，吃起来比排骨还过瘾。如果感觉煮的大骨头滋味比较淡，也可以捞出单独做成酱烧大骨头，小编我说着都饿了起来，好吧，下期就做酱烧大骨头，欢迎关注。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。

凉拌海带时多加一步，海带脆爽，酸溜入味，麻辣过瘾，太好吃了

天气很热，没有胃口。我家每隔几天吃一次，每次吃两盘不够，这道菜叫凉海带。凉拌海带时，添加另一个步骤：“煮熟的海带，取出后放入冷水中。”海带酥脆，酸辣可口，美味！

海带是一种低热量的海藻，富含营养。定期食用海带还可以防止人体吸收脂肪，因此许多女性朋友尤其喜欢吃海带。海带绿豆和糖水也可以缓解卡路里和口渴。在秋天，您可以用海带，骨头和花生做汤。您一年四季都可以吃不同成分的海带，营养又美味。

夏天，我喜欢吃冷海带，海带的热量比黄瓜低。酸辣海带的美味秘诀是：选择一个海带。高品质海带的品质为深绿色，非常浓稠，带有香味，并带有淡淡的海味。如果是黄色，则有淡黄色斑点，海带很薄，不要买这个海带，味道很不好，很不好吃。买好的海带需要浸泡，浸泡的海带会变得很大，然后用一次性牙刷清洁。掌握了这些技能之后，让我们与大家分享冷海带丝的做法：

[酸辣海带丝]食物成分：海带，凉拌酱，冷红油，炸芝麻，香醋，细香葱。这是一种已经配置好的惰性沙拉酱调味料。如果您自己准备食材，则可以加入大蒜，红辣椒，炸芝麻，香醋，酱油，花生油，细香葱，生姜等。

步骤1：清洗海带后，切开海带丝。要清洁海带，请使用一次性牙刷。清洗海带淤泥和盐沙后，用清水冲洗。然后切丝。

第2步：将适量的水倒入锅中。煮沸后，加入海带丝，用中火煮2至3分钟。海带丝大约需要2分钟，如果是打结，则大约需要3分钟。

步骤3：取出煮熟的海带，将其安装在漏水的篮子中，在水龙头下冲洗，快速冷却过冷的水，然后将水排干。许多人煮好海带丝之后将这步去除，直接将调味料混合，这种冷海带不酥脆，非常柔软，并且味道很差。

步骤4：将15克调味酱，50克红油和5克香醋倒入一个碗中，并充分混合。

步骤5：将海带放在冷水中放入一个深陶瓷碗中，倒入萝卜调味料，拌匀，静置5分钟以上，即可食用海带。因为是醋，所以陶瓷碗或玻璃碗应该用作萝卜海带的碗。不锈钢碗会变黑，醋和钢之间的化学反应会影响海带的味道。

威海海洋产业装上创新引擎

来源：威海新闻网

“聪明”的水下机器人、灵活的海带打结机、节能环保的鱼膏生产线……12月16日，在首届海洋领域机器人与自动化装备科研成果展示交易会上，参展商威海浦鲸智能设备有限公司总经理丛祝伟在展会上转了一圈，忍不住感叹说：“真是大开眼界，没想到，我们海洋领域已经有了这么多自动化装备。”

鱼头尾切分机，比传统人工操作综合效率提高10倍以上；冷冻扇贝柱加工生产线，在人员减少60%的情况下，产量还能翻一倍；双螺旋海带打结机，打结效率1.5秒/个，成功率95%以上……来自威海市钓具制造、船舶修造、海水增养殖、水产品加工等领域的近30家单位，集中展示和发布了56台（套）新产品、新技术、新成果，把近年来威海推进“机器换人”取得的成果呈现得淋漓尽致。

威海拥有近千公里海岸线，海洋资源丰富，但在发展中依然存在海洋产业产值高但附加值低，“招工难”“用工荒”等问题。“无论是召开的企业家座谈会，还是到生产一线走访，企业普遍反映‘招不到人’。”威海市科技局有关负责人说，加快“机器换人”便成了“最优解”。

今年，威海将科技创新列为需要“高度关注、着力解决”的重点问题之一，推进海洋装备业向智能转型，向创新要生产力、要附加值。这次展会，便是威海海洋产业转型升级阶段性的成果展示。

成果来自企业的积极探索，而探索的背后则得益于威海良好的创新生态。在展会现场，基于MVR循环处理技术的节能环保鱼膏生产线、冷冻扇贝肠切段机等不少自动化设备，均来自威海本土的高校和科研院所，他们带来的设备不仅个个都是“高精尖”，定睛一瞧，还与威海海洋产业发展密切相关。

这也说明，在威海构建的“1 4 N”创新平台体系下，良好的创新生态正催生一批科研成果走向生产一线。据全省区域科技创新能力评估显示，威海综合科技创新水平指数居全省第4位，创新环境指数居第2位，企业创新指数居第3位……“1 4 N”创新平台体系建设下的威海稳居创新“第一梯队”。

今年，威海还围绕海藻、金枪鱼、牡蛎等海洋领域，发挥产业链上龙头企业、科研院所等单位的带动作用和创新能力，组建了威海市海藻技术创新中心、威海市金枪鱼资源高效利用技术创新中心、威海市牡蛎技术创新中心等7个市级创新技术中心。

“这些创新技术中心围绕产业链领域的‘卡脖子’技术，整合各类创新资源，共同突破制约行业发展的难题，同时加速行业内前沿技术和关键共性技术突破以及重大科技成果的中试熟化、产业化进程，不断提升产业竞争力。”威海市科技局有关负责人介绍。

如果说“1 4 N”创新平台铺设了科技创新的“横坐标”，那么威海率先推行的“揭榜挂帅”机制创新则是“纵坐标”。只有两个“坐标”同时延伸，科技创新工作才能从点的突破迈向系统提升。

在当天的开幕式上，威海围绕水产品加工和钓具制造等领域，以“揭榜挂帅”模式发布了三大技术需求榜单，这已是今年威海第三次在公开场合“发榜”。

从今年5月，首次将“揭榜挂帅”机制应用于鱿鱼加工领域，到9月初，威海福瑞机器人有限公司研发的鱿鱼加工自动化装备正式“上岗”。四个月的时间，实现从无到有的突破，这得益于“揭榜挂帅”机制将技术与企业需求直接挂钩，实现需求端、供给端、服务端的“三端”协同发力。

如今，经过大半年时间沉淀，“揭榜挂帅”机制已在全市海洋生物与健康食品、新医药与医疗器械等多个产业领域推广应用。

随着一张张“求贤令”和“英雄帖”的发布，一个个科研成果的诞生，既激活了全市海洋产业科技创新的源动力，又提升了行业的核心竞争力，科技创新在产业发展中的作用也愈发重要。

■记者手记

两个“坐标”同时发力

威海市委十五届十二次全会明确提出，要在海洋经济转型发展上争先。海洋是威海的优势所在、潜力所在，实现海洋经济转型发展迫切需要科技创新的强力支撑和推动。在首届海洋领域机器人与自动化装备科研成果展示交易会上，一大批科技创新成果的集中展示，让我们看到了威海推动海洋经济转型发展所付出的努力和成效，也对未来发展更加充满信心。

收获成果的同时，也要看到转型发展中的问题和不足——科技支撑能力仍需进一步加强。当前，我市海洋二产仍以水产加工、传统制造为主，随着劳动力、资源、环境成本的不断上升，原有的优势正在逐步消失，因此，寻求科技创新驱动转型发展更加迫切。

“1 4 N”创新平台铺设了威海科技创新的“横坐标”，在这个平台体系下，一批重量级的海洋科研机构和创新平台，成为威海海洋经济转型发展的驱动内核。而“揭榜挂帅”机制创新这个“纵坐标”，则引导着更多企业、高校和科研院所在提升自主创新能力，大规模推进“机器换人”，实现自动化、智能化技术改造。只有两个“坐标”同时发力，才能确保威海在海洋产业领域始终占据引领制高点。（Hi威海客户端记者 张宇/文 王彦博 杨正/图）

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