总管家客户管理软件文章列表:

• 1、家里WiFi被频繁蹭网，一招教你永久解决
• 2、专业的家庭健康管家，OHealth H1 家庭智能健康监测仪概念产品体验评测
• 3、用友畅捷通等管理软件遭勒索软件攻击
• 4、手机总是内存不足？用这4个清理办法，瞬间多出10个G
• 5、农业与互联网｜金华火腿：老品牌遇到新消费，如何转型求生

家里WiFi被频繁蹭网，一招教你永久解决

你是否遇到过？明明家里的宽带网速是200M、500M甚至1000M，但是却始终感觉上网的网速比较缓慢，或者玩游戏看视频的的时候掉ping严重，或者延迟较高！每月交着运营商的高额套餐费，却始终没有宽带网络带来的极致上网网速！频繁打电话申报故障维修，却始终无法检查出具体原因！

你是否想过，除了众所知晓的设备问题和线路问题以外，还有一个最大的原因，那就是宽带出现了“被蹭网”的行为！也会导致宽带网络质量下降，或者网速时好时坏！其“罪魁祸首”或许就是因为你的网络在不知不觉之中被人“蹭网”了！

那么我们究竟要怎么做才能避免这种情况发生呢？

很多人的第一时间想到的方法就是频繁修改WiFi密码，或者设置更复杂的密码！这个方法或许在短期内是有效的，但是随着目前各种WiFi破解软件的升级，即使再困难的密码，也会在一段时间后被慢慢破解出来！所以这种方法已经慢慢变得不太可用了！

据了解，目前三大运营商均根据用户宽带的使用需求，而陆续推出了不同的专属app，用来管理家里的WiFi功能，电信、移动联通分别对应的软件是：小翼管家、和家亲、智慧沃家！在下载了这些APP过后，便可以通过手机快速登录并绑定家里的WiFi，从而用来管理家里的WiFi状态，并实时监控到已经连上的号手机备！如发现异常即可以及时剔除，或者加入黑名单！也算是非常实用的一项功能！

但是该功能，却无法完全的限制所有陌生人禁止连入WiFi，且软件长时间在后台处于运行的状态，对手机的功耗也带来了很大的损耗！所以该方法也还是有一定的缺陷和不足的！

下面，小编就教大家一招，不用下载任何的APP软件，也能轻松解决“蹭网”问题！一劳永逸的“永久”解决方法！

这个方法很简单，就是直接登录你的路由器的内部网址进行设置，隐藏你家里的WiFi信号，从而可以直接避免其他用户，或者相关的破解软件，搜索到你家WiFi过后进行破解！

并且隐藏过后的WiFi，在你需要分享给他人使用的时候，同样可以通过手动输入用户名和密码的连接方式，来连接接家里的WiFi！

具体方法和教程如下：

1、用已经连上WiFi的手机，登录路由器的内部网站（路由器背面一般有写，多数为192.168.1.1）

2、输入路由器背后的用户名和密码提交后进行登录！（如背面没有显示用户名和密码，则可以参考路由器的使用说明书！或者拨打该路由器品牌的客服热线，询问是否有默认用户名和密码）

3、点击 路由设置-无线设置-取消勾选：“开启无线广播”后，点击保存即可！

取消“无线广播”过后你会发现，在手机的WiFi搜索页面内，将不再能搜到你家的WiFi名称和信号了！与此同时，包括其他的各种WiFi破解软件，也都无法搜到你家的WiFi信号，这样便能完全避免“蹭WiFi”的情况发生了！

当然，如果你有需要连接或者分享家里WiFi的时候，就在WiFi搜索界面下方点击其它，然后手动输入你家里面设置的WiFi名称和密码连接即可！

好啦，今天的分享就到这里了，喜欢的小可爱们可以给个关注不迷路哟！

专业的家庭健康管家，OHealth H1 家庭智能健康监测仪概念产品体验评测

引言

随着国民经济水平的不断提升和近年来大环境的影响，健康问题逐渐成为大家关注的焦点，慢性病对于老年人的危害不容忽视，甚至现在越来越多年轻人也开始重视自身的健康状况，了解影响健康的危险因素，并主动采取自我健康管理措施，对疾病的态度也从以前的先病后治转换为提前预防。

那有什么可以帮助自我健康监测，提前预防疾病的设备呢？不少人可能想到智能手表或者家用医疗设备，这两类产品一个监测精度不够，一个不便于携带，都不是家用健康监测的最优解。

这次我们收到了OPPO全新发布的OHealthH1家庭智能健康监测仪概念产品，真正做到化繁为简，将两类产品的优势合二为一，打造出了一个集成简约、却又功能强大，达到医疗级精度要求的产品。下面我们一同感受它的科技魅力。

外观设计：兼具人文关怀与实用主义

外观设计上，OHealthH1整体采用了温暖弧线设计，形态简约圆润，尺寸与小号鼠标相当，使用起来就像一块璞玉握在手心。

整个设备仅有200多克重，基本上就是一台手机的重量，握持没有坠手感，圆润的形态加上背面中心对称紧凑式布局，符合医疗测试标准的同时，还能够让用户在单面就可实现全部操作手。

充电是使用的分体式磁吸触点充电底座，靠近后“吧嗒”一声就吸上了，而且跟常见的充电器都可以通用。Type-C接口连接。有一说一，OHealthH1的续航能力是真的不错，体验这么久依旧电量充足。

平时未使用时可以静置于这个精致简约的磁吸充电底座上，大众认知中庞大复杂的健康管理设备，如今已经变成了一个融入日常的精美“居家小物件”。

正面透白的机身中间是一块显示屏，底下是左右切换按键和喇叭，切换功能选项方便，声音播放清晰。

看完外观就该看看OHealthH1的硬件设计，侧边分别是确认键和ECG电极，脱离App时仅需按下确认键即可开启检测。

OHealthH1顶部由ECG/PCG传感器、体温传感器、距离传感器等组成，中间巨大的圆环下隐藏着心肺音传感器，用于听诊功能。

总的来说，OHealthH1的设计简约精致，产品体积虽小，但集成的传感器和功能却非常丰富。

功能体验：六大核心功能，综合管理健康数据

看完了外观，接下来就到了最核心的功能体验部分。OHealthH1由本体和APP平台两部分组成。OHealthH1的本体可为用户提供医疗级精度生命体征测量，支持体温、心电、心率、血氧、心肺音听诊测量和睡眠监测六大功能。

体温测量

在逐渐开放的当下，不少人都有测体温的需求，传统水银温度计测温慢，而OHealthH1搭载了热电堆传感器和TOF接近传感器，采用红外非接触技术进行体温测量，这种测量方式不仅快速便捷，更避免了对人体的伤害和交叉感染。

心电测量

在OPPOWatch3系列手表上OPPO首次引入了ECG心电测量技术，不过得益于OHealthH1的体积更大，可以使用面积更大的ECG不锈钢电极，在信号质量、检测精度等方面相比穿戴式设备都有较大提升。单是在房颤提示方面，OHealthH1的检测精度就能和静态心电图机相近。

监测完毕后还可在手机App端直接查看心电图，如果心脏有隐患还会第一时间通知用户，及时预防。

心率测量

而心率测量功能已经是健康设备的标配功能了，用户只需要单手握住OHealthH1即可快速进行心率测量，如果你是刚刚运动过后测量，这款设备还可以通过心率恢复率来评估运动强度，针对性地给予用户运动建议。

血氧测量

OHealthH1除了有常规的心率传感器，还采用PPG血氧测量方案来测试手指的血氧饱和度，配合上OPPO独家自研算法，将血氧检测的准确性进一步提升，完全能够达到主流医用血氧仪同等精度，让血氧数据根据有参考性。

测量完毕后除了可以在显示屏上直接读取测量结果，OHealthH1还会将数据同步上传至云端，方便统计健康信息。

零干扰睡眠监测

你以为OHealthH1只能用来测心电测体温，那你确实有点小看它了，OHealthH1搭载了高精度的惯性传感器，使用时噪声水平低，精度高，可以更好地检测微弱生理振动信号。正因为有这个传感器的加入，用户可以将它放在自己的枕边20cm内，就能实现睡眠监测。

甚至于内置的IMU传感器还可以检测到睡眠时的心脏震动波，记录你的心率数据；声波数据配合鼾声算法还可以定位睡眠中的呼吸问题，全方位保障你的睡眠健康。

数字电子听诊器

有些读者可能会说上面这些功能，现在的智能手表都能实现，OPPO的这款OHealthH1家庭智能健康监测仪究竟有何过人之处？下面就带你见识一下“数字电子听诊器”，OHealthH1内置了压电陶瓷传感器，搭配OPPO自家的无线耳机可以用作收声设备，采集音频信号频率涵盖20Hz~2000Hz，要知道就算是目前市面上常见的听诊器都做不到这个水平。

OPPO作为国内首家使用这一结构的电子听诊器的厂商，其采集的信号质量甚至比国外主流的远程医疗听诊器更优。

总的来说，OHealthH1相比起智能穿戴设备，在专业传感器的加持下，健康检测的专业度方面有了重大的提升，健康数据更具有参考价值，完全对得上专业家庭健康管家的称号，真正做到了足不出户也可实现专业监测。

OHealth App：数据上云，在家也能享受专业医疗

除了上面演示的OHealthH1本体独立使用，这款设备也可以搭配APP实现测量体温、心电图、心率、血氧以及监测睡眠，如果你还有OPPO的耳机，可以直接使用它进行心肺音采集，采集结果可以直接授权给医生，然后进行远程诊疗，真正做好自己健康的“第一责任人”。同时用户还可以使用OPPO战略合作伙伴欧姆龙的特定型号血压计，实现血压测量数据的长期管理。

OHealthH1还充分发挥了安第斯智能云的存储和管理能力，实现OHealthAPP用户端、医生端的数据互通，例如家里有老人家可以配备一个，他们独立使用测量后的数据可以直接上传云端，这样我们就可以在APP的同一个账户内实现长期跟踪管理。

OPPO未来也将继续健康生态建设，通过产业协作，为用户提供更多的服务，APP未来还能为用户提供健康评估和筛查（AI＋人工）、AI辅助诊疗、院外家庭健康管理服务、远程医疗服务以及紧急医疗救助五大核心服务。

在医疗服务端，有用户授权的情况下，医护人员可通过专门开发的医生端APP远程解读用户的健康数据，为用户提供更加专业的医疗建议和服务，这样用户既节省了前往医院的时间，又可以对慢性疾病进行预防、诊疗，OHealthH1完完全全称得上是家庭健康的陪伴与守护者。

健康生态：长期构建布局，为未来赋能

OPPO在今年8月份加入了国家心血管病专家委员会和健康生活方式医学专业委员会，一直在致力于通过科技手段帮助用户养成“健康生活方式”，推动应对型医疗向预防型医疗转变。作为全球Top5的智能手机品牌，OPPO拥有国际一流的软硬件产品设计和研发能力，多年在健康领域的专业技术积累以及与众多业内顶尖水平的医院、高校合作，让OPPO的健康生态圈逐步完善，给用户提供更极致的健康服务。

早在OHealthH1发布前，OPPO已经成立了健康实验室，致力于健康领域的先进技术研发。今年，OPPO在OPPOWatch3系列智能手表上搭载了自研的OPPOSense®运动健康算法，包含了Cardio心血管健康评估、Fitness运动算法引擎以及Sleep睡眠健康技术体系。为用户提供了成人窦性心律、心房颤动提示，全天候心率监测、不规则心律及时提醒等众多差异化的健康监测功能。一经推出，该系列手表凭借更加专业和精准的健康监测，以及更加丰富的软件互联生态，被广大用户冠以“安卓表皇”的称号。

构建健康生态的道路上仅靠自研还是远远不够的，正所谓众人拾柴火焰高，OPPO也同样致力于产业之间的协同。目前，OPPO健康实验室正在积极与各大高校、科研机构，医院建立合作关系，共同在心血管健康、运动健康、睡眠、传感器等领域展开研究，甚至还跟全球领先的家用健康设备提供商欧姆龙达成了战略合作，多管齐下，提升自家产品的硬实力。

随着OHealthH1的发布，OPPO构建健康生态的优势日益明显，未来消费者将可以直面高端医疗服务，实现消费者与医疗资源的连接。而基于OPPO安第斯智能云的低延时实时通讯、AI工程化技术，以及IoT云平台的设备管理和数据处理能力，医院也能有新的变化，通过开放服务能力、AI辅助诊疗等能力，医生可以更好地为用户提供远程医疗、诊后随防以及药程管理等服务，未来的医疗服务将更高效更智能。

可以说目前OPPO已经将探索的边界延伸到了“远程医疗服务”领域，走上了一条更宽、更远的“预防型”主动健康管理之路。

总结：划时代的专业家庭健康管家

“智慧健康”是OPPO长期布局的重要领域之一，也是OPPO智慧生活的重要组成部分。此次通过体验OHealthH1家庭智能监测仪后可以感受到OPPO希望通过科技创新，融合生态布局为用户提供创新、专业的健康产品和服务。自始至终都是从“科技为人”的初心使命出发，围绕“健康生活方式”这一主题，为预防型医疗的发展添砖加瓦。

再说说这次体验的OHealthH1家庭智能监测仪，外观上简约实用，单手可控的使用体验降低了中老年人的学习和操作成本，降低了健康监测设备的使用门槛，让家用医疗设备能够更好的惠及多数用户。

正因为OPPO在健康生态上的持续投入，OHealthH1家庭智能监测仪搭载的更高级的硬件配置、更核心的自研技术让它有了比拟专业医疗设备的精准性；同时在安第斯智能云的赋能下，相比传统设备更多的提供了数据存储、管理以及远程医疗的功能，真正完成了健康闭环，为用户提供更优质、更专业的健康管理和医疗服务。

值得一提的是，OHealthH1家庭智能监测仪即将申请二类医疗器械，并且将在2023年的第三季度进行小批量的验证测试，最快将在2023年末正式量产上市与消费者见面，届时将通过电商渠道、合作机构渠道以及第三方互联网医疗平台进行销售，后续我们也将持续为大家带来深度评测。

用友畅捷通等管理软件遭勒索软件攻击

南方财经全媒体 记者吴立洋 实习生吴峰 北京报道

近日，多个社交媒体以及安全技术社区均有用户称遭遇“.locked”后缀勒索病毒攻击，计算机文件被病毒加密，用户“中招”后，需支付0.2比特币“赎金”（约2.7万人民币）。

360高级威胁研究分析中心称，截至本月28日，其客服已收到并确认的案例数超2000，且该数目仍在不断增长，并登记本次事件为“严重”“10.0”的漏洞等级和评分。

（图源：火绒安全实验室）

据考证，本次遭遇勒索病毒攻击的对象主要为CRM（Customer Relationship Management客户关系管理系统）厂商，包含“用友”及旗下“畅捷通”等管理软件。

一位遭到该勒索并攻击的网友向记者表示“我们公司用的用友畅捷通T 最新的版本，也会中毒，目前没有解决方法，除非云服务器或者平时有备份，不然只能付赎金”。

据悉，“畅捷通T ”是一款“人财货客”一体化管理软件，主要功能是针对中小型工贸和商贸企业的财务业务一体化应用，其官网显示，软件业务付费用户超过131万，涉及食品、家装建材、商贸、电子、化工、软件服务、广告传媒等诸多行业。

不过，据该网友介绍，即使缴纳赎金，也并非完全有用，“我认识的一周前刚付费恢复，今天又被加密了，现在只能一天备份一次”这位网友这样说。

对此，用友官方今日发布“关于少量畅捷通T 软件客户遭受勒索病毒攻击的说明”称，该部分客户的软件服务器系自有部署方式，且未做必要的安全防护，已安排技术工程师协助解决问题，并建议客户升级公有云服务或采用云管家等云部署方式”。

据了解，畅捷通系列管理软件拥有“云部署”和“自有部署”两种方式，前者部署主要在阿里云、华为云、腾讯云等各类公有云平台上，后者安装软件后数据存储在本地。

“本地部署的需要安装APP和数据库，数据文件是储存在本地数据库里的，要升级软件更新版本需要重新安装，云端的产品用的是总服务器，租用的是阿里云的服务器，数据是储存在云端的，且不需要固定登录地点以及限制，软件后台是自动升级。”售前客服如此介绍道两者间区别。

采用自有部署的客户本地数据被勒索病毒攻击，按照用友声明中建议，若想升级公有云服务只能“重新购买”，“升级只能升本地最新软件，不做回收，数据可以导入”畅捷通客服这样回应。

记者查阅畅捷通T 的云端升级版“T CLOUD”售价发现，该软件可供30个用户使用的一套按年计费，在选择页面显示所有产品模块后售价超8万余万，售前客服表示“云端安全维护不收费，不额外收费”。

（图源：T CLOUD售前客服）

近年来，勒索病毒对互联网信息安全影响持续加大。在2017年，黑客借由美国国家安全局泄露出的漏洞攻击工具，利用高危漏洞Eternal Blue （永恒之蓝）在世界范围内传播Wanna Cry勒索病毒。

此病毒短时间内“感染”了中国、美国、英国、日本、德国等近百个国家，超过1600家美国组织，11200 家俄罗斯组织受到了攻击。彼时，勒索病毒要求受害者支付价值300到600美元不等的比特币才能解锁，且赎金随着时间逐步提升，若不能按时支付赎金的系统、数据等就会被销毁。

此外，高校也成为“中招”的重灾区，相关报道显示，Wanna Cry病毒爆发之际，山东大学、南昌大学等十几家高校发布遭受病毒攻击的通知，提醒师生注意防范。

更多内容请下载21财经APP

手机总是内存不足？用这4个清理办法，瞬间多出10个G

相信大家都会遇到手机系统显示内存空间不足的情况，这时候你们都会如何对手机进行清理呢？下面来看看这4个清理方法，你用对了吗？

█手机管家

现在手机都有自带的安全管理工具，当看到手机提示内存不足时，大家都会第一时间打开手机管家，在这里可以对垃圾文件进行清理。但是这个方法一般只能清除表面的缓存垃圾。

【操作方法】：手机管家——“清理加速”——等待系统扫描可清理项之后，点击“立即清理”。

█手机相册

大部分手机内存不足的情况都是图片过多造成的，大家或许会经常的删除掉手机相册中一些无用的照片，但是一般删除之后它们还会保留在“最近删除”中，大家可以在里面彻底对图片进行删除。

【操作方法】：相册——“最近删除”——选中照片，点击“清空最近删除”。

如果舍不得删除图片的话，大家也可以对图片进行压缩，也是可以起到释放空间的作用的。下面我就用“全能PDF转换助手”这款APP来给大家演示一下。这款软件功能丰富多样，还可以批量上传图片进行压缩，体积缩小10倍不止！

【操作方法】：打开软件，点击“工具”——“图片工具”——“批量图片压缩”，上传多张图片，接着选择压缩模式，调整图片清晰度，点击“开始压缩”按钮开始压缩即可。

█微信清理

微信可以说是手机中内存占用比较多的应用，因为它会自动缓存图片、视频、聊天记录等数据，大家需要对其进行深度清理，才能够释放出更多的储存空间，这个操作可以在微信设置中完成清理。

【操作方法】：打开微信，点击“我”——“设置”——“通用”——“存储空间”——“前往清理”。

█文件管理

想要清理手机内存还可以到“文件管理”这个手机自带应用中去清理，它是储存手机数据的地方，在这里删除重复的文件就能够直接地释放手机内存。

【操作方法】：打开“文件管理”，选择相对应要删除的文件，点击删除即可。

以上就是今天关于手机内存清理的方法分享了，大家学会了吗？快拿起自己的手机清理释放内存吧！

农业与互联网｜金华火腿：老品牌遇到新消费，如何转型求生

【编者按】

中国有超69万个行政村、超260万个自然村，如何让如此大规模的村庄实现共同富裕，要探索出一条条不同的路子出来。

电商平台的蓬勃发展，正在改变中国农业发展方式，改变农民生活方式，改变农村社会图景。互联网与农业关系的处理，关乎三农的未来，关乎乡村振兴与共同富裕目标的实现，值得深度研究和长期关注。

2022年，澎湃新闻启动“农业与互联网”调研计划2022，走进全国10个农产品原产地，撰写10份调研报告，10份政策参考，拍摄10部纪录短片，剖析互联网与现代农业发展的关键议题。

傅小凡 制图

火腿，是指以猪的后腿或前腿为原料，在一定气候条件下，经过腌制及长时间发酵而成的一种生肉制品或即食肉品，学名叫“干腌火腿”。而在火腿行业中，金华火腿独树一帜、历史悠久。

作为以城市命名的产品商标，金华火腿是中国三大名腿之一，早在1400多年前的南北朝时期已非常有名。根据国家金华火腿地理标志保护产品规定，金华火腿是指现浙江省金华市、衢州市行政区域内，以猪后腿为原料，在农历立冬至立春之间投料，按传统工艺经修坯、上盐、洗晒、整形、发酵、堆叠等工序历时近10个月加工而成的一种生肉制品。

唐开元27年（公元739年），宁波籍医药学家陈藏器所著《本草拾遗》一书中首次记载“火腿，产金华者佳”，已有1283年的文字记载历史。

金华火腿是中国三大名腿之一，早在1400多年前的南北朝时期已非常有名。

今年11月中旬，澎湃新闻农业与互联网课题组前往浙江省金华市调研，作为一个历经多年的传统消费品行业，金华火腿产业的发展势头如何？又面临哪些发展问题？在电商时代，火腿产业如何满足和适应年轻人的消费需求？产业未来转型升级之路在哪里？

课题组在走访中发现，相比其他火腿，金华火腿具备以下特点：首先是传统的火腿原材料选取了金华“两头乌”猪猪肉。其次金华地理气候环境独特，金华地处金衡盆地东部，四面环山，冬季气候寒冷，春季雨量充沛，光照充分，夏季炎热漫长，这种东海的咸润空气，非常符合火腿低温腌制、中温脱水、高温发酵的工艺要求。加之当地流传千年的火腿加工工艺，保证了产品品质的稳定可靠，目前已形成了一套完整的工艺和产品标准体系。

但与大多数传统消费品产业类似，金华火腿产业发展也面临产业转型升级的问题。一方面，受近年来年轻消费者饮食习惯变化及消费升级、产品结构升级等诸多因素影响，产业发展必须要作出改变。另一方面，由于经济发展、环境条件限制，金华生猪饲养量大幅下降，尤其是作为金华火腿优质原料的“两头乌”猪饲养量变少，价格走高，无法满足生产企业需求，造成金华火腿原料猪腿大部分靠外调，增加了生产企业的成本风险。

中国经济体制改革研究会研究员冯楚军认为，金华火腿产业未来的发展方向需要逐步转型成为现代肉制品加工企业，不仅生产火腿，也要生产相关的肉类制品，以满足不同的市场需求。“要改变消费者尤其是年轻消费者，对于金华火腿的认知。淡化调味品、含盐度高这些标签。通过开发新的产品，结合新的应用场景、新的消费习惯，新的营养概念来进行宣传，比如可以找新生代的年轻人来做代言。”

在处理政府与市场关系时，冯楚军建议火腿行业进行自我管理，发挥火腿协会的主导功能，政府部门尽量少干预。“政府对行业的监管，具体可由火腿协会来落实。火腿协会是由一大批火腿企业组成的，企业比政府部门更清楚市场的走势。”

滕维洪（右）自19岁起学习火腿制作，从事相关行业三十余年。

工艺的守正与创新

“忙时务农闲制腿，勤纺木棉多养猪。”这是在金华市东阳、义乌农村一直流传的谚语，而养猪做火腿是当地农村的多年习俗。金华火腿协会会长马晓钟向课题组表示。

马晓钟是金华东阳市人，1981年开始从事火腿行业，2015年起任金华火腿协会会长，从业40多年的马晓钟认为，“守正和创新” 是金华火腿的核心。要守的是多年流传的火腿加工工艺，创新的是不断适应时代发展的外形之新。

马晓钟认为，首先火腿的原材料至关重要。传统的金华火腿，以金华“两头乌”猪的后腿作为原料，“两头乌”猪头颈部、臀尾部黑皮黑毛，中间胸腹部及四肢白皮白毛，黑白交界处又是黑色。又被誉为“熊猫猪”，具有1700多年养殖历史。金华火腿制作流程属于民间腌制工艺，成品火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

其次是现代标准的传统金华火腿工艺，即所谓的8大工艺48道工艺步骤：一原料选择；二修割腿坯；三上盐腌制；四洗晒整修；五上楼发酵；六落架分级；七堆叠后熟；八成品检验。据马晓钟介绍，一般而言，腌制金华火腿一般需要30天左右，根据腿的大小可作适当调整。6千克左右的腿25～30天，12～15千克的腿则需要40～50天。金华火腿腌制加工技术已被列入国家级非物质文化遗产保护名录，其核心技术是“腌制上盐”和“发酵”。

“上盐的工序很重要。”马晓钟说，金华火腿传统工艺腌制过程要上6次盐，历时一个月左右。传统工艺火腿腌制过程中，由于自然气候变化会影响腌制质量，如气温高，吃盐快；气温低，吃盐慢。为了掌握腌制质量，采取几天翻一次堆的方法，火腿师傅则根据自己的经验，对腌制的实际情况进行评判，以纠正和弥补气候变化对腌腿质量的影响。

“现代人普遍不喜欢多盐。”马晓钟说，近些年的金华火腿对加盐量也进行了一些改良。他介绍，目前，金字、华统等公司引进欧洲全程自动控温控湿设备，把外界自然环境对火腿加工质量的影响降到最低，腌制过程只上2-3次盐，相比传统工艺，2盐、3盐成品优级品率却大幅提高了。

正是多年以来坚持传统工艺，也成就了金华火腿产业的经久不衰。马晓钟表示，金华火腿产业有其内在优势，一是产业集聚度高。课题组在调研中发现，当地有像金字、华统、金贸等大型民营企业，也有新成立的国资背景的金华市金投集团下属“金华火腿”公司，以及一系列以线上销售为主的中小型的火腿加工企业，如：精元、帕华、炎瑞等十余家已入驻拼多多等新电商平台，的地标认证品牌店铺。二是多年以来的品牌知名度效应和文化积淀深厚。

据金华火腿行业协会数据，截至2021年，金华市行政区域内有火腿企业78余家，已全部加入协会，年产火腿300万只左右，直接、间接从业人员近万人，年产值15亿元左右，年贡献税收最高年份有7000万元左右。产业有上市公司2家，金字火腿股份有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司；2个中国名牌：金字火腿、雪舫蒋火腿；2个中国驰名商标：金字火腿、金华市“金华火腿”。目前金华有50余家企业获金华火腿地理标志产品生产资质（地理标志金华火腿GB/T19088-2008）。2007年，“金华市金华火腿”证明商标成功注册。2008年，“金华火腿腌制技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护目录。2018年最高生产地标产品30万只。

浙江省金华火腿有限公司（简称“金华火腿公司”）是当地火腿行业内唯一的国有企业。2021年共生产了40万条火腿。金华火腿公司总经理张建能向课题组表示，金华火腿目前主要仍以传统工艺为主，强调技术，而非机器替代。“我们现在金华火腿有个标准，就是从生产到储存，生产周期不能低于9个月。”

金华市所在的浙江省，是全国城乡发展较为均衡的地区，实现共同富裕的基础较好。2021年浙江城镇居民人均可支配收入和农村居民人均可支配收入分别为68487元和35247元，浙江城乡居民收入比值为1.94，2021年金华市城镇常住居民人均可支配收入67374元，增长9.5%；农村常住居民人均可支配收入33709元，增长11.0%，城乡居民收入比值为1.99。均远低于2.56的全国平均数值。

“金华火腿产业的发展也凸显浙江特色。”仅金华火腿产业，就有金华火腿和华统肉制品，两家上市民营企业。复旦大学经济学院副教授章奇对课题组表示，金华火腿产业，尤其是产业中的民营企业，整体发展势头不错，可以归结为三点原因。

一是在浙江整个经济结构当中，民营经济是占主要的，国企比重比较低。且大部分民企都是中小企业，甚至是小微企业。这些民营企业非常有活力、有创新能力。浙江在民营经济的带动下能够保持比较高的经济发展速度和发展活力。同时民营企业还能带动大量就业。二是金华火腿自身的传统加工工艺技术也属上乘，“这对火腿产业来说，是一种历史禀赋资源。”三是在政府与市场的边界上，尤其是在营商环境和产权保障上，浙江也排在全国前列。“这解决了企业家的激励问题。”

滕维洪的女儿滕楚雯与女婿楼汪聪正在直播销售自家工厂生产的火腿。

电商拓宽新销路

今年初，国务院印发的《“十四五”数字经济发展规划》指出，“加快推进数字产业化和产业数字化，推动数字经济蓬勃发展。”其中，作为数字经济中重要组成部分的平台经济至关重要。国务院关于数字经济发展情况的报告显示，全国网络零售市场规模连续9年居于世界首位，从2012年的1.31万亿元增长到2021年的13.1万亿元，年均增速达29.15%。作为传统产业，金华火腿如何对传统的生产方式和生产工艺进行改良研发，以顺应市场需求，是新时期金华火腿行业需要回答的问题。

在电商时代，金华火腿产业也在积极拥抱互联网，据了解，每年全市有15%-20%的火腿在线上销售；销售额2.25亿元到3亿元。

“把金华火腿‘搬’到线上来，我们是第一批吃螃蟹的人。”2014年，就读于温州医科大学的大二学生楼汪聪与滕楚雯相识并恋爱。滕楚雯的父亲滕维洪自19岁起接触学习火腿制作，从事相关行业三十余年，父女二人对金华火腿有着不一样的感情。

在嗅到电商发展的商机后，楼汪聪决定开设线上店铺。楼汪聪带来新的销路，滕楚雯与父亲提供高质量的货源，双方抱着试试的心态，展开了一场火腿触“网”大作战。

在短短几个月内，金华火腿的线上销售在同类目中跻身前五名，营业额过百万，这给了楼汪聪信心。2018年，在朋友的推荐下，楼汪聪选择入驻拼多多平台开设精元食品旗舰店，此前积累的电商经验为运营店铺提供很多方便。由于独特的“拼”模式不仅能归集全国各地消费者的需求，还能靠自然裂变“破圈”传播口碑，在平台的流量扶持下，楼汪聪在精元旗舰店大展拳脚，迅速发展起来，高峰期可达到20万的日销售额，产品远销全国各地。

“我们比较幸运，抓住了很多机会。拼多多店铺的运营方式在电商中较为简单，不复杂，产地直发与平台补贴模式给消费者带去了极致性价比，给我们店铺带来了更多粉丝。”这也让“只想让孩子们小打小闹玩玩”的滕维洪对电商刮目相看，“线下供货投入成本极高，前期制作火腿就需要一年时间，发货等回款还要五十多天。有了电商，几天内就能回款，资金周转上方便太多了。”

在楼汪聪看来，电商平台让远方的顾客尝到了金华的味道。在线下，金华火腿的销售区域集中在长三角；在平台上，有新疆消费者下单购买，也有香港消费者下单，几经周折收货，只为尝到正宗的金华火腿。2021年，楼汪聪的线上销售额总计近1500万元。

为适应电商快节奏，精元的厂房不断扩建，翻了几番。“十年前只有十几个工人，现在销量大，效益好，需要五十多人来厂里上班。”滕维洪介绍，“库存有十多万只火腿，端午、中秋和春节期间都是销售高峰，是送礼的好选择。”拼多多年货节将至，厂里的工人们打足精神，准备迎接新一波“火腿热”。

今年54岁的滕维洪是一名火腿行业高级技师，是当地琅琊滕村江西铺自然村的村委会主任，也是厂里50多位工人的“老管家”。“以前也想过不再折腾了，但很多都是跟了20多年的老工人，一起做火腿都有了感情，决定继续做下去。”

在数字时代，平台经济由线下的实体场所转移到线上的互联网，也带动本地的局部市场扩张到全国市场，由集中的交易时段转变为灵活分散的全天候无限制时间。因此，平台经济有了更新颖丰富的内涵。但基于多年传统，金华火腿主要做炖菜或蒸菜，或作为其他主菜的配料，起到增鲜提味的作用。由于地区饮食习惯不同，传统火腿多用于煲汤，因此金华火腿的主销区集中在东南沿海和华南地区，在北方销售极少。平台经济的兴起，则逐步为火腿产业打开了更宽阔的销售渠道。

课题组在金华调研中发现，金华火腿行业的龙头企业如金字火腿公司、金华火腿公司，均在包括拼多多在内的电商平台上，开辟线上销售模式。另一方面，当地部分厂家也已生产“生吃火腿”或开发部分熟食，从而扩大销路。多种因素下，金华火腿的线上销售占比也在增长。

作为行业内唯一国企，金华火腿公司也同样在尝试电商渠道拓展，去年约有四成的销售额是通过线上产生的。自2021年9月在拼多多开设金华火腿官方旗舰店以来，已吸引近三千人关注。平台对店铺内多种样式的整腿礼盒，以及火腿丁、土香肠等衍生腌制食品进行“百亿补贴”，给予专属流量扶持。

马晓钟表示，金字火腿公司线上销售额也有大概四成，约1.8亿元，其中火腿产品销售额有9000万元左右。

金华火腿协会会长马晓钟认为，金华火腿行业管理的事权分散在各个部门，必须设立一个专门的机构。

金华火腿产业面临的发展问题

金华火腿产业虽然仍走在全国发展前列，但在课题组调研中，不少企业反映行业总体发展速度不及预期，销售体量较小，特别是对标国外火腿行业仍有不小的差距。

首先是火腿原材料。火腿行业有其特殊性，生产周期长、资金占用大、周转效率低，中小企业普遍存在资金周转困难。尤其是，近两年，受多种因素影响，猪肉价格波动较大，这给火腿生产企业带来了很大的经营风险。

“猪肉可以占到一条火腿75%的成本。” 张建能向课题组表示，在猪肉加工过程中，按照标准的传统工艺要求，做出来的火腿，猪肉的损耗率大概占到45%左右。也就是说，1kg的火腿只能做出550g的火腿。因此一旦猪肉价格波动很大，很多中小企业就很难有序生产。

“火腿的附加值不高，所以对原材料价格非常敏感。”张建能坦言。具体而言，火腿的定价通常取决于上一年采购原材料时猪肉的价格。如果采购时，当年猪肉价格高，第二年猪肉价格下来了，则火腿很难卖出高价，可能滞销。但是如果上一年采购时，猪肉价格低，第二年猪肉价格上升，则火腿销量会好一些。

本地“两头乌”猪是正宗金华火腿的最佳原材料，然而由于传统饲养方式下的“两头乌”猪本身具有生长速度慢、出栏期长、饲养成本高的特点，因此导致供应量减少，可用于加工金华火腿的优质“两头乌”腿越来越少，若按年产量400万只计算，估计不到总产量的1%。基于金华市农业农村局提供的数据，全市现有金华“两头乌”规模养殖场33家，国家级核心育种场1家，省级保种场2家，截至今年10月底，能繁母猪存栏4800余头，累计出栏近5万头。

在这种供需不均衡背景下，多数金华火腿的生产企业就会选择用其它猪腿替代，由于火腿企业腿源大都来源途径零散，收购渠道不统一，没有稳定可靠的腿源供应和质量安全保障，导致火腿质量不均，口感和肉感下降。

“现在有些火腿企业可能只从事猪肉收购，而不进行火腿生产。”马晓钟也表示，因为猪肉价格波动太大，如果企业在猪肉价格低位收购猪肉，在高位卖出，利润要远远高于从事火腿加工。

对于猪肉价格波动大，使火腿成本居高不下，冯楚军认为，这本质上还是一个市场需求问题。如果金华火腿产业由当前的15亿发展到150亿，就可以通过规模经济来减小原材料成本的占比。

“类似于日本的和牛，牛肉的单价远远高于一般牛肉的价格。”换言之，如果火腿通过满足不同市场需求，扩大品牌知名度，来提高单价和产业规模，那么原材料成本也就不是问题了。

其次，金华火腿传统的加工工艺复杂，耗时长，通常需要8-10个月，从立冬11月份开始到第二年9月份，在这一过程中有着复杂而繁琐的选料、腌制、洗晒、发酵等一系列加工工序，自动化生产较困难。在传统生产工艺中，金华火腿的生产加工过程需在低温且湿度较高的环境中进行较长时间腌制，但这种苛刻的生产环境的限制，极大地阻碍了金华火腿产量的扩大和效率提高。二是金华火腿传统工艺腌制过程要上6次盐，导致含盐量高达9%-12%,远高于国外干腌腿的含盐量，一般不宜直接食用，多数只能用于调味品。高含盐量和特殊的口感，致使火腿产品较难打入年轻消费群体市场，也限制了金华火腿的市场推广。因此，在保留传统风味基础上，下大力气对金华火腿传统生产方式和生产工艺进行彻底改造、研发，是金华火腿做大做强的必由之路。

再次，金华火腿企业千年一贯制老面孔不变，基本上以整腿销售为主，口感偏硬偏咸，多用于餐饮调味，难以作为主食，导致后续的开发创新能力不足。虽然部分企业多年来一直在寻求新产品开发，但是市场占有率不高，没有形成竞争优势。特别是近年来欧洲的即食发酵火腿引入国内，引发消费热潮。如今金华火腿年产量仅在300万条左右，对标国际市场近1亿条发酵火腿的销售总量，发酵肉制品产业发展潜力巨大，产业转型发展迫在眉睫。

中国经济体制改革研究会研究员冯楚军认为，对金华火腿产业来说，电商不仅仅是一个销售平台，还可以实现品牌溯源和市场动态监控。

金华火腿转型发展之路

逢年过节之外，小块状火腿制品往往成为消费者的日常选择。2019年起，精元食品旗舰店开始在平台上销售多种规格火腿切片、火腿蹄髈等，便于家庭做食材。此类小块装制品质优、价平、易烹饪，大受消费者欢迎。“平日里，平台上的消费者不仅会对火腿的规格提出定制要求，也会对金华火腿的礼盒包装样式提出新的创意和想法。互联网销售让我们与消费者的沟通更加紧密，也能及时收到客户反馈，客户的激励让我们不断推陈出新。”楼汪聪说。

谈到未来金华火腿的发展方向，马晓钟认为，一是做大、做强、做深传统烹饪用火腿。控制其含盐量，适应现代人的健康需求；拓展其应用范围；研发深加工产品，提升其附加值。二是大力发展即食生吃火腿，形成产业链。生吃火腿具有含盐量低、食用方便、营养价值高等优点，具有广阔的前景。

在金华火腿产品创新的道路上，电商平台中已有试水案例。在拼多多金华火腿官方旗舰店内，火腿菌菇猪肚鸡、火腿笋干老鸭煲等多个预制菜成为消费者新宠。以金华火腿作为原料熬入汤底，武火熬汤，文火入味，一改人们往日对速食产品“营养低、不健康”的看法。店铺内快速而美味的预制烹饪料理，使金华火腿的知名度、食用便捷性双双提升，消费者纷纷“种草”。

“拓展金华火腿的更多用途，提升附加值，是产业升级的关键。”张建能说，“我们希望消费者拿到的火腿产品可以更简单地食用，另外已经合作生产十余种预制菜做测试。电商是试金石，相比线下试点，线上销售可以更快收到反馈，为产品改进指明方向。”

马晓钟建议，作为金华主要的传统产业，金华火腿行业管理的事权分散在各个部门：农业局负责原料、市场监管局负责食品安全和地标产品管理，其他政府经济部门负责普惠政策制定，行业协会没有行政管理职权。所以，必须设立一个专门的机构和编制，如“金华火腿产业发展办公室”来统筹行业发展。

中国经济体制改革研究会研究员冯楚军认为，一个产业或者社会进步一般是有两种力量在推动，一个是体制改革，一个是技术进步。尤其是信息技术改造了我们的信息来源和商业生态消费模式。“对于金华火腿产业来说，电商不仅仅是一个销售平台和一个扩大市场的手段。”冯楚军说，“无论是电商企业还是地方政府，除了利用电商来实现火腿销量增长之外，更大的作为是，平台要尝试着通过农业产品的信息化管控，实现品牌溯源”。

首先是通过火腿的生产地溯源和原材料溯源，掌握外部市场动态。而平台有能力去做好外部市场的动态监测，反映市场交易信息。通过这个技术，掌握某一产品有关的技术、市场、产量和生产环节的必要信息。平台可以对这些信息进行汇总与分析，并把这些信息提供给产品的生产者、销售者以及政府相关部门，以便产业链上相关方对市场做出正确的判断，在市场博弈中占得先机。

第二，可以通过信息化的过程，监测和把握到产业集群内部企业存在的异常化状态，以便各方能快速做出反应。

尤其是这个产品的溯源技术，是不是就可以应用到金华火腿的原材料溯源上。能够让高品质产品卖出高价钱，低品质产品卖低价。

冯楚军表示：“用现代企业化手段来改造传统产业，平台在这里面会起到很大的作用，因为它能准确地把握市场信息。”金华火腿行业要有这样一个动态的信息平台，它是企业与外部产供销市场构建的一个联盟，一个通道。我认为，平台把行业的一些动态信息、人才供应、技术应用水平汇总之后，也便于政府做一些定向发力。

[本文执笔人：樊盛涛，课题组成员：南储鑫（中国经济体制改革研究会）、韩仲德（中国经济体制改革研究会）、樊盛涛（澎湃新闻）。课题统筹协调：田春玲（澎湃新闻）]

海报设计：傅小凡