钱江晚报·小时新闻记者 盛锐 见习记者 刘玉涵

咖啡馆里能不能长时间办公？

近日，豆瓣上一位咖啡爱好者怼老板一句“咖啡馆不让办公，就失去咖啡馆的灵魂”的回复，引来老板质疑，也引起网友们的热烈讨论。

有人理解：有些人一杯咖啡坐一天，老板也要翻台啊，以前开店的时候也很怕这种，又不能说，压力还是蛮大的。

有人疑惑：咖啡馆如果只能坐下来喝杯咖啡而没有社交功能的话……那我为什么不自己在家做？

还有人质疑：咖啡馆不是产生很多书稿的地方吗？豆瓣的代码都是在星巴克里完成的。

……

在很多人的印象中，尤其是都市白领，咖啡馆是最适合办公的场所之一。

周末带上笔记本电脑、点一杯咖啡，伴随着咖啡馆静谧的音乐，身心放松之余，时间也随着工作的进度飞逝，可能早上10点、11点进去，一眨眼就到了晚饭时间。

可是，不少街边的独立咖啡馆，店面小、座位少，长时间占用一个位置就意味着翻座率的下降，也就代表着营收的损失，“不能长时间办公”的规矩，可能就是老板无奈的决定。

今天（9月1日），我们也走访了杭州几家咖啡馆，听听老板和顾客们怎么说。

“把咖啡馆留给真正热爱咖啡的人吧”

引发网友们讨论的咖啡店，就是潮鸣寺巷的“皮箱工坊”。

没有门头，门边一块简单的白板写着“皮箱”两个字。

相比于我们印象中的咖啡店，皮箱的空间大了不少，满打满算可以坐15个人。

咖啡单上没有拿铁、美式、摩卡之类的名称，而代以咖啡豆名称、烘焙方法等等。

对于不太懂咖啡的小时新闻记者来说，有点不知所措。

因为前一晚烘豆子比较晚，老板并不在店里。

“确实，前两天发生了一些不愉快的事情，因为气愤就贴了‘不建议长时间办公’的条子，第二天就撕了。”店员小姐姐说，店最早开在滨江，搬到这里四五个月了。

“之前滨江店是完全不允许办公的。”

这个咖啡店一直没有wifi。

店员说，老板是一个从业近十年的咖啡师，比较闷，对于咖啡有独特的热爱。

“对于这张条子，我个人的理解，老板希望能把咖啡店有限的空间，留给真正热爱咖啡的人，也可以和这些人对咖啡进行更深刻的交流。”咖啡馆开了一段时间之后，来的基本就都是熟客，也因为这条规矩，让一票热爱咖啡的人汇聚在了这里。“有人还特意从滨江追到了这边，就为了和老板聊上两句。”

在桌上的留言本上，小时新闻记者看到这么一条：插座太远了，没有wifi，整个不想让大家多留，也理解要提高翻座率的啦。

“和客户相互选择，每家独立咖啡店都有不一样的规矩”

Balance咖啡坐落于写字楼旁，老板郭颜是一位比较年轻的咖啡师。

“我们店已经开业一年多了，因为边上都是写字楼，经常会有人来店里办公。”

距离“皮箱”不远，对于纸条的事，郭颜也有听说。

“很正常，每家独立咖啡店都有自己的小规矩。”郭颜的店就不允许外带食品进入。

“我去过城西一家咖啡馆，就不允许带孩子进去，因为孩子会吵闹，影响别的顾客。”

郭颜说，国内市场最早迎来的是星巴克这样的连锁咖啡，偏商务，长期以来让很多人有刻板印象：咖啡店是一个第三空间，是一个人们办公、讨论的地方。

其实，和星巴克的大店面不同，独立咖啡店空间有限，“就像我们店里，只能坐10到15个人。”

郭颜并不排斥顾客在自己的店里长时间落座办公，“我们店里是有WiFi的，只要不太吵闹就没关系。”郭颜是个喜好安静的人，就算店里没人，说话声音也很轻，“我的主观印象中，咖啡馆是一个相对安静的场所。要是店里顾客坐满了，我的脑袋就要嗡嗡响了，太吵了。”幸运的是，几乎每个顾客都会保持安静。偶尔有几个说话稍微响了一些，他会简单提醒。

郭颜也说，允许和不允许，这都是咖啡馆和客户之间的互相选择，“我们做咖啡，本质上也是一种服务，要满足顾客的需求。这也是一个磨合的过程，喜欢你的口味和氛围的顾客会留下来，像我们开一年多了，来的基本上都是老顾客。那需要办公和讨论环境的消费者，会选择星巴克那样的。”

在他看来，大型连锁咖啡店对独立咖啡馆的影响有利有弊，它普及了咖啡文化，但也对独立咖啡馆这样强调私密性的模式造成一定冲击。“未来还是会更好的，我的理想状态是用咖啡交朋友，和顾客成为朋友。”

“来这里，就请不要打扰到其他人”

和郭颜一样，屏风街的“醒一”咖啡馆也要求顾客保持相对安静。店里醒目的位置，挂着“请说‘标准’悄悄话”的提示牌。

“我不介意顾客来这里办公，就是不要太吵。”店主说，之前曾经有个顾客从早上10点一直坐到了晚上，也没关系。

“如果顾客讨论声音比较大，我们就会去提醒他们小声一点。”

店主告诉小时新闻记者，现在什么样的咖啡馆都有，消费者的选择也很多。“像星巴克这种，就在卖空间嘛，供顾客讨论、办公的空间。我们这里虽然也可以说话聊天，但还是有一些私密性，最重要的就是，来这里就不要打扰到其他人。”

在店里，恰有一位在星巴克工作的朋友，他也分享了自己的观点。“每次我们点完单，做完咖啡，和顾客的交互就结束了，顾客的重点可能也不在咖啡上，有朋友、有工作。”在独立咖啡馆，每个人虽然共处一个空间，却是自带“屏障”的，重点更多会在咖啡上。偶尔打开“屏障”和店员交谈两句，再关上，继续一个人享受。

“要是需要工作，第一反应就是去找一家咖啡馆”

相较于独立咖啡馆的清静，10点的星巴克金龙财富中心店已经见不着几个空位，门口就有七八个人的小组正在开会，甚是喧闹。

靠里面的位置，不少人都在摆弄笔记本电脑，偶尔抿一口咖啡。

“相对于办公室，咖啡馆更自由一些，效率也会高一些。”陈小姐在附近写字楼上班，因为工作氛围相对轻松，不一定坐班，于是就选择来星巴克。“无论是出差或者在家，要是需要工作，我的第一反应就是去找一家咖啡馆，可能是习惯了。”

对于小时新闻记者提出的为什么选择在咖啡馆办公，陈小姐愣了一下，“从来没思考过这个问题，印象中这是一件非常理所应当的事情。”

为什么不去图书馆？陈小姐说图书馆氛围不对。“星巴克更商务一些。”

“我没事也会去咖啡馆，有时候是来休息，有时候办公，一般一待就是一两个小时。”顾客小方正喝着咖啡、打着游戏。

“没有WiFi的店，我是肯定不会去的。”他说。

对于你来说，咖啡馆应该是一个什么样的地方，欢迎留言告诉我们哦。

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