耗油是一种食用油吗文章列表:

• 1、不管炒什么肉，记住别直接下锅炒，教你正确的做法，肉不柴不腥
• 2、老公今天不加班，全职妈妈做了一大桌菜，花钱不多实惠又好吃
• 3、立秋后，这碱性菜要多吃，钾含量高，炒一炒喷香下饭，对脾胃极好
• 4、冬补三九，宁可不吃肉，也要吃10种高碘食材，抵御寒冷精神足
• 5、蚝油不放冰箱会致癌？哪些食物必须放冰箱？怎么放？

不管炒什么肉，记住别直接下锅炒，教你正确的做法，肉不柴不腥

肉类是咱们平常生活中必不可少的一种食物，很多朋友在炒各种肉的时候，都是要将其直接下入到锅中炒，但这样的做法其实是不正确的，这样做出来的肉比较柴，而且味道也不好。今天就来跟大家分享一个最正确的炒肉方法，这样做出来的肉不柴，不腥，非常美味。除此之外还要跟大家分享一道辣椒炒肉丝的做法，那么接下来咱们就一块去看一下这个最正确的炒肉方法以及辣椒炒肉丝的做法吧。

【辣椒炒肉丝】

【制作食材】猪瘦肉，食用盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，食用油，胡萝卜，青椒，小葱，小米辣，生姜，大蒜，白糖，鸡精

【制作步骤】

1、辣椒炒肉丝吃起来香辣下饭，滑嫩爽口。咱们一起来把做辣椒炒肉丝的制作食材全部准备好，先准备一块猪瘦肉，大概三两就可以了。准备2~3根青椒，适量的料酒，生抽，食用盐，蚝油，淀粉，食用油，一根胡萝卜，一根小葱，三根小米辣，一块生姜，五瓣大蒜，一勺白糖，一勺鸡精即可。

2、先将咱们准备好的猪瘦肉取出来，将其放到清水中充分清洗干净，在清洗的时候要用温水，这样可以将猪肉清洗得更干净，清洗完成之后咱们将其沥干水分放到碗上，先切成片，然后再切成稍微细一点的细丝，这样吃起来口感好且容易入味，切好之后咱们将其放到一个盘中。

3、向盘中放入适量的食用盐，料酒，生抽和蚝油，将它们充分抓拌均匀，加入料酒是为了去腥，加蚝油是为了提鲜，加上淀粉抓匀可以使猪肉更加嫩滑，放食用油抓匀可以使猪肉在下锅的时候不会粘锅。各种调味料都放进去，并且抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟。

4、胡萝卜先清洗干净，清洗完成之后咱们将其去皮切小碎丁，切好的胡萝卜小碎丁放到一个盘中备用，再把准备好的青椒清洗干净切成碎丁，切好的青椒放到胡萝卜碎丁中备用。

5、接下来咱们将小葱切成葱花，小米椒切碎，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末。起锅烧油，然后放入腌制好的肉丝炒至变色，等到肉丝变色之后咱们加入姜，蒜，葱，小米辣炒香。

6、炒出香味之后放入胡萝卜和青椒，炒至它们断生，接着加上适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油调一下味，最后放上一点鸡精翻炒一下，翻炒均匀即可装盘食用。辣椒炒肉丝就这样简简单单地完成了，香辣下饭，滑嫩可口，你喜欢吗？

【小贴士】

1、猪肉丝要切得细一点，这样比较容易入味，而且吃起来口感好。

2、辣椒可以适量地多准备一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

老公今天不加班，全职妈妈做了一大桌菜，花钱不多实惠又好吃

今天周末，老公不加班，全家都宅在家里没出门，买了些食材做成6菜1汤， 花费不足百元，实惠又好吃。

小伙伴都说我家饭菜看着就香，没花多少钱还能让家人吃得很好，做全职妈妈的这10年，别的没进步，只有厨艺进步了！来看看这6菜1汤都是怎么做的吧！

第一道菜：红烧鸡翅

原料：鸡翅中、大蒜、生抽酱油、食用油、料酒、冰糖、生姜粉、熟白芝麻；

红烧鸡翅应该是大部分孩子都爱吃的家常菜之一，一斤鸡翅中的价格一般在20元左右，做一盘刚合适，好吃又不贵。

红烧鸡翅的做法：鸡翅清洗干净，沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜碎炒香， 再放鸡翅中翻炒均匀，煸炒2分钟，再倒入生抽酱油、料酒、生姜粉，加两大勺热水，翻炒均匀后盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右，鸡翅中熟透，打开锅盖，加入冰糖翻炒均匀，大火收浓汤汁，装盘后撒上熟白芝麻即可。

第二道菜：青椒肉丝炒土豆

原料：土豆1个、青椒1个、瘦肉100g、大蒜、食用油、生抽酱油、盐；

孩子爸爸最爱吃的土豆丝，只要他在家，就会把这道菜安排上，他一个人就能把这一盘吃完，也是最便宜的一道菜，土豆1元一斤，瘦肉9元半斤， 青椒3元一斤，这道菜的成本也就7元左右。

青椒肉丝炒土豆的做法：

图1：青椒去蒂洗净切丝；土豆去皮切细丝后用清水冲洗掉多余的淀粉；瘦肉切成肉丝后放到碗里，加生抽酱油腌制片刻；炒锅上火烧热，先放食用油，把大蒜碎放进去炒香，有些肥肉丁也被我放进去一起炒了，猪油炒菜更好吃。

图2：瘦肉丝放进里炒散，很快就会变色，再放进土豆丝一起翻炒均匀，加盐调味，土豆丝断生后放进青椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒、土豆、瘦肉三种食材是特别合适的搭配，土豆丝要切得细细的才好吃，炒之前一定要把土豆丝清洗干净，不要表面的淀粉，炒出来的土豆丝才清爽，如果喜欢酸辣味道，还可以烹点白醋或香醋。

第三道菜：鱼香肉丝

原料：瘦肉100g、胡萝卜半根、杏鲍菇1根、黑木耳适量、大蒜、食用油、鱼香肉丝调味酱包1袋；

说是鱼香肉丝不如说是鱼香胡萝卜丝，胡萝卜丝的量太多了，因为家人都爱吃菜，对肉丝却是一般，很下饭的一道家常菜，值得推荐。这道菜的食材成本不高，12元左右。

鱼香肉丝的做法：

图1：胡萝卜去皮切成丝、杏鲍菇切丝、黑木耳泡发后放到开水锅里焯熟后切丝备用、瘦肉切丝后放到碗里，加生抽酱油腌制备用；炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜碎炒香，再放进肉丝翻炒变色；

图2：放胡萝卜丝、木耳丝、杏鲍菇丝，一起翻炒均匀，再倒入一袋鱼香肉丝调味酱，翻炒至食材放味，最后大火收汁即可出锅装盘。

现在超市里有很多种一酱成菜的调料酱包，特别方便，省得自己调配酱料了，平时不常做的菜，用这种酱料包来制作，简单又好吃。喜欢鱼香肉丝里肉多一些的，可以自行调整食材的用量。

第四道菜：柠檬蒸鲈鱼

原料：鲜活鲈鱼1条、柠檬1个、料酒、盐、生姜粉、柠檬蒸鱼酱油适量；

鲈鱼鲜嫩美味，肉多刺少，最适合清蒸，而清蒸的做法又最为简单，家里没有葱姜了，用料酒和生姜粉，还有柠檬帮助提鲜去腥也是很好的。今天鲈鱼特价，这一条鱼只要19.9元。

柠檬蒸鲈鱼的做法：鲈鱼洗净擦干，鱼身两面各斜切三刀，用盐、料酒、生姜粉、少量柠檬汁涂抹均匀 ，腌15分钟。柠檬切片垫在盘子里，将腌好的鱼放在柠檬片上，锅里烧开水，把鱼盘放进去，蒸10分钟左右，蒸好以后取出，淋上柠檬蒸鱼酱油即可上桌食用。

第五道菜：蒜蓉蚝油生菜

原料：生菜1颗、大蒜1头、蚝油适量、食用油适量；

这是我特别喜欢的一道快手家常菜，做法简单口感鲜嫩，尤其是炒过的蒜蓉特别香，拌在生菜里更好吃了。圆生菜2元一颗，一颗菜就可以做一盘了。

蒜蓉蚝油生菜的做法：

图1：生菜掰小块放在水盆里浸泡冲洗，沥干水分备用；锅里烧开水，把生菜放进去焯熟，捞出后沥水装在盘里；

图2：炒锅上火烧热，放少量食用油，把切碎的大蒜放进去炒香，再放两勺蚝油，3勺热水，搅拌均匀 ，煮开后小火熬浓，淋在生菜上即可。

蒜蓉一定要炒过才更香，炒蒜蓉的油不需要太多，一点点就好，熬过的蒜蓉蚝油味道更好，比直接放蚝油更香，喜欢吃这道菜的小伙伴一定要试试。

第六道菜：炒蛤蜊

原料：蛤蜊1斤、大蒜、生抽酱油、料酒、食用油；

蛤蜊是一种小海鲜，味道鲜美，高铁高钙低脂肪，价格又特别便宜，8元一斤，一斤刚好一盘，好吃又不贵。

炒蛤蜊的做法：蛤蜊放到清水里浸泡吐沙，放点盐可以帮助蛤蜊吐沙，尽量多泡一些时间。洗净蛤蜊后，放到开水锅里煮至开壳，捞出后再冲洗几遍。炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜炒香，倒入生抽酱油和料酒、生姜粉翻炒均匀，最后倒入开壳的蛤蜊翻炒入味，出锅装盘即可。

最后一道汤：番茄紫菜蛋花汤

原料：番茄1个、紫菜少许、鸡蛋1个、玉米淀粉1勺、盐适量；

大女儿总说我想不起来烧汤，今天也差点儿忘了，想起来的时候已经炒了三个菜了，就顺手做了个番茄蛋花汤，没有青菜，就放点紫菜吧。一大碗汤成本也就3元左右。

番茄紫菜蛋花汤的做法：锅里烧开水，放进切成片的番茄煮2分钟，再放进紫菜煮1分钟，1勺玉米淀粉加2勺清水拌成淀粉水倒进去，搅拌均匀 ，煮2分钟使汤略微浓稠一点，再把一个鸡蛋打散倒进汤里，形成蛋花，加盐调味，关火即可。

大女儿说这是她最喜欢的汤，我也挺喜欢的，因为简单省事，孩子又喜欢喝，如果有些青菜放进去会更好看，没有的话，紫菜也不错。

以上就是我做的一桌家常菜，6菜一汤，食材加上调味料的成本也不到百元，经济实惠营养又健康，做法也都特别简单，一看就会，简单生活也要有滋有味！

您喜欢哪道菜呢？欢迎一起来聊聊自己喜欢的家常菜和做法！

我是多妈，家有两宝，全职妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！全职妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励。

立秋后，这碱性菜要多吃，钾含量高，炒一炒喷香下饭，对脾胃极好

如今已经进入立秋节气，按照老人们的说法，今年属于晚立秋，按说应该还会热一些天，但是如今却一天比一天凉快，尤其是早餐和晚上，秋风阵阵，特别舒服。这样的天气了，人们的食欲也变好了，也正好可以多吃些营养丰富的食物，来弥补苦夏中身体上的损耗。

自古以来，民间在秋天就有贴秋膘的说法，过去的生活没有现在这么好，平日里很少能吃到肉，所以在秋天贴膘一般是指吃肉类，如今肉类在平时随时都可以吃到，所以秋季贴膘便有了新的吃法，那就是根据自身的情况，科学合理的进补，不一定是肉类，各种蔬菜，水果，谷物杂粮都可以用来贴秋膘。

今天要跟大家分享的是一种碱性蔬菜，价格便宜又应季——土豆。土豆长期深埋于土壤中，其中含有丰富的矿物质成分，尤其是钾，每百克的含量高达620毫克，在普通的蔬菜水果中都属于佼佼者。另外土豆中还含有细腻的纤维素，黏液蛋白，对我们的脾胃很好。夏秋交替之际，冷热变化无常，我们的脾胃很是脆弱，这个时候我们可以多吃些土豆，来帮助我们平安过渡。

土豆是一种深受男女老幼喜爱的食物，吃法非常多样，可以凉拌，可以热炒，可以清蒸，可以入馅，可以煲汤……如果你喜欢，一两个月也能不重样，而且每种做法都能令人食欲大开。不得不感叹，土豆真的是一种非常有魔力的食物。今天再来跟大家分享一个土豆的吃法，搭配黄瓜和里脊头一起炒，喷香下饭，营养丰富，老少皆宜，下面就一起来看看具体做法吧~

食材准备：土豆1块，黄瓜1根，猪里脊200克，小米椒3个，黑胡椒碎少许，白糖一勺，生抽2勺，面粉1勺，蚝油1勺，食用油适量

1、秋天进补，可以吃些瘦肉，富含蛋白质和铁，而且脂肪含量低，营养又健康，比如猪里脊。把猪里脊洗干净后，吸干水分，然后切成大小差不多的小方块，盛到碗里，加入生抽1勺，黑胡椒碎适量，白糖半勺，食用油少许，然后拌均匀，腌制备用。

2、准备一块黄心土豆，外皮上的泥土冲掉，然后把皮削干净，接着切成小方块，大小与肉块差不多。在清水里洗一洗，否则容易发黑。然后放入沸水中，煮3-5分钟，先把土豆煮熟，这样在炒的时候更方便。

3、再准备一根黄瓜，可以增加清新的味道，也能丰富口感，配色也更好看，而且今年的黄瓜已经接近尾声了，不抓紧吃就要吃大棚菜了。黄瓜洗干净以后，也切成小丁，放到盘里。

4、准备炒菜前，我们在腌好的肉中加入一些面粉，拌均匀，这样可以避免高温直接对肉进行加热，可以减少肉里边的水分流失，那么炒出来以后口感更嫩。然后把锅子烧热，淋入食用油继续加热至五成，把里脊肉倒进去，晃一晃锅底，肉粒会散开，然后中火慢煎，感觉一面定型了，就掂几下锅，煎其他的面。一直把里脊肉煎至色泽焦黄，内部也就熟了。

5、这时候我们把土豆和黄瓜丁同时下锅，简单翻炒均匀，就开始调味，调料也很简单，一勺生抽，一勺蚝油，半勺砂糖，不需要放盐，现在的生抽和蚝油中盐分都很高，再放盐就咸了。然后继续炒均匀。

6、出锅前，我们切上一些小米椒，放进锅里，快速翻炒几下就可以关火了。一点点辣味可以起到很好的开胃效果，而且小米椒的辣度也比较低，大部分人都可以接受。看这配色就让人食欲满满，平时吃一碗米饭的一定要多准备半碗。

【小茉莉有话说】

1、在处理食材的时候有一个原则，那就是食材要保持一致的形状，所以我们把土豆，黄瓜和里脊肉都切成丁，这样搭配起来更和谐好看，而且在翻炒的时候，更容易炒均匀。

2、土豆切成丁以后不是很容易炒熟，因此我们最好先提前焯水或是蒸熟，在后边炒的时候更节省时间，也避免了长时间在高温热油中烹炒，更健康。

3、里脊肉本身很嫩，如果直接炒的话容易发柴，所以我们需要先进行腌制，在炒之前裹上一层面粉或是淀粉，可以避免其在高温中水分大量减少，这样炒出来口感更嫩。

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冬补三九，宁可不吃肉，也要吃10种高碘食材，抵御寒冷精神足

身体的正常运转，离不开许多元素的支持，其中碘便是其中人体不可缺少的微量营养素之一，也是合成甲状腺素的重要原料，如果缺碘，身体御寒能力会因此降低。但也不需要过分地去补充，在日常生活中注意多去食用一些含碘高的食物，就可以满足身体所需的含量。今天蓉儿为大家推荐10种“高碘”食材，每天吃一些，御寒又滋补，助你元气满满地过冬天。

第一种：海带

海带是我们日常生活中比较常见的一种食物，含有非常丰富的碘元素是缺碘的人必吃的食物之一，素有“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长寿菜”之美称，口感脆嫩可口，味道鲜美，既可以做汤又可以凉拌，好吃又入味。

推荐食谱【海带炖排骨】

〖 食材清单 〗海带结、排骨、葱、生姜、葱段、料酒、盐

〖 制作步骤 〗

1、首先将准备好的海带结放入开水中煮5分钟，然后将其捞出来，用清水冲洗干净表面的黏液，控水备用；

2、排骨剁成块，放入清水中浸泡一会泡出血水；

3、锅中加水，冷水放入排骨焯水，水开后煮2分钟，然后捞出在水龙头下将浮沫冲洗干净；

4、准备砂锅，放入处理好的排骨，加入几片生姜、葱段和料酒一同放入锅中，加上适量的清水，大火将其烧开后；

5、加上锅盖，转至中火继续焖煮，待排骨差不多炖了30分钟的时间，便可将海带结放入在锅中，同时根据个人的口味加上点食盐，转至大火继续煮10分钟的时间；

6、将汤煮好后，关火撒上一把葱花做点缀，便可出锅享用啦。

第二种：带鱼

带鱼肉质细嫩肥美，高蛋白，富含人体所需的多种微量元素，不仅营养丰富，鱼刺还很少，非常的适合老人与孩子食用。

推荐食谱：【红烧带鱼】

〖 食材清单 〗带鱼、淀粉、菜籽油、姜葱蒜、干辣椒、八角、生抽、香醋、白糖、盐、水淀粉、葱花

〖 制作步骤 〗

1、带鱼去头尾去内脏，然后洗净，切成长约5cm的段，放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉；

2、锅中倒入菜籽油，中火烧至7成热，下入带鱼，用中小火炸至表面金黄后，捞出沥油；

3、锅中留底油，放入姜葱蒜、干辣椒和八角煸炒出香味，接着加入适量开水，放入炸好的带鱼，调入生抽、香醋、白糖和盐，转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味；

4、最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠，撒上少许葱花就可以开始享用啦！

第三种：紫菜

紫菜是常见的海藻类食物，味道鲜美，具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素、食物纤维等，它的蛋白质含量是鲜蘑菇的9倍，比一般蔬菜都高，所以紫菜享有“营养宝库”的美称。

推荐食谱【紫菜蛋汤】

〖 食材清单 〗紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油

〖 制作步骤 〗

1、紫菜撕成小块，鸡蛋一个打散搅匀备用，葱切成葱花；

2、锅中加适量清水烧开，放入紫菜再烧开然后关火，将蛋液转着圈的倒入锅里，等待鸡蛋形成蛋花后，加盐、香油，撒上适量葱花就可以出锅享用啦！

第四种：干贝

干贝也是含碘比较高的食物，素有“海鲜之宝”的美誉，是十分珍贵有营养的食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物等多种营养物质，老少皆宜。

推荐食谱【糯米鸡】

〖 食材清单 〗主料：糯米500克、香菇6个、瑶柱15粒、鸡腿4个、蛋黄10颗

辅料：姜末1把、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、酱油2勺、香油1勺、生粉1勺、食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；

2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；

4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；

5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；

6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；

7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；

8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；

9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。我知道大多数人都是用煮或者是蒸的方式来处理糯米，但我更喜欢小火炒出来的口感，吃起来更有韧劲和嚼劲儿，也不会黏糊糊的；

10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；

11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；

12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；

13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。

开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香，其实蒸的时候我就已经闻到香味儿了，迫不及待地尝了一个，糯糯的口感很有嚼劲，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，吃不完的放凉以后丢冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接上锅蒸，非常方便。

第五种：虾皮

虾皮含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，另外钙含量也极为丰富，有着“钙库”之称，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味。

推荐食谱【槐花包子 】

〖 食材清单 〗

主食材：50克干槐花、一块猪肉

面团：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克

调料：葱姜蒜、2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾皮、1把葱花

〖 制作步骤 〗

1、我们先把50克干槐花清洗干净，然后给它加热水泡30分钟；

2、这个时间我们刚好来发面：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克，用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面，我们给它揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大；

3、这时候槐花也泡好了，我们先把里面的水分挤出来

接着准备一块猪肉，切成小块儿后用绞肉机打成肉泥，倒出来后我们就可以开始调馅儿了；

4、先把槐花也加进来，然后加葱姜蒜增香提味去腥

再来2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花，然后给它搅拌均匀后腌半个小时，让味道更好的融合在一起；

5、肉馅儿腌好后面团儿也发好了，我们先给它揉搓排气，然后取出来搓长条后分小剂子，每个小剂子都用手掌压一下，接着我们就可以开始擀面了，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

6、包上一大勺腌好的肉馅儿后就可以开始包了，今天来做柳叶包，第一步先捏往里推一下，然后左边捏一下右边捏一下，全部捏完后整理一下就可以了，别人都做柳叶饺子，今儿咱们做个柳叶包，看看蒸出来是不是也一样好看；

7、全部包好后我们给它放到蒸锅里面二次醒发至体积的1.5倍大，醒发好后就可以上锅蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟；

我们的包子就做好了，和柳叶饺子相比似乎可爱了不少，胖乎乎的更柔软，看着就特别的喜爱，槐花的清香搭配猪肉的鲜美，就算你多放点肥肉都没有关系，吃起来清爽不油腻，特别的香！

第六种：鸭蛋

鸭蛋中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，极易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用。

推荐食谱【咸鸭蛋】

〖 食材清单 〗新鲜鸭蛋30个、清水5斤、盐1斤、高度白酒100克

〖 制作步骤 〗

1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。

2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。

3、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来的鸭蛋越香。

4、这时候我们起锅烧水，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。

5、完全放凉后我们准备一个无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。

6、1个月后我们来看一下效果，先捞几个鸭蛋出来。

不用煮，直接打几个看一下，蛋黄都已经凝固得非常好了，可以用来做咸蛋黄了。

7、放入烤箱180℃烤14分钟，出来就可以直接用了，烤出来就已经流油了，这个可以用来做月饼、蛋黄酥或者是青团；

8、我们再来煮4个看一下整体效果，冷水下锅煮，水开后再继续煮12分钟，捞出来后就熟了，可以直接吃。

我们先来看一下流油的效果，用筷子轻轻一压就全部流出来了，已经腌得非常好了。

蛋黄都是起沙流油的，没有一个失败，而且相比于直接裹盐干腌的做法，这个用盐水湿腌的方子腌出来的味道更均匀，同时做法也更简单。

没有什么特别需要注意的地方，主要是鸭蛋要够新鲜，还有就是温度和时间要足够，这样腌出来的蛋既不会臭，还能轻松流油起沙。

第七种：柿子

柿子当中富含碘成分，可以预防缺碘而导致的甲状腺疾病发生，能够促进肠胃的蠕动，呵护肠胃健康，有"果中圣品"的美誉。

推荐食谱【柿子饼】

〖 食材清单 〗柿子

〖 制作步骤 〗

1、柿子洗干净沥干水份，然后把柿子皮刨掉；

2、起锅烧水，水开后把柿子丢进来烫一烫；

3、接着把柿子装进框子里拿出去晒。或者是用绳子把柿子蒂系起来，然后把柿子挂起来晒；

4、晒了几天的柿子，开始第一次捏柿子了，力道要轻一点。再过几天开始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了；

5、再过个两三天第三次捏柿子，这次力道要大一些。最后再晒晒，感觉里面软软的就好了；

6、取一个大点的工具装柿饼，一层皮一层柿饼，最后盖住；

7、过个十几天就长白霜了，可以一个一个码入纸箱保存；

第八种：芹菜

冬天干燥易上火，建议多吃芹菜，其水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，有清热解毒、助消化、清肠能便等功效。

推荐食谱【芋头芹菜丸子】

〖 食材清单 〗五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜

〖 制作步骤 〗

1、先来准备芋头，洗净后先削皮。

2、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来，加2勺盐稍微的腌制一会儿，让芋头丝变软一些。

3、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁。

4、芹菜一小把，切成小丁就行。

5、最后我们再来切点葱姜蒜。

6、下面我们来炒菜，起锅倒油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒进来，炒匀后开始调味，盐、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火撒小葱花。

7、然后倒入腌好的芋头丝里面，先翻拌均匀。

8、再加50克红薯粉，能捏成团儿就行，接着抓一小把捏成一个小圆球，如果觉得太稀不成型的话，就还要加入适量的红薯粉，全部捏好后放入盘子里。

9、然后上锅蒸，大火20分钟就可以蒸熟。

10、这时候我们的丸子也蒸熟了，取出来后再撒一点小葱花点缀一下，香喷喷的芋头丸子就可以开动了，加了红薯粉吃起来QQ弹弹的，特别的香，而且也不会散开。

第九种：鸡蛋

蛋类含碘量较高，而且鸡蛋还含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。

推荐食谱【西红柿炒鸡蛋】

〖 食材清单 〗西红柿2个、鸡蛋3个、蒜末、葱花

〖 制作步骤 〗

1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。

2、碗中打入3个鸡蛋，加1小勺盐搅散备用；

3、热锅热油倒进蛋液，蛋液凝固后用筷子搅散，炒好后先盛出来。

4、锅中加少许油后转中火，下西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，再来一把蒜末增香，继续炒2分钟。

5、再加半碗清水、2勺糖，盖上盖子焖一会儿，汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来；再来点生抽调味儿，拌匀后再来一把葱花出锅，酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了，汤汁拌饭是绝配；

第十种：菠菜

“常吃菠菜，大脑不衰”，菠菜被称为“蔬菜之王”，它的营养价值高，还有“营养模范生”之称。

推荐食谱【菠菜团子】

〖 食材清单 〗胡萝卜1根、菠菜1把、香菇适量、鸡蛋 3个、虾皮适量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、适量玉米面、生抽、蚝油、香油、盐

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝；菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁；

接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁；然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水

菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来；接着把胡萝卜丝也倒进来焯水1分钟，捞出来就可以了；

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来；

3、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；菠菜切成小段儿就可以；

4、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿，生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉

搅拌均匀后能捏成团儿就行；太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，能捏成一个小圆球就可以了；

5、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行；

6、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅；

7、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水，拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃；

8、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮，装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香；掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

蚝油不放冰箱会致癌？哪些食物必须放冰箱？怎么放？

最近热搜上有这样一条话题：

有多少人之前不知道这个热知识？

01

耗油为什么需要放冰箱呢？

蚝油是我们做菜时经常用到的一种调味品，虽带个“油”字，但其实它并不是油，而是由生蚝、牡蛎加工而成的调料。

它含有丰富的微量元素和多种氨基酸，而这些营养成分有不少在常温下易发生氧化分解，开盖后易滋生微生物，从而导致变质，变质后可能会产生致癌物质。

蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，开盖以后要放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。

02

常用调料品如何保存？

#开盖建议放冰箱冷藏类#

蚝油等蛋白质丰富的调料

开封后如果不及时放入冰箱，很容易长毛发霉。

介于液体和固体之间的半黏稠酱类

比如辣椒酱、豆瓣酱等，其水分含量在60%左右，开封后不放入冰箱，容易滋生一些耐高渗透压的微生物。

富含脂肪的调料

比如芝麻酱、花生酱等，其暴露在空气中，它们容易发生脂肪氧化反应，甚至产生哈喇味。

含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品

例如沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、番茄酱、果酱等，这些调味品储藏时间越长或储藏温度越高，发生非酶褐变的程度将越严重。

豆豉、腐乳、虾酱及鱼露等发酵类

这些调味品在目前生产过程中会引入生产菌种，内含少许微生物。如果常温甚至高温保存，时间一久，其中的微生物将呈几何倍数增加，产品渐渐出现不可逆的变质现象。

#需常温阴凉避光保存类#

食用油

有没有觉得家里的油吃着吃着就吃出了哈喇味、炒菜也不香了？

这是因为你把它们随手放在了灶台旁，或敞口放在了台面上。高温、光照和氧气，会加速油脂中不饱和脂肪酸的氧化和饱和脂肪酸的水解，产生一系列对健康不利的变化：哈喇味明显、营养价值变差、有害物质增加。

同样的道理，其他油脂含量大的食品，如芝麻油、花椒油和辣椒油，也都要在避光阴凉处存放。还要记得盖紧盖子，减少和氧气的接触哦。

干货调味品、米面

例如胡椒粉、五香粉、十三香、花椒、茴香等，此类调味品水分含量低，不适合微生物生存，产品适宜存放在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。

建议做好密封存放，因为空气中不只有氧气，还有水分，如果不做好密封并放在干燥的地方，这些水分会迁移到干料上，让干料变得潮湿，时间久了，不仅会损失风味，还给了环境中致病菌繁衍后代的好机会，导致发霉变质。

含盐量高、酸性调味品

比如酱油，豆豉、陈醋等。这两种调味品，因含盐量高以及PH值比较低，微生物无法生长繁殖，所以可以常温存放，不过不要阳光直射！

坚果、果干类

坚果和食用油一样，是富含不饱和脂肪酸的食物，所以也不适合放在高温、光照下！而果干因其制作是脱干水分而来，如果和空气中的水分接触，很有可能变质！

建议大家放到密封的袋子或容器里。如果原包装里有食品用脱氧剂和干燥剂，千万别丢，真的有用！当然也可以自己再准备一些，防潮防霉好帮手～

03

食物放冰箱位置有讲究

不同的食物放在冰箱的什么位置也有讲究：

冷藏室下层区域温度低，适合放熟肉类、解冻的肉。生肉适合放在冷冻室下层。

冰箱冷藏室的抽屉里，恒温冷藏区，温度为0℃，有较好的保湿作用，适合放蔬果。

冰箱门上的储存区属于冰箱的高温区，打开的奶不适合放，容易变质。酒也不适合，冰箱门经常开关引起震动，会影响品质。

冷冻室的上层一般为速冻格，放一些速冻食品最佳，中间一层可以放一些不用加热太久的食物，下层气温最低，可以放豆腐等。

家中的调味料一定要注意保质期，最好是贴上标签标明日期截止时间，以防过期变质！另外如果发现有异味、异样物体，一定要立马扔掉~