一般吃火锅时涮的蟹棒文章列表:

• 1、吃火锅时，遇到这5种菜，半价也别点，别不相信，老板自己都不吃
• 2、天天吃火锅？蟹肉棒里是什么你知道么？
• 3、蟹排是用什么做的 蟹排是什么肉
• 4、蟹棒是鱼肉做的？
• 5、蟹肉棒除了涮火锅，还可以这样吃，软嫩鲜香，多添两碗饭

吃火锅时，遇到这5种菜，半价也别点，别不相信，老板自己都不吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

冬天天气比较冷，总想着吃顿热乎的饭菜，驱寒暖胃。火锅，似乎和冬天的严寒是天生一对，匹配度百分之百的美食。外边寒风凛冽，一家人在屋里围着一口锅，吃着热气腾腾的涮羊肉，欢天喜地的聊着开心的事，生活是多么的美好！我就特别喜欢这种感觉，超幸福的，让人瞬间就忘记了冬日的寒冷。

以前上班的时候，每到周末，就会和三两个同事在宿舍里吃火锅。买一包火锅底料，一斤羊肉，一斤牛肉，再买几种自己喜欢的蔬菜，花100块钱就可以吃的特别的饱。火锅是厨房小白都可以做的很美味的一道美食，并且各种肉，各种蔬菜，各种菌类，还有其它各种食物都可以放在锅里涮，大家吃火锅的时候喜欢吃什么菜呢？虽然是什么菜都可以放，在锅里涮着吃，但是有几种菜是不适合涮火锅吃的，吃火锅时，遇到这5种菜，半价也别点，别不相信，老板自己都不吃！今天和大家分享一下，最不适合涮火锅吃的5种食材，无论在家吃，还是在火锅店吃，都不要放这5种菜！吃火锅时，这5种菜再馋也别放，放错一锅食材都“废了”，涨知识了！

第一种是生菜。生菜是一种可以生着吃的菜，味道有点点甜，脆嫩爽口，营养价值比较高。 可以蘸酱吃或者做蚝油生菜，味道特别的鲜。很多朋友在吃火锅时喜欢放生菜，其实生菜是不适合涮火锅吃的，生菜放入锅内涮着吃的话，超过二三十秒钟就煮过火了，颜色发黄，口感也没有生吃那么脆嫩了。吃火锅都是边吃边聊，不能总是盯着锅里的生菜，为了轻轻松松吃顿火锅，建议大家就不要涮生菜吃了。

第二是红薯。红薯是冬天常吃的一种食物，它的营养价值我就不给大家普及了，因为大家都知道吃红薯对身体特别的好。红薯可以做烤着吃，蒸着吃，做丸子，熬粥，做法非常的多，香甜软糯，糖汁四溢。但是，红薯是不适合涮火锅吃的。大家都知道，咱们吃火锅的蘸料是用芝麻酱，生抽，盐，蒜，辣椒，韭菜花，豆腐乳等这些食材调和在一起的，主要是辣和咸。而红薯是甜的，涮好的红薯蘸着又辣又咸的蘸料，真的不知道吃的是什么口味。并且红薯要煮很长时间才能熟，如果煮时间太久，又容易烂成泥，这样火锅的底汤就变得浑浊黏糊，影响食欲。

第三是蟹棒。又称作蟹足棒，是用鱼糜加一些盐，鸡精等制作而成的，吃起来很有弹性，咸中微微带甜，海鲜风味十足。但是蟹棒和螃蟹没有一点关系，鲜味也是靠调料品调和出来的，不是很健康。而且，蟹棒放在锅里一煮，就成了一大片，特别不好夹，如果是一家人吃饭还好点，如果是和同事或者亲戚朋友吃饭的话，夹好几下都夹不不住，那就很尴尬了。为了避免这种尴尬的场面，所以，吃火锅还是不要涮蟹棒吃了！

第四种是油条，很多人吃火锅的时候，喜欢加一些面食，像饺子，面条，油条等，火锅里面下饺子和面条都很好吃，但是放油条的话就有点外行了，尤其是在火锅店吃的时候，大家都知道外面卖的油条比较便宜，在火锅店吃油条，不仅不划算，还不好吃。因为油条特别的蓬松，放到水里就化了，用筷子很难夹起来，而且口感特别差，软绵绵的，吃着也不香。

第五种是火腿肠，火腿肠如果买那种好一点的口感还能好吃一些，但是一般便宜的火腿肠里面的淀粉都特别多，尤其是在火锅店吃，那里的火腿肠肉的含量一般都特别小，里面也加了不少的添加剂来提鲜，煮烂以后，咬一口软绵绵的，口感特别差，多吃两口就食欲全无。

再和大家分享一个在家吃火锅的小技巧！如果大家在家中吃火锅的话，不要把火锅底料直接放在水里煮，那样做的汤不鲜香，建议大家先把火锅底料炒一下。热锅加油，油热以后放入火锅底料，小火炒香，炒出红油，然后加入适量的开水煮开，然后，再把火锅底料汁倒入到涮锅内。这样做出来的火锅底汤才够味，吃起来味道一点都不比饭店里的火锅差！

今天有关涮火锅的小技巧就分享到这里，您吃火锅最喜欢吃什么食材呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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天天吃火锅？蟹肉棒里是什么你知道么？

天冷了，必须马上邀请好友去吃一顿美味的火锅。翻滚的红油，冰镇的可乐，多样的食材，是不是光想想就能刺激你的味蕾，但是关于这些常见的火锅食材，你是不是根本没去注意他们其中的奥秘呢？

一、蟹肉棒到底是不是蟹肉，上面的塑料膜拿掉么？

众所周知，老婆饼里没老婆。那蟹肉棒当然也不是蟹肉啦，仔细想想也是，蟹肉那么贵，哪里来那么多做蟹肉棒呢。其实，大部分的蟹肉棒是用鱼糜做的，这个鱼糜是什么东西呢？鱼糜是将鱼肉捣烂，加入配料后生成的产物，本身是没有什么危害，可食用的。但是！有些无良奸商用的根本不是鱼糜，而是淀粉。这就太过分了，你说鱼糜好歹也算个肉吧，淀粉完全没有肉味啊。好了，话题扯回来，除了材料是鱼糜之外，蟹肉棒上的红色条状物的材料其实是一些色素香精，当然是可食用的，这点大家放心。

那么重头戏来了，请问蟹肉棒上的塑料薄膜需不需要摘下来？答案是必须拿下来，首先我们先了解为什么要套上一个塑料薄膜呢，经常吃火锅的人一定知道，如果不套塑料薄膜的话，蟹肉棒会随着煮的时间变得松散，口感变得不好，这就是为什么蟹肉棒需要套上塑料薄膜的原因。既然解开会影响口感，为什么我们煮的时候还要将它取下呢？答案也很简单，在高温下，塑料薄膜会产生有毒物质，吃多了对人体有害。

大家平常吃蟹肉棒的时候一定要注意将塑料薄膜拿下来啊，虽然会影响口感，但健康最重要了。

二、海带为什么要打结？

我们吃海带的时候，应该大部分都是吃到打了结的海带吧，那么好好的一条海带为什么要打结呢？理由有以下两点：

1.商人们的小技巧

一片完整的海带，通常有1.5-3m，非常的长，他的特点是中间厚，两边稍薄。因为人们都爱吃厚的部分，所以中间厚的部分价格会稍贵一些，这对部分商家来说就没什么赚头了，于是他们想到了一个好办法——将海带打结，打完结后的海带分量显得更多、口感更好，顾客就更容易买单了，顺带一提，打结的豆皮也是这个原因。

2.更方便夹取

海带打结也不是完全没有好处，打完结后首要的好处自然是更方便夹取了，海带表面由于有褐藻胶和海藻酸等物质，十分容易糊锅和溜走。打了结以后就没这个问题了。

三、毛肚到底要涮多久

如果你还是毛肚只涮几秒的那派人的话，希望你看完这篇文章后改变一下你的看法。人们喜欢吃毛肚都是喜欢吃那种爽口的感觉，如果煮了太久，毛肚肉质会老化，口感变得不佳，于是经常吃毛肚的人有那种“七上八下”的说法。但这种观念是错误的，一般来说，毛肚需要涮3-5分钟，时间如果太短，会导致毛肚没有熟透，长期食用的话，可能会出现腹泻、寄生虫感染等问题，在这里还是这句话，火锅很好吃，但健康最重要。

以上就是本期科普的全部内容啦，如果各位观众还有一些吃火锅的小技巧，欢迎评论留言啊。总结一下本期内容：

蟹肉棒原料是鱼糜，煮的时候要拿掉薄膜

海带打结是为了看起来更厚、更方便夹取

毛肚要涮3-5分钟，没煮熟的毛肚容易引发腹泻与寄生虫问题。

蟹排是用什么做的 蟹排是什么肉

蟹排是用什么做的?蟹排是什么肉?蟹排是以鱼糜为主要原料,添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，下面就一起来看看吧。

蟹排是用什么做的：

蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感，不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单。

蟹排是夹心的，外面白色的鱼肉糜叫皮浆，夹心的灰色蟹肉糜叫馅儿浆，蟹排外层螺旋形的一圈色素叫色浆。通过机器，将这三中浆料有序地拧在一起，经过胶辊压扁定型之后，再经过蒸煮，就是我们看到的成品蟹排。

蟹排是什么肉：

蟹排?不少人可能觉得蟹排不就是螃蟹吗?蟹排是螃蟹吗?答曰：“非也”!

其实，蟹排和蟹棒差不多，都是淀粉做的。

蟹排是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间，具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费。

蟹排中不含蟹，蟹味是用添加剂调出的，不适合大量食用。

蟹排作为火锅配菜里面的主要角色，爱吃火锅和麻辣烫的小伙伴一定很熟悉蟹排。那么蟹排是用什么做的，蟹排是什么肉?

炸蟹排的做法：

食材明细

蟹排2个;鱼排2个;生菜100g;食用油300ml;

口味：微辣;工艺：炸;耗时：十分钟

炸蟹排的做法步骤：

1.准备的材料蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油。

2.打开火先预热使用油上放一小片洋葱片看预热程度。

3.然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可。

4.最后用生菜放上盘子装，把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。

蟹排不能与什么同吃：

不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒;不可饮用冷饮，会导致腹泻。

蟹棒是鱼肉做的？

原创：张晓燕 晓燕话营养

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

蟹棒其实不是蟹肉做的

细心的家庭主妇会发现，蟹棒没有螃蟹味，再细心的家庭主妇还会发现，蟹棒里居然一点蟹的的成分也没有。这就对了，因为蟹棒其实就不是用蟹肉做的。

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是1972年由日本研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料、模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味的新颖模拟制品。

模拟制品的蟹棒肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，仿真效果极佳。说白了，蟹肉棒是鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的加工食品。蟹棒的海鲜味是由食品添加剂调出来的。蟹棒里含有鱼糜，但绝无蟹肉！

蟹棒的主要成分有：鱼糜、饮用水、精盐、味精、砂糖、淀粉、大豆蛋白、蟹色素、蟹香料、山梨糖醇等。

蟹棒不仅味道鲜美，而且营养价值高：蟹棒里的鱼肉是优质蛋白，鱼肉中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质，能有效地预防骨质疏松症的纠正营养不良。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸却被证实有降糖、护心和防癌的作用。

常见的蟹棒食用方法有：什锦寿司、紫菜包饭、火锅、三鲜豆腐、芝心披萨、串串香、 蛋花汤、鸡蛋羹、鲜味饼、海鲜饭、蟹棒沙拉等。

一般来说散装的蟹棒不可以直接吃，要加工熟后才能吃。但真空包装的可参照说明打开后直接吃。

责任编辑

周烨

张晓燕 主任医师

从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

在省级以上刊物发表论文20余篇。

蟹肉棒除了涮火锅，还可以这样吃，软嫩鲜香，多添两碗饭

一般来说，二次加工的食材都不太健康，虽然美味但还是得少吃，偶尔解解馋就可以了。不过这道麻辣蟹肉棒倒是可以多尝尝，它以多种海水鱼或淡水鱼的鱼糜为原料加工制成，有着高蛋白、低脂肪的优点，吃了不容易发胖，很适合减肥人士，如果天然食材吃腻了，想换个口味，可以将其作为备选食材。下面就将这道选自《懒人快手菜》一书中的麻辣蟹肉棒分享给大家，简单易做是这道菜最大的特色。蟹肉棒里无蟹却有蟹味，肉质紧实有韧劲，咸中略带鲜甜，吃不到螃蟹的时节可以来点解解馋。

麻辣蟹肉棒

准备材料：蟹肉棒1 包，干辣椒3 个，青椒半个，植物油50 毫升，盐1/2 茶匙，生抽1 汤匙，葱1 节

开始制作：

1 干辣椒洗净，切丝。青椒洗净，去蒂、籽，切丝。葱切成小段，备用。

2 蟹肉棒从包装中取出，洗净。

3 炒锅烧热后倒入油，油温八成热时将葱、干辣椒丝、青椒丝放入爆炒。

4 炒香后将蟹肉棒加入，中火快速翻炒，待蟹肉棒变色后加盐、生抽炒匀。

5 翻炒 30 秒左右，关火出锅即可。

小贴士：蟹肉棒是一种后加工的食品，自身会带有一定的咸度，所以烹饪过程中盐要适当减量。

选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。