大鹅的祖先是天鹅还是野雁文章列表:

• 1、害怕进大锅 这只大鹅借着酒劲起飞了
• 2、动物都怕鹅？大鹅战斗力为何那么强？鹅与蛇之间又有啥恩怨纠葛？
• 3、有鹅的地方就没有蛇？大鹅究竟有多凶猛，为何不少动物都怕它呢？
• 4、让大雁不飞、野鸭不野的，居然是爱情……
• 5、汕头十大名菜 汕头好吃到哭的十道菜 去旅游必吃

害怕进大锅 这只大鹅借着酒劲起飞了

监控视频中，大鹅一气儿往马路上飞。

文 大连新闻传媒集团记者 马征

图 由受访者提供视频截图

本报讯 天鹅能飞不奇怪，家养的大鹅能飞你见过没？普兰店区沙包镇奎兴村徐女士家的大鹅，一杯酒下肚，趁着“酒劲儿”起飞，一气儿飞出一里地，最后，还是徐女士家人骑着摩托，将这只大鹅抓回家。

11月28日，徐女士和家人想吃铁锅炖大鹅，于是就从邻居家买了一只3斤左右家养大鹅。以前，徐女士家吃这个都是把鹅送到专门宰杀家禽的小贩手里，不过，因为疫情原因，这回徐女士只能自己动手。“我们以前也没杀过，于是上网查，说宰杀之前给大鹅喝点酒，血液循环快，脱毛就简单。于是，我家里人就给大鹅灌了一杯52度的白酒。”

没成想，这一杯白酒下肚，大鹅就地起飞，直接从院子里飞到院外。徐女士的家人起初还在后面追，结果看大鹅根本没有停的意思，没办法，只能骑着摩托撵。大鹅一气儿飞出500多米才落在马路上，最终，还是被徐女士家人抓了回去，没能逃脱进大锅的命运。

徐女士说，他们在农村住了这么多年，虽然也见过大鹅扑腾着飞出十米八米的，但像这样连飞500多米没歇着的还是头一次见，知道的是大鹅，不知道的还以为是大雁呢。

据专家介绍，家养大鹅的祖先是野雁，经过一代代人工驯化，大鹅早就失去飞行的能力。再加上饲养的大鹅体重一般都在8斤以上，甚至可以达到20多斤，体重较重，所以即使能借助翅膀短暂的飞跃，但一般滑翔几米后就会落地。徐女士家这只大鹅能飞这么远，推测可能与其体重较轻有一定关系。

来源：大连晚报

动物都怕鹅？大鹅战斗力为何那么强？鹅与蛇之间又有啥恩怨纠葛？

对于许多在农村生活过的人来说，没有被村口的大黄狗追过、被邻居家的大鹅拧着脖子啄过，这都算是“不够完整”的人生。当然，如果硬要将这两个乡村恶霸放在擂台上一决胜负，那么还是大鹅更胜一筹。

“宁可被狗咬，不敢让鹅拧”

这不禁让人很费解，要知道大鹅其实没什么独具优势的攻击器官，那为什么它还能横着走呢？许多动物都怕鹅的原因到底是什么？有鹅的地方就没有蛇是真的吗？当你深入了解，就会发现大鹅的真实面貌超出你的想象。

外表明明非常“温柔”的大鹅

鹅的生物学特性及分类

提到鹅这种生物，一些人会回忆起被其疯狂追逐的可怕场景，一些人会想起它美妙的口感。前者泪水从眼角滑落，后者则是口水从嘴角滑落，从本质上来说，都算是给予了一定强烈的反应了。

鹅作为一种食草动物，算得上是浑身都是宝。以鹅肉来说，其中富含蛋白质，脂肪含量比较低，容易被人体吸收。以鹅毛来说，它可以用于保暖服装的加工，有着超强的保温作用。

感谢大鹅给了我们温暖的冬天

并且鹅的外形其实也是比较讨喜的，它们有时会在水中漫无目的地漂流，有时会细心地打理自己的羽毛，使其看起来干净且富有光泽。

当然，这时的鹅展现出的是它们的“淑女特性”，但大鹅的真实面貌可不止于此。由于具备警觉性，大鹅很容易“草木皆兵”，有时候甚至会六亲不认，连作为同类的其他伙伴都要打。

可别被它们的外表所欺骗了

值得一提的是，鹅的种类非常多，人们有时会根据羽毛的颜色进行分类，有时会根据其体型的大小进行分类。但不管怎么分，绝大部分鹅都有同一个特征，那就是异常的“勇猛好斗”，甭管遇上什么样的生物，它们都敢冲上去展现自己的雄风。

更离谱的是，大部分动物都被它们这种“初生牛犊不怕虎”的气势唬住了。

大鹅的战斗力为什么这么强？

当咱们罗列被鹅殴打过的动物名单就能看出，大鹅这种生物，确实是异常的强悍。上至坐拥食物链宝座的人类，下至整日磨牙吮血的老虎，就没有鹅不敢打的生物，如果这家伙能开口说话，那它的口头禅一定是“我就是天下第一”。

那么，鹅为什么会有这么强的战斗力呢？

大鹅是当之无愧的“村霸”

关于这一问题，其实存在着多种原因。首先，从大鹅自身来说，眼睛的特殊结构使得它完美地将自己蒙在了鼓里。

原来鹅的眼睛就像是一个凸透镜，而凸透镜的原理大家都明白，因此在鹅的眼中，甭管靠近的生物到底有多大，看起来都是非常小的。

凸透镜的成像规律示意图

大家可以思考一下，如果说咱们也长了鹅的眼睛，那么在看到大象等体型巨大的生物靠近时，它们的成像就像是一只蚂蚁，这时的你还会感到害怕吗？很显然，肯定是不会的。

此外除了拥有者特殊的眼睛结构，大鹅的身体结构也方便它们“啄击”。一般来说，大鹅在发动攻击的时候，都会挥着翅膀并且梗着脖子，在咬中对方之后，还会利用自己能够灵活旋转的脖颈使劲儿的“拧”一圈，这就使其的攻击还是具备一定杀伤力的。

大鹅的身体结构示意图

其次，鹅的战斗力极强和它的祖先也有脱不开的关系。根据人们对许多家禽驯养历史的考察来看，鹅的祖先应该是“野雁”。这就意味着它们在被人类驯化之前，本身就是野性十足的。

大多数颇具野性的生物在被驯养之后，其性格都会渐渐趋于平和，可是鹅却不是这样，这又是为什么呢？

原来，从鹅的驯化史来看，它们在驯化的初期其实地位是相当高的，甚至还曾被当成守护神。在被“神化”之后，鹅就不需要改变自己的性格来迎合人类，依旧维持着野性十足的作风，只能说这大概就是“被偏爱的都有恃无恐”吧！

中国的家鹅是鸿雁的后代

最后就是别看大鹅看起来有些“呆头呆脑”，实际上这家伙却非常擅长扮猪吃老虎。

为什么这么说呢？摄影师在加拿大拍摄到的，白头鹰和大鹅打架的视频或许能给我们带来启发。

从现场的战斗情况来看，最初白头鹰稳居上风，将大鹅踩在了自己的脚下。此时看大鹅垂头丧气的姿势会认为它已经认输了，可没想到这家伙是在“扮猪吃老虎”，等待一个反杀的时机。

大鹅，你也有今天啊！

很快大鹅趁着老鹰调整姿势的间隙，从地上爬了起来，然后朝着附近的池塘奔去。可能是因为太着急了，途中连飞带跑，终于还是到了池塘里面。进入自己主场的大鹅明显有了气势，开始昂着胸脯、梗着脖子挑衅老鹰，没想到这只白头鹰还是很聪明的，并未上当，飞了两圈就走了。

要知道，如果它选择落下与大鹅周旋，那么就会被大鹅三下五除二地踩进水里，变成“落汤鹰”。

“我还会回来的，你给我等着！”

说完了大鹅战斗力强的原因，我们再来看看大鹅和蛇之间的“恩怨纠葛”，毕竟民间有这样一句俗语叫“有鹅的地方就没有蛇”。那么，蛇为什么也如此惧怕大鹅呢？

蛇与鹅之间的“恩怨纠葛”

要问人们更讨厌蛇还是鹅，相信大多数人都会选择蛇，因为这家伙不仅长相不讨喜，有毒的特性也使人们十分抗拒。要知道，被大鹅咬住拧一口充其量只是疼几天，但是若是被毒蛇咬一口，那可能就要“英年早逝”了。

因此不少人还生出了“养鹅防蛇”的想法，那么蛇真的惧怕鹅吗？

连蛇都不敢惹我们“村霸”？

根据科学家的观察，在鹅活动较为频繁的地方确实鲜少有蛇出没，这就说明蛇对鹅确实是有所忌惮的。

不过蛇的这种“畏惧”之所以会产生，并不是因为怕大鹅会殴打自己，而是因为对鹅粪便当中的一种特殊物质十分厌恶。

说到这，许多人应该下意识就想到了硫磺或者雄黄，一开始科学家也是这么认为的，可是随着对照实验的进行，他们认为雄黄这类物质只能让其感到厌恶，如果他们饿急了的话，依旧会无视这些物质上前捕猎的。

雄黄其实是硫化物的矿石

因此科学家就转变思路，去研究了鹅粪便当中含有的其他物种，最终发现了一种名为隐孢子虫的东西。

这家伙是一种寄生虫，可以感染蛇以及一些两栖动物，在进入蛇的体内之后，隐孢子虫会让蛇的胃粘膜肥大并使其内部的颗粒细胞萎缩，在这种情况下，蛇就要患上“消化不良”的病症了。

显微镜下的隐孢子虫

对于人类来说，消化不良都是一种折磨，又何况难以纾解该病状的蛇呢？因此，此前人们在研究中就发现，某些腹部异常膨大的蛇，都是因为感染了隐孢子虫。它们不是“吃得太多”，而是由于寄生虫的进入导致胃部和消化系统出现了问题。在这种情况下，蛇可能会在后续的炎症影响中很快就死亡。

由此可见，蛇不靠近鹅完全是为了自己的生命安全着想，毕竟在知道自己会感染某种寄生虫之后，绕着它走从而实现规避感染也是很正常的事情。毕竟在自然界当中，大部分的生物都掌握着“趋利避害”的技能。

感染了隐孢子虫病的蛇

综上所述，大鹅为什么会成为动物界的“大哥”，想必大家都已经明白了。当然，这个大哥大部分时间也只是在虚张声势，要真的把像老虎这种大型食肉动物逼急了，它们也是能很快将鹅打得“溃不成军”的。至于人类如何对抗大鹅，只能说，主要攻克部位就在于它的“脖子”。

有鹅的地方就没有蛇？大鹅究竟有多凶猛，为何不少动物都怕它呢？

每当到了冬季，大鹅就又成为了大家的心头好，毕竟它“暖胃又抗饿”。不过在被人们端上餐桌之前，大鹅还是非常嚣张的，甚至可以说天不怕地不怕，它不仅会梗着脖子追着人跑，就连比它大几倍凶猛的食肉动物也不放在眼里。

大鹅战斗力不容小觑

此前，还有人拍摄了大鹅在动物园里追着老虎跑的视频，让大家不得不感慨这家伙真是强悍。

那么，为什么不少动物都怕鹅呢？有人说有鹅的地方就没有蛇，是真的吗？

“所向披靡”的大鹅

鹅作为一种食草动物，本身是在食物链底端的。并且随着鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴的功效被发现之后，它就彻底成为了人类日常饮食当中常见的肉类。

鹅肉在生活中是比较常见的食用肉类

当然，鹅不仅可以提供肉，它的羽毛和蛋都能被人们利用，所以咱们不仅可以轻松做到“一鹅多吃”，还能“一鹅多用”。在这种情况下，人们开始大规模的饲养鹅。据统计，全世界每年都有7亿只鹅会被宰杀供给人们食用。

从鹅的结局来看，它更像是任人宰割的“小白花”，但实际上，大鹅的真实面目超乎你的想象。这家伙自己可从来没有过自己是“柔弱食草动物”的认知，它在活着的时候几乎是遇见谁都敢揍，丝毫不怯场。

相信许多人都在小时候被爷爷奶奶院子中饲养的大鹅追过，从战斗力方面来说，这家伙甚至算是“农村三霸”当中最凶的一个了。不知道有多少大鹅，给小朋友脆弱的心灵上留下了不可磨灭的伤疤。

农村的三个“恶霸”

当然，也正是因为鹅十分警觉，又具备一定的攻击性，所以有时候人们还将其拿来看家护院。新疆塔城地区甚至还组织过特殊的“鹅防部队”，队伍中的每一只大鹅都有编制。

根据已有的新闻报道来看，鹅暴打过河中游泳的大学生，还与靠近水面的老鹰搏斗过，从双方战斗的情况来看，鹅将老鹰踩进了水里，利用老鹰不会游泳的短板，成功将其拿下。

鹅在与老鹰的搏斗中也不落下风

此外，生活在动物园中的鹅，对一些大型的食肉动物也不畏惧，比如它们会梗着脖子追老虎，搞得不明真相的老虎“抱头鼠窜”，场面着实有些滑稽。

需要注意的是，大鹅虽然有着“常胜将军”的气势，但若是大型食肉动物反应过来，利用尖牙和利爪攻击它们时，鹅也是没有什么胜算的。只能说，它们依靠无脑冲锋的勇气，吓退了不少动物。

那么，大鹅为什么这么凶呢？

大鹅为什么那么凶悍呢？

大鹅为什么如此凶悍？

其实大鹅这一腔孤勇的来源，与它的祖先以及眼睛的特殊结构有关系。

首先我们来看看鹅的祖先。根据2022年3月新华网发布的一篇报道来看，中日学者展开了合作考古研究，探查了鹅的起源。

其研究结果显示，在7000年前的河姆渡遗址当中，就已经出土多块雁类的遗骨了，高达232块。

本研究中使用的骨质样本的发掘地点

参与此项研究的浙江省文物考古研究所研究员孙国平认为，这些遗骨应该是远古人类吃完大雁之后留下的“垃圾”。

而在后续的研究中，他们对比了这些雁类遗骨当中的各种同位素，发现十分相似，由此判断这些雁应该是被人圈养的。

对比雁类遗骨中同位素的结果

而大鹅作为雁形目鸭科动物，结合上述结论来看，其出现的时间远比我们想象的早，毕竟它们就是人类从野雁驯化而来的。

正因如此，鹅的血脉里其实保留了许多雁的野性，这使它们显得异常凶猛。

其次再来看看鹅的眼睛构造。这家伙的眼睛就像是一个凸透镜，它成功将本来很大的生物以更小的模样在鹅的眼中呈现。在这种情况下，鹅自然不会有恐惧的情绪，毕竟当几吨重的大象在我们眼中变成和“蚂蚁”一样的大小时，大家应该也不会感到畏惧。

在大鹅眼中物体会显小

总的来说，大鹅正是依靠着这些特性，成为了自然界中地位不高，但是却“勇气可嘉”的代表。很多时候，一些动物就能被大鹅的“狐假虎威”唬住，被它追的到处乱窜。当然，如果真的被大鹅咬住肉，再“拧一圈”，也是很痛的。

说完了大鹅的这些战绩，我们再来看看它和蛇之间的恩怨，看看为何有人会说，有鹅的地方就没有蛇呢？

为什么有鹅的地方就没有蛇？

对于这一点，许多人率先想到的就是鹅可以去“啄”蛇。从理论上来说，确实是这样，但是蛇也有着自己的杀伤性武器，所以它们和鹅之间还是有能力一战的，倒也不至于都要害怕到绕着鹅走。

蛇类本身就有自己的攻击手段

蛇之所以避着鹅，是因为它们不喜欢鹅的粪便。

根据资料来看，在鹅的粪便当中往往存在着大量的隐孢子虫。隐孢子虫是人们在1907年发现的，在这之后陆续发现了它的多个品种。

目前隐孢子虫的有效种为16个，能够在蛇身上起作用的只有一个，就是寄生在其胃里的“蛇隐孢子虫”。

隐孢子虫广泛存在于脊椎动物体内

值得一提的是，也有研究表明，蛇类可以感染多个隐孢子虫种类或基因型，甚至与感染人的隐孢子虫之间存在共同进化的关系。这种隐孢子虫在进入蛇的体内以后，就会让其躯体中部肿胀，出现呕吐、厌食之类的症状，死亡率比较高。

根据此前广州动物园的研究者在《广东畜牧兽医科技》期刊上发表的，《玉米锦蛇感染隐孢子虫》报告来看，三条被隐孢子虫寄生的蛇，经过长期治疗后，只有一条活了下来。

在自己的同类被隐孢子虫折磨致死的情况被发现后，蛇往往会特别关注鹅的活动范围。为了避免意外感染，它们不仅不愿意与鹅打交道，就连路过鹅的领地都嫌弃。所以，才有了“有鹅的地方就没有蛇”的说法。

蛇与鹅的“恩怨”在于粪便

当然，在生存环境进一步被压缩，或者饿极了的时候，蛇还是会冲进鹅的领地，尝试进行“捕猎”。尤其是体型较大的蟒蛇或者有毒牙的蛇类，它们的战斗力往往是比鹅高的，虽然搏斗当中可能会受点小伤，但是想将鹅击败还是很容易的。

不过，若是在搏斗和进食的过程中，不小心感染了蛇隐孢子虫，它们就只能自求多福了。毕竟受到人类悉心照料的玉米锦蛇，都难以熬过难关，在野外生存的蛇就更不可能依靠自身的“抵抗力”实现自愈了。

野外生存的蛇一旦感染就难以自愈

由此可见，有时候野生动物的生存真的面临着“两难”的境地，不吃的话会被饿死，吃了的话又可能被感染致死，想活着实在是太不容易了。

值得一提的是，蛇因为隐孢子虫避着鹅走的情况，却为人类带来了极大的便利。因为相较于被圈养在家中的鹅，我们还是更畏惧蛇的，巴不得它们离我们生活的地方远一些，而饲养一些鹅有时候确实能起到“防蛇”的效果。

养鹅的确能够一定“防蛇”作用

让大雁不飞、野鸭不野的，居然是爱情……

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“碧云天，黄叶地，北雁南飞”

吉林省的通榆县，有着大片的湿地和草原，还有成片的谷子和高粱地。

每年秋季，大雁南飞。因为此地正好处在其航线上，雁群们便会在这里稍做歇息，为接下来的长途飞行做好准备。

一个叫崔本君的人，看到此情此景便想着，能不能通过驯养这些野生大雁，来发家致富呢？

北雁南飞，是大雁刻在骨子里的天性，想要留下它们，真的可能吗？

最初，崔本君想得很简单。

他觉得，大雁南飞是为了寻找吃喝，那我为它们提供充足的水和食物，它们不就不会走了吗？

于是，他便从四月份开始育雏，精心照料，一直忙乎到秋天，本以为万无一失。

谁知，大雁们却在就要上市的关键时刻，集体飞走了！

崔本君

野雁一来，它们就都跟着飞走了。损失太大了，持续损失了好几年。

崔本君痛定思痛，仔细研究留下大雁的办法。

他见很多人是用网罩起大雁来养，但这样一来，大雁和家养的鸭子、鹅有什么区别呢？

失去了原本的味道，自然也就卖不出高价了。

他发现，平时养的家鹅其实就是由鸿雁驯化过来的，换句话说，鸿雁是咱们中国家鹅的祖先。

家鹅体型大，还有很强的恋巢性，能不能通过让家鹅和鸿雁杂交，来驯养出不会南飞的雁呢？

这一试，他还真的成功了！它俩杂交出来的后代，不仅保留了鸿雁的大部分基因，同时还具有了鹅的归巢性。

如今，崔本君一年出栏十二三万只商品雁，六七斤一只，在广东一斤能卖到100多元！

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崔本君，是想留下飞翔的雁。

而另一边，贵州省松桃县的唐朝阳，却是想让他的鸭子起飞。

据他说，每天飞两个小时，是他的鸭子必须要达到的训练标准！

唐朝阳

每只都有140个小时的飞行时长。

飞行时间的长短，是鸭子保持优良品质的关键。

他训练出的鸭子，可以在空中飞行达百米之高，甚至可以飞到几公里远的地方。

因此，这些绿头鸭，野性十足，脂肪含量低，营养价值丰富，是鸭肉中的珍品。

不过，这么能飞的鸭子，难道他就不怕它们“越狱”逃跑吗？

他的秘诀呀，就是和鸭子“谈恋爱”！

饲养员唐文冲，养鸭10年，天天对着他养的鸭子们唱歌，鸭子们也跟唐文冲每天这么耳鬓厮磨地在一起。

小鸭孵化后要在育雏室里呆21天，他就天天和它们呆在一起，因此从最开始，饲养员的声音、气味、容貌就深深地烙进了小鸭子们的记忆里。

过了21天后，鸭子们离开育雏室，为了加强鸭群的服从性，还要在进行饮食训练。

在统一号令中，喂水，吃饭，练习小鸭子们的飞行能力，每天两小时。

可谓恋时如“情人”，训时如“军人”。

果然，经过长达三个月的训练，小鸭们它们形成了到点回家的生物钟。

只要一听到饲养员熟悉的叫喊声，这两万只鸭子就会摇着可爱的身体，一群尾随一群形成大部队往家走！

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在采访时，记者无意间发现，凌晨三点多，鸭舍里却还灯火通明，鸭子们一拨接着一拨，急不可耐地要奔向墙根，它们这是要干什么呢？

今晚18:30，带你看看

大雁不南飞，野鸭按点回！

B Y /

小编：赵博文

责编：徐菁

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汕头十大名菜 汕头好吃到哭的十道菜 去旅游必吃

汕头菜系属于粤菜之潮州菜，潮州菜又称潮汕菜，发源于潮汕地区，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，那么，汕头名菜有哪些呢？MAIGOO小编为你整理汕头十大名菜，包含了潮汕卤味、潮汕卤鹅、潮汕酸咸菜、蚝烙等汕头代表菜，还有烧雁鹅、鸳鸯膏蟹、梅汁蒸鳗鱼、芋泥海参、护国菜等汕头传统名菜，其中，潮汕卤味被评为首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一，潮汕卤鹅入选“中国菜”之“广东十大名菜”榜单，一起来看看汕头特色菜吧。

1、潮汕卤味

潮汕卤味是潮汕地区一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜之潮州菜，潮汕人喜欢卤味，如北京人之喜欢烤鸭，广府人之喜欢烧鹅，客家人之喜欢盐焗鸡，是今潮州市、汕头市等潮汕地区代表名菜之一。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

2、潮汕卤鹅

潮汕卤鹅是广东潮汕地区传统名菜，属于粤菜潮菜系，因选用汕头澄海出名特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材，因此鹅体形大、肉质鲜嫩，用澄海狮头鹅制作的潮汕卤鹅，具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点，香滑入味，肥而不腻，成为汕头等地区经典名菜。潮汕卤鹅也是潮汕地区一道宴席名菜，俗语说“斫鹅肉请人客，潮汕无鹅不成宴”，潮汕人家家户户逢年过节都会卤上鹅宴请宾客。2018年由中国烹饪协会主办的“中国菜34个地域菜系名菜”评比中入选“广东十大名菜”榜单。

3、潮汕酸咸菜

潮汕酸咸菜是潮菜三宝之一，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味必备菜肴，也是潮汕地区一道美味可口的特色菜。潮汕酸咸菜素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴。尤其是澄海外砂酸咸菜历来采用独特的科学腌制方法，质美味香，入嘴清凉可口，更受人们青睐。潮汕芥菜其叶丰腴多汁，味微苦清甘，肉厚、质脆而嫩，而潮汕咸菜正是用潮汕本地特产卷心的芥菜作为主要原料，所以别具风味。

4、烧雁鹅

干烧雁鹅是潮汕地区一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系潮州菜，在岭南地区广泛流传，在潮州菜系中，“烧雁鹅”是颇具潮汕地域特色的传统代表菜品之一，而且具有久远的历史传承。烧雁鹅原是用野雁制做，后改为汕头澄海狮头鹅制作，效果尤佳，色泽红紫，皮脆肉嫩，以甜酱佐食，甘香味浓。食烧鹅，饮啤酒，更快朵颐，酱佐食。相传前新加坡总理李光耀在访问中国的时候，点了这道名菜后，赞不绝口，由此可见，烧雁鹅被称作是粤菜的代表作之一，是名副其实。

5、蚝烙

潮汕蚝烙是潮汕地区一道有名的特色菜，流行于潮州、汕头等地，台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。潮汕蚝烙具有鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。做法是将海蛎洗干净候用，把鸡蛋和辣椒酱搅拌，生粉和茨粉与水拌成粉酱后将海蛎放入，先把食油放入鼎中加热，再将搅好的配料放入鼎，煎成金黄色上盘，即可食用。作为潮汕名小食之一，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩，也是潮汕一道特色小吃。

6、鸳鸯膏蟹

鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈青红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，营养丰富，令人百食不厌。

7、梅汁蒸鳗鱼

梅汁蒸鳗鱼是汕头一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以鳗鱼入菜，以其独特的烹调手法令人大快朵颐之后不能忘怀，故也有没尝“梅汁鳗鱼”，枉称去过樟东的说法。这道菜的制作不算复杂，却因配搭巧妙，烹调得当，竟达到“此中有真味，欲说实无词”的境界。

8、芋泥海参

芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特，味道鲜美、风味独特。以海参，猪肚肉，虾米等制作而成。

9、护国菜

护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统名菜，属于潮菜，是一类菜羹。在潮汕广泛流传着宋帝昺以“天河素菜”充饥，并钦封为护国菜的传说，护国菜因此而得名。此菜是潮汕地区汤菜中之上品，各地潮汕菜馆，在“水陆罗八珍，樽罂溢九酝”的宴席上，总少不了一道汤菜上品：“护国菜”，但见：冰碗羹碧，翡翠溶光，举箸凝脂滑，嚼齿留软香。护国菜是用甘薯叶，先除筋络洗净，再用碱水浸后压干，以清除苦涩味；然后切过横刀，爆炒于油锅，再配上北菇，火腿茸等佐料，加上汤煨制。

10、潮汕豆酱焗鸡

潮汕豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮汕地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此菜色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风味独特，营养丰富，制作简单，而广为流传。豆酱焗鸡色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩，有浓郁的豆酱香，是潮汕名菜之一。MAIgoo小编推荐潮汕另一道经典名菜：豆酱焗蟹，是潮汕人的传统吃法，青蟹膏质丰腴、蟹肉鲜美，无需多加复合调料，单用普宁豆酱生焗，便可与蟹膏、蟹肉融合出一种独特美味。

※图片来源于头条号平台