除了背上的黑线文章列表:

• 1、煮熟的虾背上有一条黑线，还能吃吗？很多人想错了，今天告诉你
• 2、秋天，我家餐桌最常出现的菜，对眼睛皮肤特别好，营养丰富，好吃
• 3、小龙虾怎么吃才健康？长沙疾控提醒
• 4、去虾线别再只用牙签了，教一招，不用任何工具两秒一个
• 5、小龙虾后背的虾线能吃吗？基于这个原因，大部分人会去掉

煮熟的虾背上有一条黑线，还能吃吗？很多人想错了，今天告诉你

食品安全问题是每个人都关心的，食物添加剂是否合格、用量是否超标、食物生长过程中是否被农药兽药污染等等。

有些人发现鱼肚子里有一层黑膜，有人发现煮熟的鸡蛋黄外有一层黑膜，大家还发现有些虾背上有一条黑线。这些黑膜、黑线是动物正常的组织结构，还是污染物呢？吃这样的食物会中毒，甚至被致癌吗？

不同人有不同的说法，有人认为这些是食物的精华，有人认为是脏东西，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家说说：这些食物上的黑膜、黑线能不能吃。

我们先来说说，煮熟的鸡蛋黄上有一层黑膜，这个黑膜是什么：

大家都知道鸡蛋本身是很有营养的食物，鸡蛋里含有丰富的维生素A、D，E、B2、B12、胆碱，卵磷脂等人体所需的营养物质。每天吃鸡蛋除了补充营养素，对预防动脉粥样硬化、冠心病都有帮助。

而形成这层黑膜的东西并不是什么“脏东西”，而是由铁元素形成的化合物。鸡蛋中的蛋白质会分解成小分子氨基酸，其中含硫的氨基酸会形成硫化氢，硫化氢与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，就会形成这层“黑膜”。

正常的鸡蛋都含有这些物质，在加热过程中受温度和时间的影响，也都可能产生类似的“黑膜”，所以这样的鸡蛋可以放心吃。

下面我们说说，鱼肚子里的黑膜是什么？

鱼肚子里的这层黑膜叫做内膜腹层，是鱼本身对内脏起保护作用的器官。这种黑膜对鱼来说是保护层，可对咱们人来说，就是不健康的食物了。

这层黑膜里存在组胺、溶菌酶、类脂质等物质，如果鱼生在的水质不干净，还可能存在二噁英等污染物。导致这层黑膜充满腥味，就算对身体无害，吃起来也会影响口味。

最后和大家说的是，虾背上的黑线是什么？

我们在外吃自助餐会发现，虾个头越大，虾背上的虾线越明显。其实这也很正常，虾线就是虾肠道里的排泄物，个头越大的虾排泄物越多。

如果虾生活的水质干净，这种排泄物不会有太多脏东西，只要煮熟了吃就可以。只是虾线吃起来有些牙碜，会影响食物的口感，所以如果在家做饭还是清理干净比较好。

各位朋友，你还知道哪些食物上有类似的黑膜、黑线吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

秋天，我家餐桌最常出现的菜，对眼睛皮肤特别好，营养丰富，好吃

秋天，多给家人吃这道菜，对眼睛皮肤特别好，营养丰富，不懂可惜！

今年国庆和中秋节竟然在一天，太难得了，祖国的生日，中国传统节日一起庆祝，有大家才有小家，先庆祝伟大的祖国繁荣昌盛，同时也要祝大家合家欢乐。做为中国人感到自豪呢。即是节日，各种美食那更是必不可少。尤其现在到了秋天，从养生角度来说，也是身体进行滋补的最佳时期，所以在饮食上，我们还是要多注意一些，尤其要营养均衡，很多人认为天气冷了，肉类产品一定要多吃，其实这个季节正是海鲜产品最肥嫩的季节，尤其是虾仁，大家都知道，其营养非常丰富，含有各种微量元素及大量蛋白质，尤其是将虾仁同西兰花来搭配，那更是锦上添花，西兰花也向有最佳绿色食品之乐，两者常吃，不仅对眼睛好，而且还可以养颜对皮肤也特别好呢。

下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，学会这个方法，在家人面前也可以小露一手，味道很鲜美的哟。

【西兰花炒虾仁】

食材用料：西兰花1棵、虾仁适量、胡萝卜半根、蒜瓣3个、料酒1大勺、蚝油1勺、原汁酱油1勺子、玉米淀粉1大勺、水适量、盐适量

制作过程：

1、首先我们先来将所需的食材及调味品全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、将胡萝卜清洗干净，去皮切成菱形片、蒜瓣切片、西兰花将其掰成小朵清洗干净，如图所示。

3、锅中倒入可以盖过西兰花用量的水，同时滴入几滴食用油和1小勺盐，将其烧开，如图所示。

4、锅中烧水的时候，可以来调一下调味汁：碗中放入1大勺料酒、1勺原汁酱油、1勺蚝油、1大勺玉米淀粉、小半碗水，将其混合搅拌均匀，如图所示。

5、锅中水开后，将我们清洗好的西兰花放入烧开的水中焯一下，捞出来待用，如图所示。

6、继续用焯西兰花的水即可，将清洗且虾背上的黑线去除，同样在烧开的热水中焯一下后打捞出来待用，如图所示。

7、继续用水将切好的胡萝卜片也焯一下热水，将其断生一下即可，打捞出来待用，如图所示。

8、这是分别焯过水的西兰花、虾仁、胡萝卜片，如图所示。

9、炒锅烧热，放入适量食用油加热后，将切好的蒜瓣放入锅中翻炒爆香，如图所示。

10、接着放入处理好的胡萝卜片进行翻炒，如图所示。

11、再将处理过的西兰花放入炒锅中堞炒均匀，如图所示。

12、最后是放入虾仁，同样将其翻炒均匀，如图所示。

13、接下来就要用到我们的调味汁，将其倒入炒锅中，如图所示。

14、翻炒至收汁即可出锅装盘，上桌喽，如图所示。

15、虾仁的滑嫩，西兰花的翠爽，清淡好吃哦。

【小贴士】：

1、在焯西兰花前，冷水锅中先倒入一点盐及适量食用油，可以让西兰花保持翠绿不变色。

2、西兰花、胡萝卜片、虾仁分别焯一下水，可以断生味，让其在炒一下后，成品口味更佳。

3、最后出锅也可以再滴上几滴香油来增加一下风味，这个随意即可。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

小龙虾怎么吃才健康？长沙疾控提醒

转自| 潇湘晨报

记者 | 梅玫

夏天来了，小龙虾可是吃货们的宠儿，晚上约上三五好友，在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾，再配上啤酒，很是韵味。但是，每年的吃虾季，都会有很多吐槽它的传言：小龙虾不干净！有寄生虫！好多毒素！不能吃！……

小龙虾真的有毒吗？能不能吃呢？长沙市疾控中心解答。

1、重金属污染？

小龙虾存在重金属超标的可能性，但是重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们日常吃的尾部并不是重金属的富集区。

2、携带寄生虫?

蛙、螺、贝、鱼、虾等水生生物都有可能携带寄生虫，所以小龙虾里含有寄生虫并不特殊也不可怕，高温烹煮是消灭寄生虫简单而有效的法宝，小龙虾里常见的肺吸虫等寄生虫也不例外。

3、小龙虾没有营养？

其实，小龙虾的营养价值很高。

首先，小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为人体所必需。把小龙虾与牛肉对比：小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。

其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D以及多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素，都是人体所必需的。

小龙虾怎么吃才健康？

1、去虾头抽虾线

小龙虾大部分的器官都集中在头部，更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，大家爱吃的虾黄多集中在虾头，所以最好不要吃虾头和虾黄。“虾线”是指虾背上的那一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统，里面残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等，建议去除虾线。

2、高温煮透不生吃

因为小龙虾可能携带寄生虫，所以避免生吃和半生吃虾，一定要煮熟煮透。

3、现煮现吃不过夜

相比隔夜饭菜小龙虾因为蛋白质含量更高细菌滋生更快，很容易腐败变质，尽量不要过夜存放。

4、吃虾节制不过量

小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，过量食用会造成消化负担，引起消化不良。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。此外，小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。

5、避免同饮啤酒

小龙虾和啤酒并非大家认为的绝配，两者一起可能使用导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。

6、出现异常请及时就医

食用小龙虾期间，避免其它可能引起横纹肌溶解症的危险因素，如酗酒、过量运动、服用敏感药物等。如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，应及时去医院就医。

7、选择正规餐饮店

在外吃小龙虾时，选择正规饭店，不要购买街头流动摊贩或无证经营的小龙虾。

来源： 潇湘晨报

去虾线别再只用牙签了，教一招，不用任何工具两秒一个

一向认为如果食材都准备处理好，其实做的话是很简单的，因为有些美味的食物，前期处理起来不掌握一些小方法还是很麻烦的。

比如说大部分人都爱吃的大虾，虾现在算是一种食用比较广的生鲜食材了。大部分人都爱吃，也都吃得起，因为价格和一些其他的海鲜比起来完全是可以承受和负担得起的，平日里隔三差五吃一次，完全没问题。人们爱吃大虾不仅因为它肉质肥厚又鲜嫩，还有就是它很高的营养价值了。大虾含有丰富的蛋白质，而且比平时我们吃得蛋类，鱼以及奶类都要高出几倍甚至十几倍不等。除此外它还含有丰富的钙、铁、磷等微量元素。是一种优质的补养食材。

平时大虾的吃法也是比较多的，像一般的清蒸，红焖或者做酱汁大虾等，味道都是十分的美味，但是虾在处理上最主要的就是虾线的问题了，一般大家在处理虾线的时候，经常会用到牙签，但是这个方法，有些人可能用得比较的得心应手，有些人可能不习惯或者用不好，再加上有时候可能身边并没有牙签等之类的工具。所以这个时候就需要我们徒手去去除了。前段时间去市场买大虾的时候，有个卖虾的老板，教了我一招徒手就能快速去除虾线的好方法。真的很实用，现在和大家分享出来，去虾线别再用牙签了，从卖虾老板那学一招，不用任何工具两秒一个。

不用任何工具，徒手快速去虾线的第一个方法就是，我们先找到大虾背上的那条黑黑的虾线，然后一手捏着虾头，一手捏着大虾的身子，往下用力掰开，然后再稍微的用力挤一下虾头，这个时候虾头里面不干净的胃和肝脏就挤出来了，这些都是很脏的东西，然后把这些脏东西捏着给它拎出来。

再往外拉的过程中，大虾身子里面的虾线也就会跟着一起出来了。虾线就是虾的肠道也是一种非常脏的东西，吃的时候也是一定要取出来的。掌握住手法后，这样处理起来非常的轻松，最主要的不会破坏虾的外观。所以平时我们待客的话，大虾想要保留完整，我们就可以采用这样去虾线的方法。

第二种徒手去除虾线的方法就是我们先将大虾的腹部朝上，然后用手把虾头两边的外壳用力往外扒，然后再揪住两边的外壳往外一拉，这样虾头里面的内脏和虾线也一并给去除了。这样做，速度更快。

这个方法的优点是简单粗暴，又比较的干净彻底。如果平时在烹饪的时候，不需要将大虾保留完整，比如说炒虾仁的时候，完全可以采用这种方法。如果想要做那种好看的拼盘，用第一种方法去虾线是再好不过的了。

另外再和大家分享一个小知识。细心的朋友会发现，在虾的腹部的位置也会有一根长长的黑线。很多人会认为这条黑线也是不能吃的，其实大虾腹部的那条黑线是它的运动神经链，大家都知道，虾的弹跳能力一般都比较强，其实它主要是依靠腹部的这条黑筋进行弹跳的。所以这条黑线是完全可以吃的。

好了以上就是给大家分享的不需要任何工具

小龙虾后背的虾线能吃吗？基于这个原因，大部分人会去掉

夏天的时候，我们可以看到超多吃虾的地方，夏天简直就要标配小龙虾啤酒烧烤。小龙虾固然非常好吃，虾肉很香甜，但是吃虾也是有很多需要注意的地方的，比如一定要把虾清洗干净才能够食用。另外不知道大家有没有注意到虾的身上有一条黑色的线，很多人都想知道虾线能不能吃，毕竟那条黑线也非常小，第一感觉就是认为可能吃下去也没关系。其实事实并没有我们想的那么简单，我们今天就来仔细地看看吧。

首先要清楚虾线到底是什么，清楚它的构造，我们才能判别它到底能不能食用。其实虾线就是虾的消化道，相信大家也看到过其他一些动物身上的消化道，比如鸡鸭鱼等，在处理这些食物的时候，我们通常的习惯就是要先将消化道去除。可是我们在吃虾的时候都是一整只虾端上来吃的，连虾头都没有处理过。

虾线其实吃了也不会有问题，这其中的原因也很简单，虾线只是虾的消化道，里面全都是虾体内还没有消化的东西，而且一般小龙虾都是经过高温烹煮的，烹饪过程中可以起到杀菌作用，正常来说不会影响人体健康，只是口感会稍差一些，有些还会混有沙粒。

另外，虾线的味道比较大，如果你是一个对味道比较敏感的人的话，就非常容易感受到虾线的异味，所以很多人都会选择把虾线去掉不吃。

虾线可以吃，但小龙虾有一个部位是不能吃的，那就是虾头，虾头集中了大部分虾的器官，是不建议食用的，里面还会有虾的排泄物，最重要的是，虾头是重金属聚集的部位，如果一次性吃大量的虾头，会让体内的重金属含量升高，不利于人体健康。

总的来说，虾线不符合大众的口感，很多人都会选择不吃，但吃了也没问题。虾头不建议吃，但只要不是大量食用其实也不会有太大的影响。在吃小龙虾时，一定要彻底煮熟，不要吃生的或者是半生半熟的小龙虾，不然不能杀灭微生物，很容易引起腹泻等肠胃不适。